Confettura di rabarbaro &Confettura di fragole ha un sapore meravigliosamente fresco e delicato perché questi 2 frutti sono davvero un’accoppiata perfetta. Non c’è bisogno di pectina, ma solo di succo di limone per aiutare la preparazione.
Ho deciso di aggiornare le fotografie della mia Marmellata di Rabarbaro & e Fragole questa settimana perché mi sono ritrovata con un sacco di rabarbaro e fragole da usare. Inoltre questa marmellata è troppo buona per non rifarla ogni estate! Quindi torniamo al post originale di giugno 2015.
Oggi sto condividendo la mia Marmellata di fragole al rabarbaro &. Mia figlia mi ha soprannominato ‘The Crazy Jam Lady’ e devo dire che mi sta bene perché adoro assolutamente fare la marmellata. Negli ultimi 3 anni sono passata da completa principiante a vincere due primi premi per le mie marmellate alla mostra locale del paese. Così in quel tempo e con tutta quella marmellata sotto la mia cintura ho gradualmente virato verso una serie di marmellate più morbide e questa è la marmellata più morbida che ho fatto fino ad oggi.
Non uso mai zucchero per marmellata e uso sempre e solo succo di limone per aiutare con frutta a bassa pectina. Comunque penso che la marmellata sia tutta una questione di preferenze personali, quindi se preferite che la vostra marmellata di rabarbaro e fragole sia più solida, allora continuate a bollire fino a quando non otterrete uno scricchiolio definito nel test del piattino.
Ho fatto così tante marmellate che l’ultima è sempre la mia preferita e questa marmellata di rabarbaro e fragole è deliziosamente leggera e rinfrescante. Il rabarbaro e le fragole si completano a vicenda perché uno è tagliente e piccante e l’altro delicato e dolce.
Ora è il momento perfetto per raccogliere rabarbaro e fragole a buon mercato. Ho trovato il rabarbaro da Aldi e ho notato che le fragole erano davvero economiche questa settimana da Morrisons. O meglio ancora, cercate una fattoria per la raccolta e fate una giornata fuori con i bambini! Se non hai mai fatto marmellata prima di fare il tuffo, perché è così gratificante.
La tua famiglia e gli amici ti ringrazieranno anche perché non si può fare marmellata e non condividerla!
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Vi invito a fare la mia marmellata di fragole al rabarbaro & perché se non l’avete provata non saprete di cosa si tratta! Se la fai lasciami un commento o tagga @FabFood4All sui social media!
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Confettura di fragole al rabarbaro &
Ingredienti
- 950 g di rabarbaro tagliato a pezzi di 2cm
- 600 g di fragole senza picciolo & tagliate a metà
- zucchero semolato per pesare come la frutta preparata il mio era 1.42 kg
- 7 cucchiaini 35 ml di succo di limone
Istruzioni
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Porre il rabarbaro e le fragole in una ciotola di vetro, coprire con lo zucchero e il succo di limone, coprire con pellicola trasparente e lasciare per una notte.
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Il giorno dopo sterilizzare 4 vasetti da 450ml o equivalenti (vedi note sotto).
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Porre 3 piattini nel congelatore per la prova.
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Mettere la frutta e lo zucchero a scaldare delicatamente in un tegame da conserva (o una grande padella profonda) finché tutto lo zucchero si è sciolto (mescolando con un cucchiaio di legno).
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Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 14 minuti, mescolando e schiacciando le fragole con il dorso del cucchiaio di legno di tanto in tanto, poi togliete dal fuoco.
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Posizionate alcune gocce di marmellata su un piattino freddo e mettete in frigo per un minuto.
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Rimuovere il piattino dal frigo e passare il dito attraverso la marmellata, se sembra appiccicosa cioè non bagnata e fluida allora è pronta, altrimenti continuare a bollire per 2 minuti alla volta e testare fino a quando è pronta.
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Rimuovere la schiuma con un cucchiaio.
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Versare nei vasetti caldi (io uso un piccolo mestolo da frutta) e mettere i coperchi immediatamente.
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Etichettare quando si raffredda.