Innehållsförteckning
Har du någonsin köpt kycklingbitar i snabbköpet som ser fräscha ut, men när du öppnar förpackningen känner du en konstig ägglukt? Du är inte ensam! Faktum är att många människor har använt sig av internet i denna fråga, bara för att hitta motstridiga svar.
Så, vad gör du om kyckling luktar ägg? Vad betyder det? Är den fortfarande säker att äta? Hur vet man om kycklingen fortfarande är lämplig att äta? I den här artikeln ska vi lösa detta problem en gång för alla!
Vad är det för ägglukt?
Oavsett om du har att göra med färsk, fryst eller tinad kyckling är en ägglukt (inte av ruttna ägg utan som ett kokt ägg) alltid en anledning till oro. Ibland är det en mild doft medan andra gånger kan lukten vara överväldigande och till och med fylla hela köket eller hemmet.
Men vad orsakar denna lukt? Enligt flera webbplatser ska rått kycklingkött inte ha en tydlig lukt. Varje lukt är därför ett säkert tecken på att något är fel eller att det börjar förstöras.
Blod förstörs snabbare än själva köttet och orsakar i vissa sällsynta fall den lukt du får från köttet. I dessa fall är köttet faktiskt fortfarande gott. Att helt enkelt tvätta det med vatten kan hjälpa till att bli av med eller minska lukten, men vissa föreslår att man bara slänger det istället för att riskera att bli sjuk av att äta förstört eller ruttet kött.
I allmänhet beror ägglukten i kycklingkött på Salmonella enterica, en bakterie som får kycklingen att släppa ut svavelvätegas, vilket är det som luktar som ägg. Denna bakterie kan påverka kycklingprodukter, fjäderfä och ägg.
Salmonella är den näst vanligaste orsaken till bakteriell enterokolit. Så även om tillagning av köttet vid hög temperatur dödar bakterierna är det ibland bäst att undvika kyckling som har börjat lukta ägg.
När är kyckling som luktar ägg fortfarande god att äta?
Turligtvis orsakar det inte automatiskt allvarliga problem eller matförgiftning om man äter kyckling som luktar lite konstigt. Detta beror på att alla patogena bakterier som salmonella, E. coli och listeria, som är de vanligaste riskerna i rå kyckling, kan dödas och oskadliggöras genom att köttet tillagas till 165°F eller cirka 74°C.
I verkligheten beror den äggliknande doften som du känner lukten på bakterier som orsakar fördärv och inte på bakterier som orsakar matförgiftning eller sjukdom. Med andra ord är dessa bakterier ofta inte skadliga när de konsumeras.
Å andra sidan kan kött som luktar och ser helt färskt ut ändå göra dig våldsamt sjuk om du inte tillagar det till rätt temperatur eller förvarar det på rätt sätt. Så även om det på något sätt är kontraintuitivt kan en något obehaglig ägglukt betyda att köttet fortfarande är okej att äta. Det beror dock fortfarande på vilken typ av bakterier som finns i det.
Och dessutom hävdar stormarknader och livsmedelsbutiker eller leveranstjänster som skickar kyckling också att de gaser som används i förpackningsprocessen för att konservera kyckling gör att produkten luktar som svavel, vilket också luktar som ägg. Enligt dem ska lukten snabbt försvinna när förpackningen öppnas. Men i de fall då lukten stannar kvar i mer än en halvtimme tror jag att det är bäst att göra sig av med kycklingen.
Vad man kan göra om kyckling luktar ägg
När du har bestämt dig för att kycklingköttet i fråga fortfarande är tillräckligt säkert för att tillagas och ätas kan du minska den dåliga lukten genom att göra följande:
- Tvätta kycklingköttet under rinnande vatten när du tar ut det ur frysen.
- Häll över en liten mängd citronsaft eller vinäger över köttet. Sedan kan du tvätta bort det om du inte gillar att smaksätta kycklingen med syra. Annars kan du inkludera syran i din marinad. Detta bör tona ner lukten.
- Tvätta kycklingen igen och strö lite salt över den. Du kan koka eller tillaga den som du vill.
- Efter tillagningen kan du lägga till några lagerblad för att ta bort lukten ytterligare.
Hur man kan se om kyckling är dålig
Här är några enkla sätt att se om rå eller fryst kyckling redan har blivit dålig:
Rå kyckling
- Någon färgförändring. Färsk rå kyckling ska ha ett rosa kött. Om det har ett mattare utseende eller en gråaktig nyans kommer det snart att bli dåligt. Om det är mer grått än rosa har det redan blivit dåligt. Den kokta dåliga kycklingen kommer inte heller att se lika vit ut.
- En stark sur eller rutten lukt som liknar ammoniakdoft.
- En slemmig eller klibbig känsla även efter att ha tvättat och sköljt den under rinnande vatten.
Fryst kyckling
- Ett tjockt lager is runt köttet eller en isskorpa, särskilt om isskorpan är vit i stället för klar.
- Frysbrännskador, som visar sig som vita märken eller utslag på kycklingen, förutom på fettet.
- En mörkgrå missfärgning. En något grå nyans eller gulning av fettet kan fortfarande vara okej.
Sammanfattningsvis
Det finns några möjliga orsaker till att rå eller fryst kyckling luktar ägg. Men när kycklingköttet inte luktar helt rätt, hur bestämmer man då om man ska tillaga det fortfarande eller slänga det i papperskorgen?
Nja, det finns många sätt att avgöra om kycklingen redan är dålig, men i slutändan beror det verkligen på ditt personliga omdöme. Om du är den typen av person som inte har något emot att äta rester med en tvivelaktig lukt, så vet du att något kan lukta eller smaka lite konstigt, men att det inte kommer att göra dig sjuk.
Om du har en ”bättre säker än ledsen”-mentalitet är det definitivt ingen skada att luta sig mot försiktighetens sida. Du kan stå fast vid ordspråket ”om du är osäker, släng det!” och inte riskera att du och/eller din familj blir sjuka.