Free Press

Vegansk wontonsoppa är den perfekta tröstmaten att njuta av när du är sjuk!
Det här receptet sponsras av Lightlife 🙂

Wontonsoppa var aldrig något som jag älskade när jag var köttätare, men när jag ser den på vegetariska kinesiska restauranger kan jag inte låta bli att beställa den. Och varje gång blir jag besviken. Antingen smakar wontonerna inte riktigt rätt, eller så är buljongen alldeles för intetsägande, eller så är det något som inte stämmer. Så när jag blev sugen på den visste jag att jag var tvungen att göra den själv och göra den rätt. Jag gjorde den så som jag minns att den smakade när min mamma gjorde den, så fyllningen kan skilja sig något från traditionella kinesiska recept, men den är helt nostalgisk för mig, så jag hoppas att du gillar den här versionen av vegansk wontonsoppa.

Det finns så många sätt att närma sig fyllningen på, men efter att ha experimenterat med olika kombinationer av växtbaserat kött och grönsaker, kom jag fram till att Lightlife Plant-Based Ground var det bästa alternativet. Det var det som låg närmast en ”fläsk”-liknande smak som var närvarande men inte för stark (inget av det där ”funkiga” du vet?) och gav den bästa konsistensen när den väl var genomkokt. Den var fyllig, men gav ingen onödig mängd olja, och den band sig helt perfekt till grönsakerna. Jag kommer definitivt att använda detta i andra dumplingrecept eftersom konsistensen bara är så bra! Jag hittade den på Sobey’s i köttavdelningen, så beroende på din butik kanske du hittar den hängande i köttavdelningen istället för tillsammans med andra växtbaserade produkter. Håll utkik! De fryser väldigt bra och tack vare Lightlife har jag nu ett lager för att göra ALLA DUMPLINGS!

Men när det gäller grönsakerna kan du leka med förhållandena (samt använda veganska räkor i blandningen också), men jag tyckte att det är trevligt att ha en hel del grönsaker i blandningen för att ge extra textur och fin färg. Att hacka alla grönsaker kräver lite tålamod, men jag lovar att det definitivt är värt att ta sig tid för att verkligen få dem så små som möjligt. Om de är för stora bryter de sönder fyllningen och riskerar att skära sönder knödelpappren, om de är för tunna riskerar de att göra blandningen för vattnig. Jag försökte slänga allt i en matberedare för att se hur det skulle fungera, men fyllningen blev alldeles för mjuk, det är mycket bättre om man bara hackar för hand (förlåt!)

Falsning av dumplings har blivit lite av en passion för mig på sistone, och den första versionen av den här soppan som jag gjorde, fällde jag dem i ett ganska komplicerat paket som var riktigt tätt inplastat. Det blev supergott, men jag tycker att en av de bästa sakerna med wontonsoppa är hur de silkeslena dumplingförpackningarna flyter i soppan som gigantiska nudlar. Så att slå in den i den här mer ”myntstilen” innebär att det blir mer svävande nudelaction! Det är också väldigt enkelt och gör att hela vikningsprocessen går mycket snabbare jämfört med de två timmar jag tillbringade med att vika på det mer komplicerade sättet.

Jag har sett många restauranger göra det på ”handväska”-sättet, där man bara lägger några i mitten och viker och förseglar dem till ett slumpmässigt paket. Även om det är helt okej och bra, tycker jag att den hopknycklade mitten ger för mycket knödelpapper och det är bara en obehaglig munsbit. Den traditionella gyoza-vikningsstilen fungerar också bra, du får inte den svävande effekten, men det blir en mycket vacker soppskål! Här är en snabb liten video om hur jag viker dem, för även om jag kan göra mitt bästa för att beskriva vikningen i receptet är det ibland bara enklare att visa.

Och sist, men absolut inte att bortse från, är buljongen. Buljongen är traditionellt en klar kycklingbuljong som är aromatisk men inte alltför överväldigande. Jag använde istället en pulverbaserad svampbuljong eftersom den gav den perfekta mängden tydlig umamismak utan att överrösta hela rätten. Svampbuljongpulver är en mycket populär granulatversion av bouillon som är vanlig i det vietnamesiska köket. Du kan hitta det i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker (särskilt de med vietnamesisk befolkning). Ett paket bör kosta ungefär 5 dollar och räcker väldigt länge, och det ger så mycket god smak till wokrätter och soppor.

Lök, ingefära och grön lök är nyckeln till att göra detta till en lätt parfymerad buljong utan någon överväldigande smak. Hoppa definitivt inte över ingefäran! Det kan vara irriterande att skala, men det är nödvändigt.

Jag blev så glad när jag var klar med att vika ihop dumplings eftersom det var den perfekta mängden fyllning till dumpling wrappers! Men som jag säger i receptet, om du har för mycket av det ena eller det andra, kan du helt enkelt klippa wrappers på mitten och lägga i soppan som nudlar, eller rulla fyllningen till bollar och släppa som en köttbulle. Läckert på båda sätten!

Receptet ger cirka 55 dumplings, så om du tycker att det är för mycket kan du frysa in hälften på en bricka och sedan flytta över till en lufttät behållare eller påse för att frysa in till en annan dag. Halvera soppreceptet (så att det bara blir 2 liter i stället för 4 haha), och njut av vegansk wontonsoppa en annan dag! Den är perfekt för kyliga vinterdagar eller för när du känner dig under vädret (båda dessa är relevanta för mig nu). Glad vikning och jag hoppas att den här veganska wontonsoppan fyller era magar med värme och nostalgi som den gjorde för mig.

Disclaimer: Det här receptet är sponsrat av Lightlife, men alla åsikter är verkligen mina egna och jag jobbar alltid med varumärken och produkter som jag helt och hållet tror på! Tack för att du läser och stöttar min blogg.