Free Press

Den här hemlagade äppelpajen är en klassiker på hösten. Honey crisp och braeburn äpplen kombineras med mjöl, socker och kryddor. Den här pajskorpan är fläckig, smörig och perfekt. Denna paj är enkel, klassisk; den perfekta äppelpajen.

Det är äppelpajens version av den perfekta vita t-shirten som vi spenderar åratal med att leta efter.

Detta är förstås ett uppdaterat blogginlägg; jag skrev ett inlägg alla det här receptet för flera år sedan och det gjordes om och om igen och jag har lite nya tankar kring utförandet.

Vilka äpplen passar bäst till äppelpaj?

Det finns äpplen som är FÖRSVÄRDIGA och STORMAKTIGA till äppelpaj. Vissa äpplen är bäst att äta råa. Andra är bäst att koka på spisen i timmar och timmar, vilket ger dig den godaste äppelmosen. Detta är inte ett angrepp på någon äppelsort överhuvudtaget. Jag är för alla äpplen. Men här är mina favoriter för paj som behåller sin integritet/form även när de bakas i en timme:

• Honey Crisp: I pajen på bilden används ALLA Honey Crisp-äpplen. Jag gör inte alltid så här, men Honey Crisp-äpplen är utsökta och om du väljer en mycket enkel paj med en enda sort, kan du inte förlora med Honey Crisp.
• Granny Smith: Denna sort är otroligt syrlig så använd den definitivt med det i åtanke. Granny Smith är utmärkt att kombinera med ett sötare, mildare äpple.
• Northern Spy: Denna äppelsort växer i nordöstra USA och kan vara svår att hitta i mellanvästern och på västkusten, men om du har Northern Spy-äpplen, använd dem. De är utsökta. De har en ciderliknande kvalitet när de kokas.
• Golden Delicious: Folk älskar att hata golden delicious-äpplen eftersom de är ganska enkla. Men om det är allt du har i din matbutik, kombinera dem med ett granny smith-äpple. Det kommer att resultera i en fantastisk paj.
• Pink Lady: Om du letar efter ett äpple med en bra balans mellan sött och syrligt, behöver du inte leta längre. Pink lady gör ett bra jobb med detta.
• Braeburn: Ett superkrispigt äpple som har toner av kryddor, päron och muskot.

Hur man gör pajskorpan

Jag har ett helt spolierat blogginlägg för det, så gå definitivt dit för en steg-för-steg-beskrivning. Jag vill säga att det är NOLL skam att köpa en butiksköpt pajskorpa. Om du kan, leta efter en pajskorpa med enbart smör. Allt smör är en spelförändring för mig. Ingenting smakar bättre än smör i en pajskorpa.

Tips för att göra hemlagad pajdeg:

• Se till att du har iskallt vatten
• Använd ditt rivjärn för att strimla det kalla smöret
• Det är inte nödvändigt att använda fryst smör, Använd det bara direkt från kylskåpet
• Kyl smöret när det ligger ovanpå mjölet i frysen
• Det blir superenkelt att bryta sönder det och blanda det i mjölet

Bästa kärlet att baka en hemlagad äppelpaj i

Jag kommer alltid att vara en beundrare av dessa pajformar av glas Pyrex. De bakar en otroligt jämn paj. Botten blir aldrig blöt och äcklig. Och jag älskar att man kan se genom sidorna och botten för att kontrollera pajens mörhet och färg. Den perfekta pajformen!

En annan sak som jag älskar med dessa Pyrex pajformar är att de är otroligt prisvärda. Men jag är inte alls emot vintage pajformar. Tänk bara på att de oftast är mindre så du kan få extra fyllning och pajdeg.

Hur man gör äppelpajfyllning för den bästa hemgjorda äppelpajen

Fyllningen ska vara enkel. Jag gillar att lägga till några extra saker för att göra den extra speciell, men här är vanligtvis vad den ska bestå av:

• Äpplen: Jag gillar att skala äpplena och skära dem i tunna skivor. Extra poäng om du använder en mandolin.
• Tjockningsmedel: För bärpajer behövs majsstärkelse eller tapiokastärkelse eftersom bären är mycket saftiga. Men med äpplen släpper de inte ut en massa saft så jag tillsätter några matskedar allmoge mjöl. Jag tycker att majsstärkelse eller tapiokastärkelse gör den lite för gummiaktig för mig.
• Syra: Jag gillar att använda färsk citronsaft. Det ger en härlig syrlighet.
• Sötningsmedel: För den här pajen tillsätter jag helt och hållet brunt socker. Jag älskar de melass- och karamelltoner som det ger. Men använd gärna rörsocker, lönnsirap eller honung.

Tillägg till fyllningen

Jag gillar att lägga till några andra saker till min fyllning. Jag älskar att lägga till en klick creme fraiche eller gräddfil. Detta skapar en karamell när äpplena och det bruna sockret kokas ihop. Det är härligt. Det förvandlar vilken vanlig äppelpaj som helst till en karamelläppelpaj och det är SÅ gott. Jag älskar också att lägga till lite vaniljpasta. Det känns överseende och vilket bättre ställe att lägga lite vanilj på.

Hur man bakar en äppelpaj

I min ärliga åsikt underbakar folk sina pajer. Äppelpaj ska inte vara blekt gyllenbrun. Den ska vara djup, gyllenbrun. När pajen bubblar betyder det att förtjockningsmedlet (i det här fallet allmängods mjöl) har aktiverats. Om du använder ett glaskärl (som jag föreslog ovan) tar det lite längre tid än om du bakar den i en plåtform.

Jag gillar att baka min paj i en timme MINIMUM. Jag kontrollerar den regelbundet.

Om någon del av pajskorpan börjar brännas eller bli lite för mörk kan du täcka den delen med ett ark folie.

Tips and Tricks for our Apple Pie Recipe

Använd ett bra pajskalrecept (host, host). Ett gott pajskorperecept bör ha en hälsosam mängd salt i det. Ja, du vill ha balansen mellan salt och sött i din toppskorpa.

Bak pajen tills den bubblar och är djupt gyllenbrun. Du vill inte överkoka din paj (aka bränna den) men du vill att skorpan ska vara gyllenbrun. Detta säkerställer också att bottenskorpan är helt genomkokt.

Bör jag koka äpplena innan jag bakar

Detta är ett personligt beslut. Lol. Personligen vill jag inte göra ytterligare ett steg så jag undviker det. Men jag kan säga att äpplen kokar ner lite och om du kokar dem före gräddning behåller du en hel del av samma volym. Jag älskar också att äpplena har textur. När man kokar dem innan man bakar pajen får man bokstavligen noll äppeltextur.

Hur man undviker en kladdig paj

Jag tror att detta har mycket att göra med längden på gräddningstiden. Många människor bakar inte sin paj tillräckligt länge. Pajen ska bubbla (detta tyder på att mjölet har aktiverats och att pajfyllningen kommer att tjockna) och skorpan ska vara djupt gyllenbrun.

Hur man gör en äppelpaj i förväg

Låt oss kasta ut ett scenario: Du har en Friendsgiving eller en höstfest och du jobbar hela veckan och vet att du inte kommer att ha tid att göra den dagen innan. Det är inget problem. Upp till två veckor innan kan du göra skorpan, göra fyllningen, sätta ihop hela pajen och sedan frysa in hela pajen.

Ja, frys in hela pajen. I sin skål och allt. Om det är för längre tid än en natt, så täcker jag den med plastfolie efter att den är mestadels fryst.

Därefter penslar jag den med äggtvätt, strör den med turbinadosocker och gräddar den sedan fryst. Det tar ungefär 15 minuter längre tid men den blir strålande.

Jag älskar också att frysa mina pajer först eftersom det säkerställer att pajskorpan inte krymper.

Skärning och skivning av en äppelpaj

Jag kommer aldrig att tala om för dig vad du ska göra lol. Men om du vill att din äppelpaj ska bli en sammanhängande, vacker, Instagram-värdig skiva äppelpaj måste du vänta några timmar. Två åtminstone.

Jag vet att det är svårt men det gör att pajen kan stelna och bli skivbar. Om du nu vill ha en varm äppelpaj med kall glass ska du skära upp den. Vet bara att det kan bli lite rörigt. Men är det verkligen en dålig sak? Nahhh.

Om du till slut gör denna hemlagade äppelpaj, säg till på Instagram!

Söker du fler recept som denna hemlagade äppelpaj? Här är några andra favoriter:

• French Silk Pie
• Cheddar Rye Apple Hand Pies
• Dark Chocolate Pecan Pie
• Classic Sweet Potato Pie
• Cranberry Apple Pie
• Pie de Limón

4.94 från 32 röster

Skriv ut receptet

Classic Apple Pie Recipe

Författare: Adrianna Adarme

Denna hemlagade äppelpaj är en höstklassiker. Honey crisp och braeburn äpplen kombineras med mjöl, socker och kryddor. Den här pajskorpan är fläckig, smörig och perfekt. Den här pajen är enkel och klassisk, den perfekta äppelpajen.

Kurs: Efterrätt

Cuisine: Nyckelord: Äppelpaj, äppelpaj fyllning, enkel äppelpaj, enkel äppelpaj, enkel äppelpaj recept, enkel hemlagad äppelpaj, enkel paj recept

Förberedelsetid: 1 timme: 45 minuter

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter

Total tid: 5 timmar 55 minuter

Portionsstorlek: 1 (9-tums) paj

Ingredienser

Dubbel pajskorpa:

• 2 1/2 koppar mjöl
• 2 matskedar vitt strösocker
• 1 1/2 tesked kosher salt
• 1 kopp osaltat smör, kallt och direkt från kylskåpet
• 3/4 koppar mycket kallt vatten, delat

Äppeltårtfyllning:

• 1/2 liten citron med saft (ca 1 1/2 matskedar)
• 3-4 hela medelstora till stora äpplen (pink lady, gala och honeycrisp är mina favoriter) skalade, halverade, urkärnade och tunt skivade
• 1/4 kopp all-purpose flour
• 1/2 cup light brown sugar
• 1 1/2 tesked mald kanel
• 1 tesked rent vaniljeextrakt eller 1/2 tesked vaniljpasta
• 1/2 tesked kosher salt
• 2 matskedar crème fraîche eller gräddfil
• 1 stort ägg som vispas (till äggtvätt)
• 1 matsked turbinadosocker för garnering (valfritt)

Anvisningar

För att göra pajskorpan:

• I en stor skål blandar du mjöl, socker och salt. Använd ett rivjärn och riv det kalla smöret ovanpå mjölblandningen. Flytta över till frysen för att kyla i 10 minuter. Arbeta snabbt och använd händerna för att bryta smörbitarna i mjölet tills de är jämnt fördelade och liknar storleken på pyttesmå ärtor. Tillsätt 50 % av det rekommenderade vattnet och blanda.
• Blandningen kommer att vara lurvig vid det här laget. Från och med nu tillsätter du 1 matsked vatten i taget tills degen går ihop. Mjölla din bänkskiva och häll ut degen på den. Knåda några gånger till tills den samlas till en sammanhängande massa.
• Dela degen och forma två skivor. Linda in skivorna i plastfolie och förflytta dem till kylskåpet för att kyla i minst en timme, helst över natten.

För att göra äppelpajfyllningen:

• Du får gärna skala dina äpplen. Detta är frivilligt. Personligen gillar jag att skala äpplena. Halvera äpplena, ta bort kärnhuset och skär sedan äpplena i tunna 1/4-tumsbitar. ELLER du kan använda en mandolin och skära dem mycket tunt. Lägg äppelskivorna i en stor skål. Pressa i citronsaften och se till att fånga upp eventuella kärnor.
• Nästan tillsätt mjöl, brunt socker, kanel, vaniljextrakt och salt; blanda tills äpplena är jämnt täckta.
• Häll i crème fraîche och blanda tills den är jämnt fördelad överallt.

För att sätta ihop äppelpajen:

• Hämta den första degskivan från kylskåpet och låt den komma i rumstemperatur i cirka 5 minuter. Mjölka rikligt med mjöl på arbetsytan och kavajen. Börja rulla degen, var noga med att rotera den då och då för att undvika att den fastnar, till en 13-tums runda. Linda degen runt rullningshjulet och rulla ut den över pajskalet.
• Sätt försiktigt in degen i pajformens botten och upp längs sidorna. Skär bort degen runt pajformen så att det blir ungefär en 1/2 tum överhäng. Kombinera ihop resterna på nytt och lägg dem åt sidan. Vi kommer att använda dem till gallret. Flytta pajskalet till kylskåpet medan du rullar ut den andra skivan.
• Ta bort den andra skivan från kylskåpet och upprepa rullningen. Med hjälp av en kniv skär du degen i 3-tumsremsor.
• Jag skär så många 3-tumsremsor som möjligt. Rulla om de rester som du har lagt åt sidan också, du kommer att behöva all pajdeg. (Om pajdegen någon gång blir för mjuk, lägg över den på en skärbräda och lägg den i kylskåpet för att kyla ner den så att den blir lättare att arbeta med). Fyll pajskalet med äppelfyllningen. Lägg ut 5 remsor av pajdegen ovanpå fyllningen och lämna ungefär 1/2 tum utrymme mellan dem. Lägg ut resten av dina remsor som löper vinkelrätt. Detta kommer att ge dig en bra uppfattning om hur det kommer att gå till. Vik sedan tillbaka varje remsa. Börja med en överst, som löper horisontellt, och väv den under och över, roterande, så att varje remsa löper vertikalt. Upprepa denna process tills du har arbetat dig igenom varje remsa. Om mina anvisningar är förvirrande kan du gå till Youtube. Videorna där är superlätta att följa. Mycket enklare än skriftliga instruktioner!
• Trimma kanterna på remsorna, var noga med att lämna ungefär 1 tum överhanden. Gå hela vägen runt och stoppa in kanterna under. Om du vill göra en uttalad krympning, som du ser på bilden, sätter du tummen på skorpans ytterkant. Skapa ett v med dina motsatta pekar- och tummefingrar och tryck ihop de två fingrarna. Upprepa denna process hela vägen runt pajskorpan.
• För över till frysen för att kyla i 30 minuter. Förvärm under tiden ugnen till 400 grader F. Pensla hela pajen rikligt med äggtvätt och strö över turbinadosocker.
• Transferera pajen till en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in den i ugnen i 20 till 25 minuter, tills kanterna är lätt bruna. Sänk värmen till 350 grader F och grädda i ytterligare 40 till 45 minuter, tills kanterna och toppen är djupt gyllenbruna. Se till att kontrollera med jämna mellanrum, om pajskorpan vid något tillfälle börjar bli för mörk, använd folie för att täcka dessa områden för att stoppa brynningen. Låt den stå i minst två timmar så att den kan stelna innan du skär upp pajen.
• Servera med glass eller en klick vispad grädde.

Anteckningar

För att göra pajdegen i förväg: Du kan göra pajdegen i förväg och frysa in den i upp till 3 månader. För att göra pajen i förväg: Du kan sätta ihop hela pajen och lägga den i frysen över natten och sedan baka den nästa dag. Det kommer att fungera väldigt bra. Att förvara en bakad paj: Täck den lätt med en ren kökshandduk och förvara den på köksbänken. Jag tycker att kylskåpet gör att degen blir blöt på grund av fukten. Utrustning: Pyrex pajform | Skålar i rostfritt stål | Mätbägare för flytande medel | Fransk kaviar | Råttor

Utrustning

1 (9-tums) pajform av glas eller rostfritt stål