Som vanligt hade mamma rätt – du måste äta dina grönsaker! Särskilt korsblommiga grönsaker som brysselkål, kål, blomkål och grönkål. Och här är några skäl till varför.
Krokrosblommiga grönsaker är en speciell klass av grönsaker, eftersom de är rika källor till svavelhaltiga föreningar som kallas glukosinolater, varav fem bidrar mest till det totala glukosinolatintaget i vår kost: glukobrassicin, sinigrin, glukoraphasatin (dehydroerucin), glukoraphanin och glukoiberin. Hälsofördelarna med korsblommiga grönsaker har studerats ingående och tillskrivs till stor del de föreningar som härrör från matsmältningen och den enzymatiska nedbrytningen av dessa glukosinolater.
Nedbrytningen av en typ av glukosinolat, som kallas glukobrassicin, ger indol-3-karbinol, eller I3C, som bryts ned ytterligare i tarmen till olika aktiva metaboliter. Denna metabolism är pH-beroende och kräver den normala sura miljön i magen. Den mest dominerande metaboliten verkar vara DIM (3,3′-diindolylmetan), och den verkar vara den mest stabila och därmed den mest mätbara.
Forskningen om I3C påbörjades på 1960-talet och har studerats ingående i kliniska försök på både djur och människor och befunnits stödja bröst-, livmoder- och livmoderhalshälsa samt hälsa i mage, tjocktarm, lunga, prostata och lever.*
För att stödja en hälsosam hormonmetabolism, konstaterar forskningen att både I3C och DIM kan störa CYP-aktiviteter som är involverade i östrogenmetabolismen, och båda har visat sig modulera uttrycket och aktiviteten hos biotransformationsenzymer som är involverade i metabolismen och elimineringen av många biologiskt aktiva föreningar, inklusive hormoner och läkemedel.* Båda föreningarna uppreglerar fas I-enzymet CYP1A1 och fas II-enzymerna glutation S-transferas theta-1 (GST q1) och aldo-ketoreduktas.*
Det är intressant att notera, att forskning som mäter glukobrassicininnehållet i olika korsblommiga grönsaker, pekar på att brysselkål genomgående innehåller de absolut högsta halterna, följt av grönkål och kål. Därefter följer broccoli och blomkål. Glukobrassicinhalten bestäms dock av grönsakernas odlingsmiljö, jorden och vädret. Grönsaker varierar alltså ganska mycket i innehåll. Amerikaner har ett lägre intag av dessa grönsaker än i vissa andra länder, särskilt asiatiska länder. Detta gör tillgången till tillskott attraktiv.
Kliniska försök där man undersökt tillskott av I3C för olika tillstånd använde doser på 200 till 400 mg/dag. Det finns inte tillräckligt många kliniska prövningar på människor av DIM i sig för att i tillräcklig utsträckning fastställa doseringsrekommendationer. Men det har funnits en ökande forskningsaktivitet på DIM under de senaste fem åren.
Det finns belägg för att I3C och DIM kan öka aktiviteten hos CYP1A2, vilket tyder på att I3C- eller DIM-tillskott kan minska serumkoncentrationerna av läkemedel som metaboliseras av CYP1A2.* Både I3C och DIM ökar i blygsam grad aktiviteten hos CYP3A4 hos råttor. Detta tyder på en potential för läkemedelsinteraktioner hos människor eftersom CYP3A4 är involverad i metaboliseringen av flertalet läkemedel.
Sammanfattningsvis har vi länge vetat att I3C delvis är ansvarig för många av de positiva effekterna av konsumtion av korsblommiga grönsaker. I3C bryts ner till många olika aktiva metaboliter, men DIM verkar vara den mest stabila och den mest mätbara, vilket gör den lättare att isolera. För att få de högsta fördelaktiga nivåerna av I3C och DIM från glukobraccisin i kosten är det lämpligt att äta brysselkål varje dag. Lyckligtvis finns det högkvalitativa kosttillskott som innehåller både I3C och DIM som ett alternativ!
Utvalda referenser:
Oregon State University. Linus Pauling Institute. Centrum för information om mikronäringsämnen. Indol-3-karbinol. Först publicerad 2005, uppdaterad 2008, 2017. Copyright 2005-2019 Linus Pauling Institute. https://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/indole-3-carbinol#references
Licznerska B1, Baer-Dubowska. Indol-3-karbinol och dess roll i kroniska sjukdomar. Adv Exp Med Biol. 2016;928:131-154.
Fujioka N, Ainslie-Waldman CE et al. Urin 3,3′-diindolylmetan: en biomarkör för glukobrassicin-exponering och indol-3-karbinolupptag hos människor. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2014 Feb;23(2):282-7. doi: 10.1158/1055-9965.EPI-13-0645. Epub 2013 Dec 19.
Minich DM, Bland JS. En genomgång av den kliniska effekten och säkerheten hos fytokemikalier från korsblommiga grönsaker. Nutr Rev. 2007 Jun;65(6 Pt 1):259-67.
Kapusta-Duch J1, Kopeć A, Piatkowska E, Borczak B, Leszczyńska T.The beneficial effects of Brassica vegetables on human health. Rocz Panstw Zakl Hig. 2012;63(4):389-95.