Quando pensiamo agli alimenti da evitare, la maggior parte di noi arriva subito con una lista che include cose come: caramelle, ciambelle, soda e altro “cibo spazzatura”. Questi sono i cibi facili da provare a tenere fuori dalla vostra dieta. Sfortunatamente, il nostro mondo, che si occupa di marketing, ha promosso certi cibi come alimenti salutari, nonostante la loro brutta realtà. Quindi, con questo in mente, vorrei parlare di alcuni specifici cibi salutari da evitare.

Cibi salutari da evitare: Eccone tre

La soia è stata promossa come cibo salutare per molto tempo. Per i vegetariani è commercializzato come fonte di proteine. Molte fonti hanno affermato che gli asiatici hanno mangiato molta soia per millenni. Tuttavia, la vera storia dietro la soia dipinge un quadro molto diverso.

Perché dovresti evitare la soia:

  • La soia è più ricca di fitoestrogeni di qualsiasi altra fonte alimentare. I fitoestrogeni sono estrogeni di origine vegetale che imitano gli estrogeni nel nostro corpo. Ricerche indipendenti hanno chiaramente dimostrato che il consumo di fitoestrogeni è assolutamente pericoloso per il corpo umano.
  • La soia contiene alti livelli di goitrogeni. I goitrogeni sono composti che inibiscono la capacità della tiroide di utilizzare correttamente lo iodio, il che potrebbe portare a problemi di ipotiroidismo.
  • La soia contiene emagglutinina: una sostanza che favorisce i coaguli e che fa sì che i globuli rossi si raggruppino rendendoli incapaci di assorbire e distribuire correttamente l’ossigeno ai tessuti.
  • L’alto livello di acido fitico nella soia riduce l’assimilazione di calcio, magnesio, rame, ferro e zinco. Le diete ad alto contenuto di fitati hanno causato problemi di crescita nei bambini.
  • Gli inibitori della tripsina nella soia interferiscono con la digestione delle proteine e possono causare disturbi al pancreas. In animali da esperimento la soia contenente inibitori della tripsina ha causato una crescita stentata.
  • MSG, una potente neurotossina, è aggiunta a molti alimenti di soia.
  • Gli analoghi della vitamina B12 nella soia non sono assorbiti e in realtà aumentano il fabbisogno di B12 del corpo.
  • I cibi a base di soia aumentano il fabbisogno di vitamina D (qualcosa di cui la maggior parte degli americani è già carente).
  • La lavorazione delle proteine di soia provoca la formazione di lisinoalanina tossica e di nitrosammine altamente cancerogene.

Per completare questa orribile lista, il 91% di tutta la soia coltivata negli Stati Uniti è geneticamente modificata. È anche uno degli ingredienti prevalenti nei cibi lavorati. Se il vostro cibo ha un codice a barre, c’è una buona probabilità che ci sia della soia al suo interno.

Come si pone questa informazione nei confronti delle popolazioni asiatiche che hanno mangiato soia per così tanto tempo? Beh, secondo il libro ampiamente studiato, The whole soy story: the dark side of America’s favorite health food del Dr. Kaayla Daniel, i cinesi hanno iniziato a mangiare soia circa 2.500 anni fa, ma solo dopo aver capito come fermentarla. Il processo di fermentazione neutralizza le tossine della soia. Tempeh, miso, natto e salsa di soia sono stati tradizionalmente fermentati (anche se la maggior parte della salsa di soia nel negozio di alimentari non lo è). La maggior parte della soia che gli americani consumano, tuttavia, non è fermentata. Inoltre ne stiamo consumando più che mai. (Scopri di più sui pericoli della soia su drkaayladaniel.com e wholesoystory.com.)

In altre parole, la soia è sicuramente uno degli alimenti salutari da evitare.

Nettare d’agave

Questo dolcificante ha fatto parlare di sé negli ultimi anni. Apprezzato come un miracolo “glicemico basso”, molte persone attente alla salute hanno messo l’agave nelle loro dispense con un senso di orgoglio.

Perché dovresti evitare il nettare di agave:

  • La maggior parte del “nettare” di agave o “sciroppo” di agave è fatto attraverso un processo altamente chimico che utilizza enzimi geneticamente modificati, acidi caustici e sostanze chimiche di filtraggio.
  • Il nettare di agave è privo praticamente di ogni valore nutrizionale.
  • La maggior parte dello sciroppo d’agave ha un contenuto di fruttosio più alto di qualsiasi dolcificante commerciale – che va dal 55 al 97% (a seconda della marca), che è molto più alto dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS), che ha una media del 55%.
  • Gli alti livelli di fruttosio dell’agave vanno direttamente al fegato, dove l’organo lo riconfeziona come grassi nel sangue chiamati trigliceridi, aumentando il rischio di malattie cardiache. Questi alti livelli di fruttosio possono anche contribuire alla resistenza all’insulina, un fattore di rischio per il diabete, così come la malattia non alcolica del fegato grasso.

Questo non vuol dire che bere un cucchiaino ogni tanto vi ucciderà. Ma se state versando l’agave sui vostri waffles pensando che sia un alimento salutare… scusate, non lo è. È proprio come tutti gli altri dolcificanti innaturali, e dovrebbe essere usato con molta parsimonia. Meglio ancora, quando hai bisogno di un po’ di dolcezza, prendi della frutta fresca, del miele grezzo o dello sciroppo d’acero biologico (grado B per più minerali!).

Conclusione: Anche il nettare e lo sciroppo d’agave sono alimenti salutari da evitare.

Olio di canola

Promosso come un olio “sano per il cuore”, l’olio di canola si trova in tutto, dai condimenti per l’insalata alla maionese. Non c’è da stupirsi che la gente pensi che sia sano. Ho finalmente convinto mia madre a sostituire la sua margarina con il burro (evviva!) solo per scoprire che stava comprando il burro con l’olio di canola. Era così orgogliosa della sua scelta salutare. Dopo qualche botta in testa contro il muro (io) e qualche discussione (io e lei), sta finalmente mangiando del buon vecchio burro vero (YAY!).

Perché dovresti evitare l’olio di canola:

  • Come altri oli vegetali moderni, la maggior parte dell’olio di canola è raffinato sotto calore e pressione, che danneggia i suoi grassi omega-3.
  • La presenza di acidi grassi a catena lunga, tra cui l’acido erucico, che sono ritenuti da alcuni causa di degenerazione del SNC, malattie cardiache, e cancro
  • L’olio di canola è più facilmente idrogenabile, il che produce grassi trans
  • Molte delle colture coltivate per produrre l’olio di canola sono geneticamente modificate
  • Gli Stati Uniti e il Canada non permettono l’uso dell’olio di canola negli alimenti per bambini perché ritarda la crescita negli animali
  • Studi sugli animali hanno collegato l’olio di canola con una riduzione della conta delle piastrine, una vita più breve e un maggiore bisogno di vitamina E
  • Gli oli vegetali, tra cui la canola, hanno grassi polinsaturi che si degradano e irrancidiscono molto facilmente lasciandoli suscettibili all’ossidazione e ad alti livelli di radicali liberi.

È meglio fidarsi dei grassi tradizionali come il burro, lo strutto, l’olio di cocco e l’olio extravergine d’oliva di alta qualità (anche se l’EVOO è ancora instabile a caldo, quindi non dovrebbe essere usato per cucinare). Ma quando si tratta di canola, e di tutti gli oli vegetali per quella materia, sono cibi salutari da evitare. Di sicuro.

Ci siamo. Tre cibi salutari da evitare perché… beh, si scopre che non sono salutari. Per niente.

Quali cibi salutari evitare? La mia regola generale: se deve dichiarare che è sano sulla confezione, spesso non lo è.

Fonti di soia
http://www.optimumchoices.com/Soy.htm
http://soundnessofbodyandmind.com/dangers-of-soy-exposed/
http://paleodietlifestyle.com/dangers-soy/
http://www.westonaprice.org/soy-alert
Fonti di agave
http://www.foodrenegade.com/agave-nectar-good-or-bad/
http://www.huffingtonpost.com/dr-mercola/agave-this-sweetener-is-f_b_537936.html
http://health.yahoo.net/articles/nutrition/5-best-and-5-worst-sweeteners-have-your-kitchen
Fonti di olio di canola
Real Food: Cosa mangiare e perché di Nina Planck (“Non mi convince la canola”)
http://customers.hbci.com/~wenonah/new/canola.htm
http://butterbeliever.com/what-is-pufa/
http://www.rmhiherbal.org/review/2000-4.html

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