Tento recept na klasické krevety Scampi je tak snadný, že ho připravíte za pouhých 15 minut! Skvěle se hodí podávané s křupavým chlebem nebo těstovinami, které nasáknou všechnu tu šťavnatou česnekovou máslovou omáčku a vytvoří tak snadné jídlo na všední večer.
Krevety scampi možná zní nóbl, ale je to tak směšně snadná večeře, kterou si můžete připravit na každý všední večer! V husté omáčce jsou čtyři stroužky česneku a spousta másla, takže je bohatá a luxusní.
Ráda krevetové scampi podávám s těstovinami (moje oblíbené jsou linguine) nebo s křupavým chlebem. Musíte mít něco, čím všechnu tu úžasnou omáčku utřete – byl by hřích nechat ji přijít nazmar!“
Ale tento recept na krevetové scampi je také snadné udržet s nízkým obsahem sacharidů, když ho budete podávat s cuketovými nudlemi nebo květákovou rýží, a bezlepkový, když ho budete podávat s vařenou rýží. Nebo se rovnou vrhněte na pánev se lžící. Žádné odsuzování!“
V tomto příspěvku vám vysvětlím, jak připravit krevetové scampi, jak rozmrazit mražené krevety, jak zajistit, aby omáčka na scampi byla super hustá, a dám vám několik dalších tipů a triků pro ty NEJLEPŠÍ a nejjednodušší krevetové scampi!
Jak připravit klasické krevetové scampi
Než se pustíte do vaření, ujistěte se, že máte předem připravené všechny suroviny. Jde to rychle, takže chcete být připraveni! Krevety osolte a opepřete, česnek prolisujte, citron zbavte kůry a šťávy a nasekejte čerstvou petrželku.
Teď je čas pustit se do vaření.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a máslo.
- Přidejte prolisovaný česnek a drcený červený pepř a vařte na mírném ohni. Nehnědněte!
- Přidejte krevety v jedné vrstvě a vařte tři minuty.
- Krevety obraťte a vařte ještě jednu minutu.
- Krevety vyjměte a na pánev přidejte citronovou šťávu, bílé víno a citronovou kůru. Zahřívejte na vyšším plameni, dokud se nezredukuje na polovinu.
- Poté snižte teplotu na minimum a do omáčky rozpusťte další máslo.
- Přidejte krevety zpět do pánve spolu s čerstvou petrželkou a promíchejte. Vše je hotovo!
Jakou pánev použít
Naprosto jednoznačně doporučuji nepřilnavou pánev. Můžeš použít i jiné druhy, ale vzhledem k tomu, že to musíš vařit jemně, aby česnek nezhnědl a krevety se nerozvařily, mi nepřilnavá pánev všechno jen usnadňuje. Nemluvě o tom, že úklid je hračka.
Použila jsem 12palcovou nepřilnavou pánev Calphalon. Mám jich celou sadu a MILUJU je. Jsou odolné a dají se péct v troubě!“
Jaké krevety koupit
Doporučuji koupit mražené krevety. Jsou levnější než „čerstvé“ krevety u pultu s rybami v obchodě s potravinami. ALE věděli jste, že… krevety, které prodávají u pultu, jsou téměř vždy zmrazené a rozmražené? Takže si je můžeš rovnou koupit mražené a rozmrazit si je sám, abys ušetřil nějaké peníze!“
Doporučuji také kupovat velké neboli jumbo krevety. Podle mého názoru se hůře rozvaří a jejich struktura je mnohem lepší. Chcete-li však ušetřit další peníze, můžete použít krevety menších rozměrů, pokud jim dáváte přednost. Jen je vařte kratší dobu.
Nakonec doporučuji kupovat krevety, které jsou již oloupané a zbavené slupky. S ocáskem nebo bez něj – cokoli preferujete, je v pořádku! Ale loupání a zbavování kůže je taková otrava a není o moc dražší, když to všechno uděláte za vás.
Jak rozmrazit zmrazené krevety
Existují tři způsoby rozmrazování zmrazených krevet.
- Nechte je 24-48 hodin v chladničce.
- Přehánějte zmrzlé krevety v cedníku studenou vodou asi 2-3 minuty.
- Můj oblíbený způsob: Namočte zmrzlé krevety do lehce osolené ledové vody. Mělo by to trvat jen asi 5 minut.
Zhuštění omáčky z krevet scampi
K zahuštění omáčky scampi nepotřebujete kukuřičný škrob ani mouku, navzdory tomu, co vám některé zdroje tvrdí! Existují dva triky, jak ji zahustit.
- Ujistěte se, že ji po přidání vína a citronové šťávy povaříte, aby se tekutina zredukovala. Tím se voda odpaří a vám zůstane hustší a koncentrovanější chuťový základ.
- Na mírném ohni rozpusťte do omáčky vychlazené máslo. Tím zajistíte, že rozpuštěné máslo bude v omáčce působit jako emulgátor, místo aby se rozdělilo na mléčné a tukové částice a vznikla mastná, řídká omáčka.
Další snadné recepty na krevety:
- Snadné klasické krevety s krupicí
- Krevety a cuketové lívance s jogurtovou omáčkou
- Krevety a kuskus s hráškem a mátou
- Vietnamské krevetové jarní závitky
- Taco z černých krevet
- Salsa z avokádových krevet (ze Smitten Kitchen)
- Garides Saganaki (řecké krevety s rajčaty a fetou)
A nezapomeňte se podívat na všechny mé další recepty s mořskými plody!
Připravili jste si tento recept na snadné klasické krevety Scampi? Napište prosím komentář níže a !
Snadné klasické krevety Scampi
Klikněte na hvězdičky pro hodnocení!
Vytisknout PIN
Složení
- 1,5 lbs. velké krevety oloupané a zbavené jadérek (ocásky mohou být i bez nich)
- 5 lžic másla rozdělených
- 2 lžíce extra-panenského olivového oleje
- 4 stroužky česneku mletého (vrchovatá lžíce)
- 1/4 lžičky drceného červeného pepře
- 2 lžíce citronové šťávy (asi z 1 citronu)
- 1 lžička citronové kůry (asi z 1 citronu)
- 1/2 šálku suchého bílého vína pinot grigio, chardonnay nebo sauvignon blanc (lze použít i kuřecí vývar/vývar)
- 2 lžíce čerstvé mleté petrželky
- košer sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
-
Krevety osušte a osolte a opepřete. Odlož stranou.
-
Na velké pánvi, nejlépe nepřilnavé, rozehřej na středním plameni olivový olej (2 lžíce) a 2 lžíce másla.
-
Přidej 4 stroužky mletého česneku (nebo vrchovatou polévkovou lžíci) a drcenou červenou papriku (1/4 čajové lžičky) a smaž, dokud nezvoní, 30 sekund až minutu, přičemž dávej pozor, abys nezhnědl.
-
Přidej na pánev krevety a nech je 3 minuty vařit. Obraťte je a nechte vařit ještě 1 minutu, nebo dokud nebudou propečené a přestanou být průsvitné.
-
Koncovkami nebo děrovanou lžící vyjměte krevety na talíř.
-
Zvýšte teplotu na středně vysokou a přidejte citronovou šťávu (2 lžíce) a bílé víno/vývar (1/2 šálku) spolu s 1 lžičkou citronové kůry. Za častého míchání vař 1-2 minuty, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu.
-
Snižte teplotu na minimum a přidejte zbývající 3 lžíce másla. Mícháme, dokud se nerozpustí a omáčka nezhoustne.
-
Přidáme uvařené krevety a případnou šťávu ze dna talíře zpět do pánve spolu s čerstvou petrželkou a promícháme.
-
Krevety scampi podávejte nejlépe ihned, s těstovinami, rýží nebo křupavým chlebem, který omáčku utře, nebo s cuketovými nudlemi pro nízkosacharidovou variantu.
Poznámky
- K tomuto účelu můžete použít solené nebo nesolené máslo. Já jsem použila solené, jak to obvykle dělám u většiny receptů. Krevety dochuťte více nebo méně solí podle toho, zda je vaše máslo solené.
- Tip na úsporu času: kupte krevety, které jsou již oloupané a zbavené slupky.
- Tip na úsporu peněz: mražené krevety jsou levnější než rozmražené a chuťově mezi nimi obvykle není žádný rozdíl! Chcete-li ušetřit ještě o něco více peněz, můžete krevety sami oloupat/odloupnout a/nebo použít krevety menších rozměrů, které jsou obvykle levnější.
- Rozmrazení zmrazených krevet: nechte je 24 hodin v chladničce. Nebo pokud spěcháte, namočte krevety přibližně na 5 minut do ledové vody, dokud se nerozmrazí (volitelně: přidejte do vody malou špetku soli, která urychlí rozmrazování a dodá trochu chuti).
- Udělej to s nižším obsahem tuku: místo 5 lžic másla použij 3 lžíce másla, 1 rozpustíš s olivovým olejem na začátku a další 2 rozpustíš do omáčky na konci.
- Uvedené výživové údaje nezahrnují přidaný sodík z koření podle chuti, žádné volitelné přísady a nezohledňují značky. Neváhejte si je spočítat sami pomocí této kalkulačky nebo přidáním receptu do Yummly.