Jag var sugen på havregrynsgranskokladkakor häromdagen när det slog mig att pumpa förmodligen skulle smaka jäkligt gott i en havregrynskokladkakaka. Så jag gick och köpte ingredienserna. Sedan slog det mig att jag har några överblivna torkade tranbär i mitt skafferi, så det fanns ingen anledning att köpa russin när pumpa och tranbär praktiskt taget är som gjorda för varandra. Slutresultatet? Total höstmysighet.
Att tillsätta pumpapuré till kakdegen innebär att man tillsätter mycket fukt, så jag var tvungen att skära ner någon annanstans. Fruktpuréer är ett ganska vanligt bakersättningsmedel för fett, så jag skar bara ner på smöret. Jag lät en del vara kvar eftersom det trots allt är en kaka. De här kakorna bakas lätta och fluffiga och är fina och söta. Havren ger dig något att sätta tänderna i och de torkade tranbären ger en tillfällig syrlig bett. Jag tenderar att föredra saker lite mindre söta, så jag kanske försöker sänka sockret i nästa sats (för det kommer att bli en nästa sats).
Jag gjorde en liten sats eftersom de flesta kakrecept ger ungefär 30 kakor per sats och jag behöver inte på något sätt 30 kakor som ligger och skräpar. Så den här minikokssatsen ger cirka 15 småkakor.
Det är också viktigt att notera att jag bara använde 1/2 kopp pumpapuré. Pumpapuré är rent guld, så släng inte resten av burken. Du kommer att ha drygt en kopp kvar från en 15 oz burk efter att ha använt en del till det här receptet, som du kan göra en sats Baked Pumpkin Pie Oatmeal (den kommer bara att ha lite mindre pumpa, det är okej), en Pumpkin Smoothie, lite Pumpkin Cream Cheese Spread, eller bara frysa in den till senare. Purerad squash fryser vackert.
Oatmeal Pumpkin Cookies
Skriv ut receptet Livsmedelslista Favoriter
Oatmeal Pumpkin Cookies
- 1 kopp vanligt mjöl ($0.14)
- 1/2 tsk bakpulver ($0.05)
- 1/2 tsk bakpulver ($0.05)
- 1/2 tsk bakpulver ($0.05)
- 1/2 tsk salt ($0.03)
- 1/2 tsk kanel ($0.05)
- 2 msk smör (rumstempererat) ($0.29)
- 1/2 kopp pumpapuré ($0.48)
- 1/3 kopp brunt socker ($0.11)
- 1/3 kopp vitt socker ($0.05)
- 1 stort ägg ($0.17)
- 1 tsk vaniljextrakt ($0.28)
- 1 1/2 kopp havregryn ($0.30)
- 1/3 kopp torkade tranbär ($0.51)
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350 grader. Rör ihop mjöl, bakpulver, bakpulver, salt och kanel i en medelstor skål tills det är mycket väl blandat.
-
I en stor skål vispar du ihop smör (rumstempererat), pumpa, brunt socker och vitt socker på låg hastighet. När de är väl blandade, tillsätt ägget och vaniljen och vispa tills de är väl blandade igen.
-
Häll mjölblandningen i pumpablandningen och vispa på låg hastighet precis tills det bildas en tjock, krämig smet. Tillsätt den torra havregrynen och de torkade tranbären och rör ner dem i smeten med en sked.
-
Lägg ett bakplåtspapper med pergamentpapper. Skeda ut smeten på bakplåtspappret i portioner om 2 matskedar, med ungefär 1,5 tum mellan varje kaka. Kakorna kommer inte att sprida sig så mycket under gräddningen, så klappa försiktigt ner dem till platta cirklar.
-
Bak kakorna i den förvärmda ugnen i 16-18 minuter, eller tills de är lätt bruna på ytan. Låt kakorna svalna på ett galler innan de äts.
Se hur vi beräknar receptkostnader här.
Näring
Näringsvärden är endast uppskattningar. Se vår fullständiga ansvarsfriskrivning om näringsvärde här.
Utrustningsavsnittet ovan innehåller affiliatelänkar till produkter som vi använder och älskar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp.
Steg för steg foton
Förvärm ugnen till 350 grader. Rör ihop mjöl, bakpulver, bakpulver, salt och kanel i en medelstor skål tills det är väl blandat.
I en stor skål vispar du ihop smör, pumpa, brunt socker och vitt socker på låg hastighet tills det är väl blandat. Se till att smöret är rumstempererat, annars kommer det inte att smälta in i blandningen ordentligt.
Häll i ägget och vaniljen och vispa tills det är väl blandat igen.
Häll i mjölblandningen i pumpa-blandningen och vispa på låg hastighet tills det bildar en tjock, krämig smet (se nästa bild). Försök att inte blanda för mycket här.
Se hur tjock och krämig smeten ser ut? Rör ner den torra havregrynen och de torkade tranbären med en sked tills allt är jämnt blandat.
Nu har du din färdiga smet.
Skeda ut smeten på en bakplåtspappersklädd bakplåtspappersklädd plåt i klumpar om 2 matskedar. Kakorna sprider sig inte riktigt när de gräddas, så tryck ner dem lite till platta skivor.
Bak kakorna i den förvärmda ugnen i 16-18 minuter eller tills kanterna bara är lite bruna. Låt dem svalna på ett galler innan de slukas.
Jag ska minska sockret i nästa sats och de blir praktiskt taget en frukostkaka… oooh, jag kanske kan använda fullkornsmjöl också. Dags att experimentera lite mer!
Jag ville visa er det mjuka, fluffiga insidan, men det är verkligen svårt att hålla kameran stadigt med en hand 😛 Total blurs-ville.