Jag älskar mig själv en krämig pasta, men vet du vad jag älskar ännu mer? Kryddig Alfredosås!
Inlägget innehåller användbara tips och tricks för att du ska lyckas med ditt första försök. Men om du har bråttom kan du använda länken ovan för att hoppa till receptkortet i slutet!
Hoppa till:
- 💭Varför göra det här receptet?
- 📋 Ingredienser
- ⏲️ Steg för steg-Steg-för-steg-instruktioner
- 👩🏽🍳 Snabbtips för kryddig Alfredosås
- ♨️ Förvaring & serveringsförslag
- 📖 Recept
💭Varför gör du detta recept?
- Lätt (men inte tråkig) vardagsmiddag – ett recept i en gryta som är klart på bara 30 minuter!
- Superlätt att anpassa: gör den vegansk genom att lägga till kokosgrädde, lägg till grönsaker för att göra den mer näringsriktig, eller byt ut pastasorten!
Om du inte redan har gjort det, kolla in min afrikanska pepparsås, som är baspurén för det här krämiga, kryddiga Alfredosåsreceptet, samt mina andra enkla, veckonattemiddagsrecept!
📋 Ingredienser
Min kryddiga Alfredosås innehåller röd paprika, tomater, lök, habanero peppar, tjock grädde och färsk parmesanost. Jag vet vad du tänker, är det ens en Alfredo längre? Tekniskt sett är Alfredosås någon typ av rik, krämig sås som vanligtvis görs med parmesan och smör, så ja, det är det!
📖 Ingrediensanteckningar – tips och byten
- Justera kryddnivåerna: fröa eller utelämna habanero för att minska kryddigheten avsevärt eller ersätt den med jalapenos för att behålla lite av kicken.
- Justera gräddigheten: Använd halv och halv eller fettfri halv och halv i stället för tjock grädde utan att det påverkar gräddigheten i rätten
- Använd långpasta: Gräddsåser passar bäst till långa och platta nudlar som fettuccine, spaghetti, tagliatelle eller pappardelle
⏲️ Steg-för-steg-instruktioner
Bland röd paprika, tomater, lök och habanero-peppar (valfritt) för att göra basen. Jag brukar bara tillsätta grönsaksbuljong till detta när jag mixar (eftersom du ändå måste tillsätta det i grytan för att koka pastan).
Såla löken i en stor kastrull eller holländsk ugn. Tillsätt sedan röd paprikabasen tillsammans med grönsaksbuljong och låt det koka upp lätt.
Nu lägger du pastan i grytan och kokar den i cirka 3-4 minuter tills den är helt nedsänkt. Jag försöker flytta på pastan var 30:e sekund för att se till att den inte fastnar.
Utveckla gräddkomponenten med hjälp av tjock grädde (om du äter mjölkprodukter) eller kokosgrädde (om du är vegan). Om du är vegan kan du också använda näringsjäst med mandelmjölk eller kokosmjölk för en nötigare smak!
När grädden är i, vrid värmen till en låg simning, stäng locket och låt det koka i cirka 10 minuter. Pastan bör vara kokt vid det här laget. Tillsätt slutligen färsk riven eller strimlad parmesanost, toppa med färska örter som basilika eller till och med en handfull salladslökar.
👩🏽🍳 Snabbtips för kryddig Alfredosås
Ja. Om du har en burk Alfredosås som står i kylskåpet är det bara att tillsätta den blandade rödpepparpastan till den på spisen och sautera i 3-5 minuter tills de är blandade. Du måste koka pastan separat i det här fallet.
Du kan rosta paprikorna i ugnen innan du blandar dem. Jag skär dem i skivor, tar bort fröna, tillsätter lite olivolja och kastar in dem i ugnen på 375F i 20 minuter. Du kan också slänga in tomater och lök på samma plåt. Detta ger såsen en mer kolad smak
Du kan lägga till färska champinjoner, schalottenlökar, sparris, ärtor, broccoli eller majs till denna kryddiga Alfredosås! Jag föreslår att du tillsätter dem tillsammans med buljongen så att de kan koka igenom. Svamp tillför fukt, så det kan hända att du får lite mer sås än om du gör det här receptet utan svamp (men det är fortfarande gott att skyffla upp med lite bröd!)
♨️ Förvaring & Serveringsförslag
Den här kryddiga Alfredo-pastaen håller sig bra i kylskåpet i upp till 3 dagar. Portionera i lufttäta behållare innan du förvarar den och värm sedan varje portion på nytt. För att säkerställa krämighet kan du tillsätta en matsked grädde eller ett par matskedar mjölk innan du värmer om.
Om du gillade det här receptet kan du kolla in några av mina andra ”kryddiga” recept:
Om du provar det här receptet kan du gärna lämna en kommentar och ett stjärnbetyg. Glöm inte att tagga #urbanfarmie på Instagram eller @urbanfarmie på Pinterest!
📖 Recept
Spicy Alfredo
Detta kryddiga recept på Alfredosås är perfekt för pasta i en kastrull och går ihop på bara 30 minuter. Den är gjord med en krämig röd paprikabas och avslutas med örter, så den är perfekt för middagar under veckan!
5 från 1 röst
Skriv ut Pin
Kurs: Pasta
Cuisine: Italienska
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 6 skålar
Kalorier: 464kcal
Författare: Författare: Smaklig: Shruthi Baskaran
Utrustning
-
Blender eller matberedare
Ingredienser
För pepparbasen:
- ▢ 1 röd paprika
- ▢ 1 tomat medium
- ▢ ¼ lök medium gul
- ▢ 1 habanero peppar valfritt! Anpassa till kryddan – de är riktigt kryddiga.
- ▢ 1 kopp grönsaksbuljong
För gräddigheten:
- ▢ ½ kopp tung grädde
- ▢ ½ kopp parmesan hyvlad
För pastan:
- ▢ 1 matsked vegetabilisk olja
- ▢ ¼ lök hackad, mellangul
- ▢ 2 teskedar hackad vitlök
- ▢ 8 – 10 oz lång pasta torr (spaghetti, fettuccine, papparadelle)
- ▢ 2-3 msk färsk basilika för garnering
- ▢ 2 msk parmesan hyvlad, för garnering
- ▢ 1 tesked salt efter smak
- ▢ 1 tesked svartpeppar efter smak
Instruktioner
-
Bred röd paprika, tomater, lök och habaneropaprika med vatten i en mixer (puré som konsistens). Ibland vill jag för bekvämlighetens skull lägga till min buljong här medan jag blandar – det hjälper med blenders som inte är superstarka och ser till att det blir tillräckligt med vätska.
-
Hetta upp en kastrull eller holländsk ugn med vegetabilisk olja och fräs lök i ca 2-3 minuter, tills den är genomskinlig.
-
Häll pepparbasen (och buljong om du inte redan har gjort det) samt hackad vitlök i grytan och koka i 2-3 minuter på medelhög värme tills såsen börjar koka
-
Häll nu pastan i denna gryta och rör om var 30:e sekund tills pastan är helt nedsänkt i vätskan (ca 2-3 minuter). Stäng sedan locket, vrid värmen till medelvärme och koka i cirka 8-9 minuter (den totala koktiden hittills bör vara cirka en minut eller två enligt förpackningsanvisningarna)
-
Häll grädden i grytan, rör om ordentligt tillsammans med eventuella kryddor (salt, peppar etc. som du vill ha) och koka utan lock i ytterligare 1-2 minuter (den totala koktiden bör vara ungefär som förpackningsanvisningarna). Stäng slutligen av värmen, tillsätt parmesan och rör om ordentligt.
-
Du kan garnera med färsk basilika, salladslök och mer parmesan och servera varmt (allt är frivilligt!)
Notiser
- Veganska ersättningar: Du kan också blanda lika delar näringsjäst, mandelmjölk och en handfull blötlagda cashewnötter
- Grönsaker: Du kan ersätta grädde med kokosgrädde eller blanda lika delar näringsjäst, mandelmjölk och en handfull blötlagda cashewnötter
- Grönsaker: Du kan lägga till grönsaker när du tillsätter paprikabasen och buljongen så att den kan koka igenom. Observera att vissa grönsaker (som champinjoner) kan öka vatteninnehållet i receptet (påverkar inte den totala kvaliteten på rätten, men du kan få lite mer sås än vad som anges i det här receptet – perfekt för att skyffla med bröd!).
- För ytterligare kolad smak: rosta röd paprika, tomater och lök i ugnen på 375F i 20 minuter innan du blandar!
Näring
Informationen som visas är en uppskattning från en näringsberäknare online. Den ska inte ses som en ersättning för en professionell näringsläkares råd.
Om du provar det här receptet, tänk på att lämna ett stjärnbetyg eller en recension! Glöm inte att tagga #urbanfarmie på Instagram eller @urbanfarmie på Pinterest!
Notera: Det här inlägget skrevs ursprungligen 24 februari 2020 som ett veganskt röd paprika Alfredo-recept. Det uppdaterades den 16 augusti 2020 betydligt (inklusive själva receptet).