”Det är enkelt att göra en sked. Börja med en träbit och ta bort allt som inte ser ut som en sked.” – Steve Schuler, författare
För några år sedan bröt min fru en billig träsked i köket. Hon vände sig till mig och frågade: ”Hur svårt skulle det vara för dig att göra en träsked?”. Jag hade några handverktyg och vi började experimentera med de trärester vi hade till hands. Så småningom fick jag reda på att traditionella träskedar snickras i varv av grönt trä, men jag var redan på god väg att utveckla en metod som fungerade bra i torra hårda träslag. Sedan dess har jag tillverkat hundratals skedar och spatlar i många olika storlekar, från två fot långa rörelseskedar till två tums smaksättande skedar. Det går också snabbt att göra skedar. När du väl behärskar tekniken kan du gå från urval av material till att applicera ytbehandlingen på en timme.
Klicka här för att läsa om Kimberly McNeelans äventyr vid en helgsamling som ägnades åt skedsnideri.
Sortimentsurval
Många hårda träslag lämpar sig för skedtillverkning, men ju finare ådring och ju färre öppna porer, desto bättre. Du kan öva på vit furu, men en sked av lövträ klarar bättre av grov användning i köket. För din första sked bör du välja ett lättbearbetat lövträ som poppel, svart valnöt, mjuk lönn eller körsbär. Jag har med framgång använt många träslag, bland annat pekannöt, Osage apelsin, kinesiskt talgträd och mesquite. När du väl har lärt dig det kan du prova hårdare träslag som bok eller hård lönn. Så småningom kommer du att leta efter material med böjningar och vridningar som verkar inbjuda till skedtillverkning.
Välj en rak, klar träbit med en tjocklek på 1/2″ till 3/4″, en längd på 10″ till 12″ och en bredd på 2″ till 3″. Skeden i huvudbilden (ovan) började alla med ett stycke som var 3/4″ tjockt och 12″ långt. Skedstorleken kan variera för att passa dina personliga preferenser. Det spelar ingen roll om materialet är kupigt eller vridet, men det får inte finnas några rutor i den ände som kommer att bli skålen. Jag slår vad om att du redan har ett lämpligt stycke i din restsortimentskorg.
Design
Först gör du en mall av kartong. Bra handtag är vanligtvis inte mer än 3/4″ breda och är ofta tunnare. Skålarna på serveringsskedar är vanligtvis ca 2″ breda och 3″ till 4″ långa, medan omrörningsskedar är mindre och har skålar som är ca 11⁄2″ breda och inte mer än 3″ långa. Men låt dina personliga preferenser styra dig. Vissa människor gillar handtag med parallella sidor, medan andra gillar handtag som sväller i slutet och smalnar av mot skålen. Serveringsskedar har breda, djupa skålar men har ofta korta handtag. Blandningsskedar kräver grunda skålar och kraftiga handtag.
Ett enkelt sätt att göra en mall är att rita en mittlinje på ett papper, rita halva skedarprofilen på ena sidan av linjen, vika pappret på linjen och klipp ut profilen. Vik ut pappret och du har en perfekt symmetrisk mall. När jag hade gjort ett par dussin skedar och visste vilka former jag tyckte bäst om, gjorde jag flera mallar av trä för att påskynda denna uppgift.
Plana ner träets ena sida för att göra layoutlinjerna lätta att se. Rita ut din skeddesign på ditt virke och se till att fibern löper rakt genom hela skeden. Det kan vara till hjälp att rita en mittlinje längs skedens skål. Skissa ut skålens insida på fri hand och lämna en kant på cirka 1/16″.
Börja med att forma skålen
Det är bäst att forma skålens insida först, sedan handtaget och slutligen skålens utsida. På så sätt har du alltid parallella ytor som du kan spänna fast ordentligt i skruvstädet när du formar skeden. Sätt fast materialet i skruvstycket och håll gouggen i båda händerna.
En vass gougga skär bra både med och tvärs över fibern. Gör dina grovhuggningar tvärs över fibern och dina finishuggningar med fibern. För att grovhugga skålen placerar du gouggen på ena änden av skålen nära mittlinjen. När du trycker in eggen i träet flyttar du handtaget i sidled och gör ett skärande snitt. Upprepa detta med överlappande drag tills du kommer till den andra änden av skålen. Vänd på materialet i skruvstycket och bearbeta den andra sidan. Arbeta gradvis tillbaka till dina layoutlinjer. Gör nu lätta snitt med fiberriktningen, med början på skålens framsida. Skålen ska luta gradvis från framsidan till baksidan. Få ytan så slät som möjligt med gouggen.
Skapa handtaget
Den mest bekväma handtagsformen är antingen platt och bred eller halvrunda i tvärsnitt, med den platta delen på ovansidan av handtaget. Använd din favoritmetod för att skära kurvor för att grovhugga handtaget och skålens yttre profil. Jag använder en dragkniv, men en bandsåg fungerar också. Om du väljer att använda en dragkniv, kom ihåg: när du skapar en plan eller konkav yta ska du använda den med fasan nedåt. När du formar en konvex yta ska du använda den med avfasningen uppåt.
När huvuddelen av avfallet har avlägsnats använder du en spakspade för att forma handtaget. Beroende på kornriktningen kan du behöva antingen trycka eller dra i eksparven. Börja med handtagets sidor och arbeta ner till layoutlinjerna. På axlarna ska du använda en skopande rörelse när du bearbetar konkava ytor med en spakspade, genom att rulla spakspaden något bakåt vid varje slag. Därefter fasar du av handtagets undersidekanter. Avlasta sedan vart och ett av de sex hörnen och avrunda handtagets undersida så jämnt som möjligt.
I det här skedet är det möjligt att göra handtaget för tunt och ömtåligt, men nyblivna skedsnidare är mer benägna att göra fel på den tjocka sidan. Forma handtaget så att det ligger bekvämt i handen – layoutlinjerna är en visuell guide, men lita också på dina händer. När handtaget blir tunnare kommer du att känna att det böjer sig under dina verktyg, och du kan känna att du kommer att bryta det. Oroa dig inte. Om skeden överlever sin egen tillverkningsprocess kommer den att överleva många år i köket.
Du behöver inte runda över änden av handtaget, men det ser trevligt ut. Om du måste kan du borra ett hål i änden för upphängning, men de flesta förvarar sina skedar i lådor eller burkar.
Förmar skålens utsida
Vänd nu skeden runt i skruvstädet och arbeta på skålens utsida. Använd en dragkniv eller handsåg för att forma tre stora avfasningar, två på varje sida och en i slutet. Använd en spikhyvel för att runda av kanterna på fasaderna. Börja varje skärning på ena sidan av skålen och följ kanten på materialet upp till mitten. Efter några slag på den ena sidan går du över till den motsatta sidan. Snabba, lätta drag fungerar bäst.
När du formar utsidan av skålen, gör regelbundet uppehåll för att mäta skålens tjocklek genom att klämma den mellan fingrarna. Mellan 3/16″ och 1/8″ tjocklek är idealiskt. I teorin ska skålens utsida ha samma form som insidan, och den ska vara lika tjock från spetsen till axlarna. I praktiken kan tjockleken variera ganska mycket från framsida till baksida. Se bara till att inte lämna för mycket trä på undersidan av skålen, särskilt nära kanten. Undersidan av en sked ska luta svagt så att den lätt skrapar botten på en kastrull eller insidan av en blandningsskål.
Till sist använder du ekipaget för att smalna av axlarna. Använd samma skopande rörelse som du använde på sidorna. Sikta på att ta bort trä från axlarna utan att fortsätta att tunna ut skaftet. Det är lätt att lämna kvar för mycket trä här, vilket gör att skeden blir tung och otymplig vid användning. En halvrunda rasp är ett bra alternativ till ekipaget.
När du arbetar tar du regelbundet ut arbetsstycket ur skruvstädet och tittar på det från olika vinklar – uppifrån, från sidan och längs längden – för att försäkra dig om att du inte har lämnat klumpar eller bulor någonstans. Skålens botten ska sjunka ner under handtagets linje, och handtaget ska vara antingen rakt eller lätt böjt nedåt.
Finishing
När skeden har en tillfredsställande form kan du använda kortskrapor för att ta bort verktygsmärken och rivningar. Jag använder en böjd kortskrapa för insidan av skålen. För allt annat använder jag en tunn, rak kortskrapa som böjs mellan fingrarna. Använd långa, mjuka drag för att smälta in linjerna i varandra och ta bort resterna av dina layoutlinjer. Den enda plana ytan ska vara på ovansidan av handtaget, där tummen kommer att vila vid användning. Efter slipning till 220 korn, applicera en giftfri oljefinish.
Träskedar ska tvättas för hand med vanlig tvål och vatten. Låt dem inte ligga i blöt länge i vatten och lägg dem aldrig i diskmaskinen, eftersom träet då snabbt försämras. En bra sked ska hålla i köket i många år, men så småningom kommer den att slitas ut. Om det uppstår sprickor i skålen är det dags att pensionera din sked. Då är det dags att göra en ny.
Steve Schuler är professor i engelska vid en liberal arts college i Alabama och en amatörträarbetare som nästan uteslutande arbetar med handverktyg.