Rhabarber &Erdbeer-Konfitüre hat einen wunderbar frischen und delikaten Geschmack, denn diese 2 Früchte sind wirklich ein Paar, das im Feinschmecker-Himmel gemacht ist. Es wird kein Pektin benötigt, nur Zitronensaft, um das Gelieren zu unterstützen.
Ich habe beschlossen, die Fotos meiner Rhabarber-&Erdbeermarmelade diese Woche zu aktualisieren, da ich einen Überfluss an Rhabarber und Erdbeeren hatte, die verbraucht werden mussten. Außerdem ist diese Marmelade einfach zu gut, um sie nicht jeden Sommer neu zu machen! Also zurück zum ursprünglichen Beitrag vom Juni 2015.
Heute teile ich meine Rhabarber &Erdbeermarmelade. Meine Tochter hat mir den Spitznamen „Die verrückte Marmeladenfrau“ gegeben und ich muss sagen, das passt gut zu mir, denn ich liebe es, Marmelade zu machen. In den letzten 3 Jahren habe ich mich von einer absoluten Anfängerin zu einer Gewinnerin von zwei ersten Preisen für meine Marmeladen bei der örtlichen Dorfausstellung entwickelt. In dieser Zeit und mit all der Marmelade unter meinem Gürtel habe ich mich allmählich auf weichere Marmeladen verlegt, und dies ist die weichste Marmelade, die ich bisher gemacht habe.
Ich verwende nie Gelierzucker und verwende immer nur Zitronensaft, um bei pektinarmen Früchten zu helfen. Wenn Sie also Ihre Rhabarber-Erdbeer-Marmelade lieber etwas fester mögen, dann kochen Sie weiter, bis Sie beim Untertassentest ein deutliches Kräuseln erhalten.
Ich habe schon so viele Marmeladen gemacht, dass die letzte immer meine Lieblingsmarmelade ist, und diese Rhabarber-Erdbeer-Marmelade ist köstlich leicht und erfrischend. Der Rhabarber und die Erdbeeren ergänzen sich sehr gut, denn die eine ist scharf und würzig, die andere zart und süß.
Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um ein paar günstige Rhabarber- und Erdbeeren zu kaufen. Ich habe Rhabarber bei Aldi gefunden und mir ist aufgefallen, dass Erdbeeren diese Woche bei Morrisons sehr günstig waren. Oder noch besser: Suchen Sie sich einen Selbstpflücker-Bauernhof und machen Sie einen Ausflug mit den Kindern! Wenn Sie noch nie Marmelade eingekocht haben, sollten Sie den Schritt wagen, denn es lohnt sich sehr
Ihre Familie und Freunde werden es Ihnen danken, denn Sie können keine Marmelade kochen, ohne sie zu teilen!
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Ich empfehle euch dringend, meine Rhabarber & Erdbeermarmelade zu machen, denn wenn ihr sie nicht probiert habt, wisst ihr nicht, was der ganze Wirbel soll! Wenn ihr sie zubereitet, hinterlasst mir einen Kommentar oder markiert @FabFood4All auf den sozialen Medien!
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Rhabarber &Erdbeerkonfitüre
Zutaten
- 950 g Rhabarber in 2cm Stücke geschnitten
- 600 g Erdbeeren Stiele entfernt & halbiert
- Kristallzucker wiegen wie die vorbereiteten Früchte meine waren 1.42 kg
- 7 Teelöffel 35 ml Zitronensaft
Anleitung
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Rhabarber und Erdbeeren in eine Glasschüssel geben, mit Zucker und Zitronensaft übergießen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht stehen lassen.
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Am nächsten Tag 4 x 450ml Gläser oder gleichwertige Gläser sterilisieren (siehe Anmerkungen unten).
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3 Untertassen zum Testen in den Gefrierschrank stellen.
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Früchte und Zucker in einem Einmachtopf (oder einer großen, tiefen Pfanne) leicht erwärmen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat (dabei mit einem Holzlöffel umrühren).
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Zum Kochen bringen und 14 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und die Erdbeeren mit der Rückseite des Holzlöffels zerdrücken, dann vom Herd nehmen.
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Ein paar Tropfen Marmelade auf eine kalte Untertasse geben und für eine Minute in den Kühlschrank stellen.
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Untertasse aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Finger durch die Marmelade fahren, wenn sie sich klebrig anfühlt, d.h. nicht nass und flüssig, dann ist sie fertig, wenn nicht, immer wieder 2 Minuten kochen und testen, bis sie fertig ist.
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Klebrigen Schaum mit einem Löffel entfernen.
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In die warmen Gläser füllen (ich benutze eine kleine Obstkelle) und sofort Deckel aufsetzen.
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Nach dem Abkühlen etikettieren.