Cuando pensamos en los alimentos que hay que evitar a la mayoría de nosotros se nos ocurre rápidamente una lista que incluye cosas como: dulces, donuts, refrescos y otra «comida basura». Estos son los alimentos fáciles de tratar y mantener fuera de su dieta. Desgraciadamente, nuestro mundo de mercadotecnia ha promovido ciertos alimentos como alimentos saludables, a pesar de su fea realidad. Así que con eso en mente, me gustaría hablar de algunos alimentos saludables específicos para evitar.
- Alimentos saludables para evitar: Aquí hay tres
- Por qué debe evitar la soja:
- Néctar de agave
- Por qué debe evitar el néctar de agave:
- Aceite de canola
- Por qué debe evitar el aceite de canola:
- Fuentes de sojahttp://www.optimumchoices.com/Soy.htmhttp://soundnessofbodyandmind.com/dangers-of-soy-exposed/http://paleodietlifestyle.com/dangers-soy/http://www.westonaprice.org/soy-alert
- Fuentes de agavehttp://www.foodrenegade.com/agave-nectar-good-or-bad/http://www.huffingtonpost.com/dr-mercola/agave-this-sweetener-is-f_b_537936.htmlhttp://health.yahoo.net/articles/nutrition/5-best-and-5-worst-sweeteners-have-your-kitchen
- Fuentes de aceite de canolaReal Food: Qué comer y por qué de Nina Planck («No me convence la canola»)http://customers.hbci.com/~wenonah/new/canola.htmhttp://butterbeliever.com/what-is-pufa/http://www.rmhiherbal.org/review/2000-4.html
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Alimentos saludables para evitar: Aquí hay tres
La soja ha sido promocionada como un alimento saludable durante mucho tiempo. Para los vegetarianos se comercializa como una fuente de proteínas. Muchas fuentes han afirmado que los asiáticos han estado comiendo mucha soja durante milenios. Sin embargo, la verdadera historia detrás de la soja pinta un cuadro muy diferente.
Por qué debe evitar la soja:
- La soja es más alta en fitoestrógenos que casi cualquier otra fuente de alimentos. Los fitoestrógenos son estrógenos de origen vegetal que imitan al estrógeno en nuestro cuerpo. Investigaciones independientes han demostrado claramente que el consumo de fitoestrógenos es francamente peligroso para el cuerpo humano.
- La soja contiene altos niveles de goitrógenos. Los goitrógenos son compuestos que inhiben la capacidad de la tiroides para utilizar correctamente el yodo, lo que podría provocar problemas de hipotiroidismo.
- La soja contiene hemaglutinina: una sustancia que favorece la formación de coágulos y hace que los glóbulos rojos se aglutinen y no puedan absorber y distribuir correctamente el oxígeno a los tejidos.
- Los altos niveles de ácido fítico en la soja reducen la asimilación del calcio, el magnesio, el cobre, el hierro y el zinc. Las dietas con alto contenido en fitatos han causado problemas de crecimiento en los niños.
- Los inhibidores de la tripsina presentes en la soja interfieren en la digestión de las proteínas y pueden causar trastornos pancreáticos. En animales de experimentación, la soja que contiene inhibidores de la tripsina provocó un retraso en el crecimiento.
- El MSG, una potente neurotoxina, se añade a muchos alimentos a base de soja.
- Los análogos de la vitamina B12 presentes en la soja no se absorben y, de hecho, aumentan las necesidades de B12 del organismo.
- Los alimentos a base de soja aumentan las necesidades corporales de vitamina D (algo de lo que la mayoría de los estadounidenses ya carecen).
- El procesamiento de la proteína de la soja da lugar a la formación de lisinoalanina tóxica y de nitrosaminas altamente cancerígenas.
Para rematar esta horrible lista, el 91% de toda la soja que se cultiva en los Estados Unidos está modificada genéticamente. También es uno de los ingredientes predominantes en los alimentos procesados. Si su comida tiene un código de barras, es muy probable que contenga soja.
¿Cómo se enfrenta esta información a las poblaciones asiáticas que han estado comiendo soja durante tanto tiempo? Bueno, según el libro ampliamente investigado, The whole soy story: the dark side of America’s favorite health food (Toda la historia de la soja: el lado oscuro del alimento saludable favorito de Estados Unidos), de la Dra. Kaayla Daniel, los chinos empezaron a comer soja hace unos 2.500 años, pero sólo después de que descubrieran cómo fermentarla. El proceso de fermentación neutraliza las toxinas de la soja. El tempeh, el miso, el natto y la salsa de soja han sido tradicionalmente fermentados (aunque la mayoría de las salsas de soja del supermercado no lo han sido). Sin embargo, la mayor parte de la soja que consumen los estadounidenses no está fermentada. Además, estamos consumiendo más soja que nunca. (Obtenga más información sobre los peligros de la soja en drkaayladaniel.com y wholesoystory.com.)
En otras palabras, la soja es definitivamente uno de los alimentos saludables que hay que evitar.
Néctar de agave
Este edulcorante ha estado de moda en los últimos años. Apreciado como un milagro de «bajo índice glucémico», muchas personas conscientes de la salud han colocado el agave en sus despensas con un sentido de orgullo.
Por qué debe evitar el néctar de agave:
- La mayor parte del «néctar» o «jarabe» de agave se elabora mediante un proceso altamente químico que utiliza enzimas modificadas genéticamente, ácidos cáusticos y productos químicos de filtración.
- El néctar de agave carece prácticamente de todo valor nutritivo.
- La mayor parte del jarabe de agave tiene un contenido de fructosa más alto que el de cualquier edulcorante comercial, que oscila entre el 55 y el 97 por ciento (dependiendo de la marca), lo que es mucho más alto que el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF), que tiene un promedio del 55 por ciento.
- Los altos niveles de fructosa del agave van directamente al hígado, donde el órgano la reempaqueta como grasas en la sangre llamadas triglicéridos, aumentando el riesgo de enfermedades del corazón. Estos altos niveles de fructosa también pueden contribuir a la resistencia a la insulina, un factor de riesgo para la diabetes, así como a la enfermedad del hígado graso no alcohólico.
Eso no quiere decir que tomar una cucharadita de vez en cuando te mate. Pero si estás echando el agave en tus gofres pensando que es un alimento saludable… lo siento, no lo es. Es igual que el resto de edulcorantes no naturales, y debe usarse con mucha moderación. Mejor aún, cuando necesite un poco de dulzura, vaya por un poco de fruta fresca, miel cruda o jarabe de arce orgánico (¡de grado B para más minerales!).
Conclusión: El néctar y el jarabe de agave también son alimentos saludables que debe evitar.
Aceite de canola
Promovido como un aceite «saludable para el corazón», el aceite de canola está en todo, desde el aderezo para ensaladas hasta la mayonesa. No es de extrañar que la gente piense que es saludable. Finalmente convencí a mi madre de que cambiara su margarina por mantequilla (¡yay!) sólo para descubrir que estaba comprando la mantequilla con aceite de canola. Estaba muy orgullosa de su elección saludable. Después de algunos golpes de cabeza contra la pared (yo) y algunas discusiones (yo y ella), finalmente está comiendo mantequilla real (¡YAY!).
Por qué debe evitar el aceite de canola:
- Al igual que otros aceites vegetales modernos, la mayoría del aceite de canola es refinado bajo calor y presión, lo que daña sus grasas omega-3.
- La presencia de ácidos grasos de cadena larga, incluido el ácido erúcico, que según algunos causan degeneración del SNC, enfermedades cardíacas y cáncer
- El aceite de canola es más fácil de hidrogenar, lo que produce grasas trans
- Muchos de los cultivos destinados a la producción de aceite de canola están modificados genéticamente
- Estados Unidos y Canadá no permiten el uso de aceite de canola en las fórmulas infantiles porque retrasa el crecimiento de los animales
- Estudios realizados con animales han relacionado el aceite de canola con un menor recuento de plaquetas, una vida más corta y una mayor necesidad de vitamina E
- Los aceites vegetales, incluido el de canola, tienen grasas poliinsaturadas que se degradan y enrancian con mucha facilidad, lo que los hace susceptibles a la oxidación y a altos niveles de radicales libres.
Es mejor confiar en las grasas tradicionales como la mantequilla, la manteca de cerdo, el aceite de coco y el aceite de oliva virgen extra de alta calidad (aunque el AOVE sigue siendo inestable a altas temperaturas, por lo que no debería utilizarse para cocinar). Pero cuando se trata de canola, y todos los aceites vegetales para el caso, son alimentos saludables para evitar. Seguro.
Ahí lo tienen. Tres alimentos saludables que hay que evitar porque… bueno, resulta que no son saludables. En absoluto.
¿Qué alimentos saludables evitas? Mi regla general: si tiene que decir que es saludable en su envase, a menudo no lo es.