Kryddiga Szechuan-nudlar med vitlöksolja är klara på 15 minuter! Kryddig, vitlöksliknande Szechuan-nudlar med chiliolja gjorda med Lao Gan Ma chili krispig & färska örter.
Dessa Szechuan-nudlar med vitlöksolja med chiliolja ger en enorm kick av smak och de är klara på bara 15 minuter! En kryddig sås gjord på färsk vitlök, ingefära, mörk soja, en touch av kinesisk svart vinäger och naturligtvis en kryddig chilioljekrydda som heter Lao Gan Ma.
- Szechuan-nudlar med vitlökschilipeppar
- Tillkommande ingredienser för Chili Oil Garlic Noodles:
- Typer av nudlar att använda
- Vad är Lao Gan Ma?
- Hur man gör Szechuan-nudlar med vitlöks- och chiliolja
- Andra serveringsförslag för vitlöksolja med chili:
- Spicy Szechuan-nudlar med vitlökschiliolja
- ☑ Ingredienser 1x2x3x
- Szechuan Chili Oil Sauce
- Instruktioner
- ✎ Receptanteckningar
- Näring
Szechuan-nudlar med vitlökschilipeppar
Det som jag älskar mest med de här nudlarna är hur smakrika de är och hur snabbt de är klara. Den här rätten är inspirerad av dessa kryddiga nudlar med chiliolja som jag får på den här hål i väggen-restaurangen i närheten av mitt kvarter. Det är så enkelt och enkelt men så gott! Det är bokstavligen bara breda platta nudlar, chiliolja och några örter strödda överallt. Inga grönsaker eller kött men du skulle inte ens märka det av hur smakrik vitlöks- chilioljesåsen är.
Jag höll ingredienserna enkla precis som restaurangen. Breda nudlar, sojasås, lao gan ma chili crisp (chiliolja), ingefära och vitlök. Strödde sedan på lite färska salladslökar och koriander på toppen. Naturligtvis kan man lägga till andra ingredienser till dessa lao gan ma nudlar men jag tycker ärligt talat om dem som de är. Jag gillar enkelheten i den här rätten, men det betyder inte att den inte skulle smaka fantastiskt med andra ingredienser.
Tillkommande ingredienser för Chili Oil Garlic Noodles:
- Kött – fläsk, kyckling, eller nötkött
- Tofu
- Paprika
- Lök
- Skivad svamp
- Strimlad morot
- Broccoli
- Zucchini
Typer av nudlar att använda
Du kan använda alla typer av vetenudlar till denna rätt. Vetennudlar håller bäst för såsen eftersom de har en tätare konsistens än risnudlar. Du kan även använda platt pasta om du verkligen är i knipa, men jag rekommenderar starkt att du skaffar asiatiska vetennudlar. Jag hittade dessa torkade platta bandnudlar i min lokala asiatiska butik, men jag har också sett asiatiska nudlar i min lokala livsmedelsbutik i den asiatiska matgången.
Namnet på dessa breda bandnudlar är Dao Xiao Mian, vilket kan översättas till knivskurna nudlar, och de har sitt ursprung i Shanxiprovinsen. De tillverkas traditionellt genom att långa nudlar från ett degblock rakas direkt i en kastrull med kokande vatten med hjälp av en vass kniv eller ett specialverktyg. De ska vara tunna i kanterna och tjockare i mitten.
Vad är Lao Gan Ma?
Lao Gan Ma, ”Gamla gudmor”, är ett märke av chilikrydda som skapats av en kvinna som tidigare ägde ett litet nudelstånd. Hon blandade sin egen chilisås med nudlarna och gav fattiga barn extra nudlar och rabatter, därav namnet ”Old Godmother”. Lao Gan Ma-nudlarna blev mycket populära och det slutade med att hon förpackade och sålde dem. Kvinnan på bilden på flaskan är hon. 🙂
Szechuanköket är känt för sin generösa användning av chilipeppar. Den här Lao Gan Ma-såsen är fylld med Szechuanpeppar och torkad chili så du får verkligen en hel del Szechuan-smaker i dessa chilioljenudlar. Observera: Szechuanpeppar kan också kallas prickig ask så bli inte förvirrad om du ser detta på etiketten.
Hur man gör Szechuan-nudlar med vitlöks- och chiliolja
- Börja med att sautera vitlöken tills den blir doftande. Stäng av värmen och medan vitlöksoljan fortfarande är varm, tillsätt lao gan ma, mörk sojasås, ingefära och vinäger.
- Under tiden kokar du dina nudlar enligt anvisningarna. Blanda den kryddiga chili vitlöksoljan med nudlarna och garnera med färska örter. Allt är klart!
- Om du vill lägga till kött och/eller grönsaker, stek dem separat och tillsätt sedan såsen och nudlarna sist.
Andra serveringsförslag för vitlöksolja med chili:
- Doppsås till dumplings
- Häll över ångad fisk
- Använd som kryddig dressing
- Servera till asiatisk mat. style cooked meats
- spoon over sautered veggies
Du kan servera dessa varma eller kalla. De smakar fantastiskt bra oavsett hur de smakar. Förvara rester i kylskåpet i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
Jag hoppas att du gör dessa kryddiga Szechuan-nudlar med vitlökschiliolja! Dela gärna, betygsätt och kommentera nedan. Jag vill gärna höra från dig!
Gen glöm inte att prenumerera på mitt nyhetsbrev för receptuppdateringar och ibland kökstips och tricks! Hitta mig också på Pinterest, Facebook, Instagram och Twitter. Kom förbi och lämna ett meddelande till mig! Jag älskar att läsa dina kommentarer!
Tack så mycket för att du tittade in!
Du kanske gillar dessa andra recept!
Pad See Ew Thai Noodles 
15 Minute Thai Basil Tofu 
Spicy Asian Cucumber Salad 
Crunchy Asian Cucumber Salad 
Vegan Thai Peanut Noodles 
PF Chang’s Inspired Chicken Lettuce Wraps *Detta inlägg kan innehålla affiliatelänkar vilket innebär att alla köp som görs via min länk betalar ut en liten provision utan någon extra kostnad för dig. Alla åsikter är mina egna och jag rekommenderar endast produkter som jag känner till, personligen använder och litar på. För mer information, se min integritetspolicy.
Spicy Szechuan-nudlar med vitlökschiliolja
Stift Dela Skriv ut
☑ Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 2 portioner platta eller breda kinesiska vetennudlar – kan ersättas med andra vetennudlar
- ▢ 1 stjälk scalion – hackad
- ▢ handfull koriander – hackad
- ▢ sesamfrön – för garnering
- ▢ finhackade thailändska chilifrukter – – (valfritt) för mer värme
Szechuan Chili Oil Sauce
- ▢ 3 vitlöksklyftor – – (valfritt) hackade
- ▢ 3 matskedar vegetabilisk olja
- ▢ 2 matskedar Lao Gan Ma Spicy Chili Crisp – eller mer beroende på din kryddnivå
- ▢ 1 matsked mörk sojasås
- ▢ 1 tesked stark chiliolja
- ▢ ½ tesked kinesisk svart vinäger
- ▢ ½ tesked ingefära – riven
Instruktioner
-
Bring en stor kastrull med vatten i kok och koka nudlarna enligt anvisningarna.
-
Under tiden förbereder du den kryddiga Szechuan chili oljesåsen. Fräs vitlöken med vegetabilisk olja i en liten gryta tills den börjar dofta. Ta bort från värmen och tillsätt resten av ingredienserna till såsen i grytan. Gör lite över ⅓ kopp sås. Extra sås kan förvaras i kylskåpet i upp till 3 dagar i en lufttät behållare.
-
När nudlarna är kokta och avrunna, tillsätt så mycket av den szechuanska chilioljeoljesåsen efter tycke och smak och kryddnivå.
-
Toppa med färsk koriander, salladslök och ett stänk av sesamfrön. Servera omedelbart.
✎ Receptanteckningar
- Rester av sås och nudlar kan förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
- Kontrollera din asiatiska livsmedelsbutik efter breda bandnudlar och se till att de är gjorda av vetemjöl. Du kan använda andra vetennudlar om dessa inte finns tillgängliga.
Näring
*Näringsinnehållet är en uppskattning, beräknat med hjälp av online-verktyg.