Free Press

Här är ett enkelt recept på Papas con Chorizo som du kan använda för att krydda ditt kök.

Det kan leda till alla sorters snabba måltider: krispiga taquitos, frukostburritos mot snuva, eller till och med bara en enkel tallrik toppad med några droppar salsa.

Hur man gör Papas Con Chorizo

Har du använt chorizo förut? Du kan vanligtvis känna igen den på den distinkta rödaktiga färgen som torkade chilifrukter ger den.

Säkerligen kanske du hittar en mer autentisk chorizo på lokala latinamerikanska marknader:

Men du kan också hitta den i livsmedelskedjor nuförtiden:

Men oroa dig inte för mycket för att spåra upp den perfekta chorizon för det här receptet, eftersom du alltid kan finjustera smaken längre fram. I en nödsituation kan du till och med börja med vanlig fläskkorv och ändå få ett bra resultat, vet bara att du behöver lite extra chipotles om du går den vägen! (Mer information om chorizo.)

Du behöver ett enda kilo chorizo och 1,5 kilo potatis för det här receptet – det blir en stor sats med tanken är att resterna ska leda till enkla, snabba måltider de närmaste dagarna.

Jag använde guldpotatis till den här satsen:

Men du kan använda precis vilken potatissort som helst som du har till hands. Observera att 1,5 pund ungefär motsvarar två små potatisar, men oroa dig inte för att de ska vara ounce perfect.

Jag brukar parboilera dessa för att ge dem ett försprång. Lägg dem helt enkelt i lite saltat kokande vatten och koka i 5-10 minuter.

Den exakta tillagningstiden beror på hur stora du har skurit dem – börja bara ta bitar runt femminutersmarkeringen och ta bort dem från spisen när de är nästan genomkokta, dvs. utsidan är kokt men insidan är fortfarande lite fast.

Under tiden bryner vi chorizon. Lägg chorizo i en stekpanna på medelvärme och stek i 8-10 minuter tills den är genomkokt.

När den är genomkokt kan du lägga den åt sidan. Jag brukar låta den rinna av på några hushållspapper.

Håll i minnet att ett recept med två ingredienser fortfarande kommer att ge ett tillfredsställande resultat, dvs. bara papas och kryddig chorizo, men att lägga till lite extra smak kan verkligen göra det levande, så vi tar den vägen.

I synnerhet kommer vi att använda några chipotles in adobo:

Dessa är rökiga eldbollar som jag använder hela tiden. Mer information om chipotles här om du är nyfiken på dem.

Om du använder tre av dem kommer det att skapa en riktig krydda, så om du vill ha en mildare sats använder du bara 1-2 chipotles. Jag använder också lite adobosås från burken i hopp om att få den att hålla fast vid papas.

När chorizon är brynt kan du antingen göra dig av med det överblivna fettet eller använda en del av det för att koka löken (ja tack!).

När löken mjuknat lägger vi till en hackad vitlöksklyfta och ger den en snabb sås.

Därefter lägger vi till:

den avrunna, förkokta potatisen
2-3 chipotles in adobo (urstjälkade, urkärnade och hackade)
1 matsked adobosås
1/4 tesked salt
friskt knäckt svartpeppar

Jag tillsatte även en halv tesked rent chilipulver i den här satsen, men du kan betrakta det som valfritt:

Såpa papan i några minuter och tillsätt sedan den kokta chorizon.

Förbered allt till en jämn temperatur och kalla sedan in expertens slutliga smaktestare (det är du!).

Vi har bara tillsatt 1/4 tesked salt fram till nu och det beror mest på att natriumnivåerna kan variera så mycket i chorizo. Att börja med lite salt ger dig flexibilitet vid det slutliga smaktestet. Jag tillsatte ytterligare en generös nypa salt till denna sats. Och om du vill ha mer hetta kan du tillsätta mer chipotles eller adobosås.

Servera genast bredvid några varma majstortillas. Jag tillsatte också några fint tärnade korianderstjälkar till denna sats.

Korianderstjälkarna ger en subtil, smaksatt crunch till rätten, men du kan betrakta det som valfritt, särskilt om koriander står på din Undvik-lista.

Som sagt kan du göra några grymma tacos eller burritos med dina nygjorda Papas con Chorizo. För burritos är det bara att lägga till ägg, ost och lite av den överblivna hemlagade salsa som finns i ditt kylskåp (eller hur?!).

Men den kan fortfarande vara vilt tillfredsställande alldeles ensam. Tillsätt bara en droppe salsa eller varm sås och hugg i!

Okej, jag hoppas att det här inlägget ger dig några idéer för dina kommande Papas con Chorizo-äventyr. Använd gärna kommentarsfältet nedan om du har några frågor om det.

Buen Provecho.

Uppdatering: se vårt recept Potato Chorizo Taquitos om du vill använda din Papas con Chorizo för att göra taquitos.

Papas con Chorizo

Här är ett enkelt recept för en tillfredsställande sats Papas con Chorizo. Jag gjorde den här satsen extra kryddig, men du kan gärna dra ner på chipotles om du vill!

5 från 3 röster

Skriv ut Pin

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Total tid: 30 minuter

Portioner: 1,5 kg: 6

Kalorier: kalorier: 425kcal

Författare: Författare: 6: Mexican Please

Ingredienser

• 1 lb chorizokorv
• 1,5 lbs. potatis (jag använde 2 små guldpotatisar)
• 1/2 liten lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2-3 chipotles in adobo
• 1 matsked adobosås
• 1/4 tesked salt (plus mer efter smak)
• friskt knäckt svartpeppar
• 1/2 tesked chilipulver (valfritt)
• Fin tärnad korianderstjälk (valfritt)

Instruktioner

• Giv potatisen en ordentlig sköljning och tärna den fint. Jag brukar låta skalet sitta kvar.
• För en kastrull med saltat vatten till kokning. Tillsätt de tärnade potatisarna och koka i 5-10 minuter eller tills de är nästan genomkokta. Jag brukar ta av dem och låta dem rinna av när utsidan är kokt men insidan fortfarande är lite fast.
• Under tiden som potatisen kokar lägger du chorizon i en stekpanna och bryner den på medelvärme, ca 8-10 minuter. När den är brynt ställ den åt sidan tills du behöver den. Jag brukar låta den rinna av på några hushållspapper.
• Jag använder det överblivna chorizofettet i pannan för att mjuka upp den fint tärnade 1/2 lök. (Du kan göra dig av med en del av fettet om du vill.) När den är mjukgjord tillsätter du en hackad vitlöksklyfta och fräser den kort.
• Häll den avrunna potatisen i pannan tillsammans med 2-3 hackade chipotles in adobo, 1 matsked adobosås, 1/4 tesked salt, nygräddad svartpeppar och 1/2 tesked rent chilipulver (valfritt). Tänk på att du kan använda färre chipotles för en mildare sats. Jag brukar strimla och fröa bort chipotles.
• Saute i några minuter för att säkerställa att potatisen är genomkokt och tillsätt sedan den kokta chorizon. Koka upp allt till en jämn temperatur och smaka en sista gång på kryddorna. Jag tillsatte ytterligare en generös nypa salt till denna sats.
• Servera som den är eller så kan du valfritt servera bredvid varma majstortillas och toppa med fint tärnade korianderstjälkar.
• förvara rester i en lufttät behållare i kylskåpet där de håller i några dagar.

Anmärkningar

Jag brukar strimla och fröa bort chipotles innan jag använder dem. Mer information om chipotles här. Tänk på att de flesta chilipulver som köps i butik är laddade med onödiga ingredienser. Jag tycker att det är värt att ha några rena chilipulver i skafferiet – här är de jag använder på sistone. Den exakta koktiden för potatisen beror på hur stora de har skurits. Jag brukar börja ta bitar efter 5 minuter och tar av dem från värmen när utsidan är kokt och insidan fortfarande är fast.

Gillar du det här receptet?Klicka på stjärnorna ovan för att betygsätta det eller lämna en kommentar nedan! @mexplease

Vill du ha något ännu mer eldigt? Vårt senaste recept är denna Chile de Arbol Salsa.