Steg 1. Lägg kycklingbrösten på en skärbräda och täck dem med en stor bit pergament- eller vaxpapper. Använd den platta sidan av en klubba för att platta ut kycklingbrösten tills de är ungefär 1/2 tum tjocka eller åtminstone tunnare och av jämn tjocklek.
Steg 2. Vispa ett ägg i en skål eller ett fat. I en annan skål blandar du mandelmjöl, salt, peppar, oregano och vitlökspulver. Doppa en kycklingbit i äggblandningen tills den är väl täckt. Överför kycklingen till mandelblandningen och täck kycklingen med blandningen på alla sidor.
Steg 3. Lägg kycklingbiten åt sidan och upprepa med de resterande bitarna. Hetta upp en stekpanna på medelvärme. Tillsätt oljan och när den är varm lägger du kycklingen i pannan och ser till att kycklingen inte trängs i pannan. Låt kycklingen steka i 2-3 minuter på varje sida, eller tills en fin brynt skorpa har bildats på kycklingens undersida. Vänd försiktigt kycklingen och låt kycklingen bryna på andra sidan i 2 minuter.
Steg 4. Placera din ThermoPro-termometersond i den tjockaste delen av köttet och ställ in den önskade temperaturen på 160 grader Fahrenheit, strax under minimitemperaturen på 165 grader för fjäderfä. Placera formen med kycklingen i en 350-gradig ugn och grädda tills termometersensorn piper.
Steg 5. Ta ut formen ur ugnen och häll såsen över kycklingen. Toppa med den rivna osten. Sätt tillbaka kycklingen i ugnen tills kycklingens innertemperatur når minst 165 grader.
Steg 6. Ta bort temperatursonden och sätt på grillspisen. Grilla tills osten är väl smält och börjar brynas något. Ta försiktigt bort pannan från ugnen och garnera med färsk eller torkad basilika. Servera med din favoritpasta, sallad eller grönsakssida.