Rhubarb &Jordbærsyltetøj har en dejlig frisk og delikat smag, da disse 2 frugter virkelig er et match made in foodie heaven. Der er ikke brug for pektin, kun citronsaft til at hjælpe med at sætte sig.
Jeg besluttede mig for at opdatere fotografierne af min rabarber & jordbærsyltetøj i denne uge, da jeg stod med en overflod af rabarber og jordbær, som skulle bruges. Desuden er denne marmelade bare for god til ikke at blive lavet igen hver sommer! Så tilbage til det oprindelige indlæg fra juni 2015.
I dag deler jeg min rabarber & jordbærsyltetøj. Min datter har givet mig tilnavnet ‘The Crazy Jam Lady’, og jeg må sige, at det passer mig fint, da jeg absolut elsker at lave marmelade. I løbet af de sidste 3 år er jeg gået fra fuldstændig nybegynder til at vinde to 1. priser for mine syltetøjsmarmelader ved den lokale landsbyudstilling. Så i den tid og med al den marmelade under mit bælte har jeg gradvist vendt mig mod blødere syltetøjssæt, og dette er det blødeste syltetøj, jeg har lavet til dato.
Jeg bruger aldrig syltetøjssukker og bruger kun citronsaft til at hjælpe med frugter med lavt pektinindhold. Jeg tror dog, at marmelade handler om personlige præferencer, så hvis du foretrækker en fastere marmelade med rabarber & og jordbær, så fortsæt med at koge, indtil du får en tydelig krølle i tallerkenen.
Jeg har lavet så mange marmelader nu, at den sidste altid er min favorit, og denne rabarber- og jordbærmarmelade er dejlig let og forfriskende. Rabarberne og jordbærrene supplerer virkelig hinanden, da den ene er skarp og syrlig og den anden delikat og sød.
Nu er det perfekte tidspunkt at købe nogle gode rabarber og jordbær til gode priser. Jeg fandt rabarber i Aldi, og jeg bemærkede, at jordbær var rigtig billige i denne uge i Morrisons. Eller endnu bedre, find en pluk din egen gård og tag en dag ud med børnene! Hvis du aldrig har lavet marmelade før, så tag springet, for det er så givende.
Din familie og dine venner vil også takke dig, for du kan ikke lave marmelade uden at dele den!
Mere opskrifter på rabarber- og jordbærsyltetøj
- Hurtig jordbærsyltetøj med én punnet (1. præmie) – Fab Food 4 All
- Jordbær & Ferskenmarmelade – Fab Food 4 All
- Jordbær, Hindbær- og solbærsyltetøj – Fab Food 4 All
- Tutti Frutti-syltetøj (jordbær, brombær, blåbær & hindbær) – Fab Food 4 All
- rabarber, Lemon & Vanilla Jam – Fab Food 4 All
- Rabarber & Gin Jam – Fab Food 4 All
- Rabarber & Ingefærsyltetøj (med krystalliseret ingefær) – Fab Food 4 All
- Rabarber & Ingefærsyltetøj (med frisk ingefærrod) – Fab Food 4 All
- Rabarber & Ingefærsyltetøj (med frisk ingefærrod)- Farmersgirl Kitchen
- Orange & rabarbermarmelade – Tinned Tomatoes
Jeg opfordrer dig til at lave min rabarber & jordbærmarmelade, for medmindre du har prøvet den, vil du ikke vide, hvad al den ståhej handler om! Hvis du laver den, så efterlad en kommentar eller tag @FabFood4All på de sociale medier!
I mellemtiden pin den til senere!
Print Pin
Gem Gemmer Gemt!
Rabarber & Jordbærsyltetøj
Ingredienser
- 950 g rabarber skåret i 2 cm stykker
- 600 g jordbær stilke fjernet & halveret
- granuleret sukker til vejning samme vægt som tilberedt frugt min var 1.42 kg
- 7 tsk 35 ml citronsaft
Instruktioner
-
Læg rabarber og jordbær i en glasskål, top med sukker og citronsaft, dæk med husholdningsfilm og lad det stå natten over.
-
Den næste dag steriliseres 4 x 450 ml-glas eller tilsvarende (se noter nedenfor).
-
Sæt 3 underkopper i fryseren til afprøvning.
-
Varme frugt og sukker forsigtigt op i en syltepande (eller en stor dyb gryde), indtil alt sukkeret er opløst (rør rundt med en træske).
-
Bring det hele i kog, og lad det stå i 14 minutter, mens du rører rundt og klemmer jordbærrene med bagsiden af træskeen af og til, hvorefter du tager det af varmen.
-
Læg et par dråber marmelade på en kold underkop, og sæt den i køleskabet i et minut.
-
Hæv underkoppen fra køleskabet og kør fingeren gennem marmeladen, hvis den føles klæbrig dvs. ikke våd og flydende, så er den klar, hvis ikke, så bliv ved med at koge i 2 minutter ad gangen og test indtil den er klar.
-
Fjern eventuelt skum med en ske.
-
Påfyld den i de varme krukker (jeg bruger en lille frugtskål) og sæt låg på med det samme.
-
Sæt etiket på, når de er afkølede.
Notes