Ez a klasszikus garnélarák scampi recept nagyon könnyen, mindössze 15 perc alatt elkészíthető! Tökéletes, ropogós kenyérrel vagy tésztával tálalva, hogy felszívja az összes zamatos fokhagymás vajas szószt, egy könnyű hétköznap esti étkezéshez.
A garnélarák scampi talán flancosan hangzik, de ez egy olyan nevetségesen egyszerű vacsora, amit bármelyik hétköznap este elkészíthetsz! A sűrű szószban négy gerezd fokhagyma és sok vaj van, ami gazdaggá és fényűzővé teszi.
A garnélarák scampit tésztával (kedvencem a linguine) vagy ropogós kenyérrel tálalom. Kell lennie valaminek, amivel az összes csodálatos szószt fel lehet kenni – bűn lenne hagyni, hogy kárba vesszen!
De ezt a garnélarák scampi receptet könnyen tarthatjuk alacsony szénhidráttartalmúnak is, ha cukkinitésztával vagy karfiolrizzsel tálaljuk, és gluténmentesnek is tarthatjuk, ha főtt rizzsel tálaljuk. Vagy csak merüljünk bele egyből a serpenyőbe egy kanállal. Nem ítélkezünk!
Ebben a bejegyzésben elmagyarázom, hogyan készítsünk garnélarák scampit, hogyan olvassuk fel a fagyasztott garnélarákot, hogyan biztosítsuk, hogy a scampi szósz szuper sűrű legyen, és adok még néhány tippet és trükköt a lehető legjobb és legegyszerűbb garnélarák scampi elkészítéséhez!
- Hogyan készítsd el a klasszikus garnélarák scampit
- Milyen serpenyőt használjunk
- Milyen garnélarákot vegyünk
- Hogyan olvaszd ki a fagyasztott garnélarákot
- A garnélarák scampi szósz sűrítése
- Más egyszerű garnélarák receptek:
- Egyszerű klasszikus garnélarák scampi
- Hozzávalók
- Instrukciók
- Jegyzetek
- Javasolt felszerelés
- Tápérték
Hogyan készítsd el a klasszikus garnélarák scampit
Mielőtt hozzákezdesz a főzéshez, győződj meg róla, hogy minden hozzávalót előre elkészítettél. Gyorsan elkészül, ezért érdemes felkészültnek lenned! Fűszerezd a garnélarákot sóval és borssal, daráld fel a fokhagymát, hámozz le egy citrom héját és levét, és aprítsd fel a friss petrezselymet.
Most itt az ideje a főzésnek.
- Melegíts egy serpenyőben olívaolajat és vajat.
- Add hozzá a darált fokhagymát és a zúzott pirospaprikát, és közepes lángon süsd. Ne barnítsuk meg!
- Adjuk hozzá a garnélát egy rétegben, és főzzük három percig.
- Fordítsuk meg a garnélát, és főzzük még egy percig.
- Vegyük ki a garnélát, és adjuk a serpenyőbe a citromlevet, a fehérbort és a citromhéjat. Melegítsük magasabb hőfokon, amíg a felére nem csökken.
- Ezután csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és olvassunk még több vajat a mártásba.
- Adjuk vissza a garnélát a serpenyőbe a friss petrezselyemmel együtt, és keverjük össze, hogy bevonja. Kész is!
Milyen serpenyőt használjunk
Ezhez kétségkívül tapadásmentes serpenyőt ajánlok. Használhatsz másfajta serpenyőt is, de mivel ezt kíméletesen kell főzni, hogy a fokhagyma ne barnuljon meg, és a garnélarák ne süljön túl, szerintem a tapadásmentes csak megkönnyíti a dolgot. Arról nem is beszélve, hogy a takarítás is gyerekjáték.
Én egy 12 hüvelykes Calphalon tapadásmentes serpenyőt használtam. Van egy egész készletem, és SZERETEM őket. Tartósak és sütőállóak!
Milyen garnélarákot vegyünk
A fagyasztott garnélarák vásárlását ajánlom. Olcsóbb, mint a “friss” garnélarák az élelmiszerbolt halpultjánál. DE, tudtad… a garnélarák, amit a pultnál árulnak, szinte mindig fagyasztott és kiolvasztott? Tehát akár fagyasztva is megveheted, és magad olvaszthatod ki, hogy spórolj egy kis pénzt!
Azt is ajánlom, hogy nagy, vagy jumbo garnélarákot vegyél. Ezeket nehezebb túlfőzni, és az állaguk is sokkal jobb szerintem. De hogy még egy kis pénzt spórolj, használhatsz kisebb méretű garnélarákot is, ha szeretnéd. Csak rövidebb ideig kell főzni.
Végül azt ajánlom, hogy olyan garnélarákot vásároljon, amelyet már meghámoztak és kibeleztek. Farokkal vagy anélkül- bármit is szeretnél, az is jó! De a hámozás és a kibelezés olyan macerás, és nem sokkal drágább, ha az egészet elintézzük neked.
Hogyan olvaszd ki a fagyasztott garnélarákot
A fagyasztott garnélarákot háromféleképpen olvaszthatod ki.
- Hagyd állni a hűtőben 24-48 órán keresztül.
- Folyass hideg vizet a fagyasztott garnélarák felett egy szűrőben körülbelül 2-3 percig.
- A kedvenc módszerem: áztasd a fagyasztott garnélarákot enyhén sós jeges vízbe. Ez csak kb. 5 percet vesz igénybe.
A garnélarák scampi szósz sűrítése
A scampi szósz sűrítéséhez nem kell kukoricakeményítő vagy liszt, annak ellenére, amit egyes források állítanak! Két trükk van a sűrítéshez:
- Vigyázz, hogy miután hozzáadtad a bort és a citromlevet, párold, hogy a folyadék lecsökkenjen. Így a víz elpárolog, és sűrűbb, koncentráltabb ízalap marad.
- A lehűtött vajat alacsony hőfokon olvaszd bele a mártásba. Ez biztosítja, hogy az olvasztott vaj emulgeálószerként viselkedjen a mártásban, ahelyett, hogy szétválna a tej- és zsírrészecskékre, és zsíros, híg mártást eredményezne.
Más egyszerű garnélarák receptek:
- Egyszerű klasszikus garnélarák és gríz
- Garnélarák és cukkini fánkok joghurtos mártással
- Garnélarák és kuszkusz borsóval és mentával
- Vietnami garnélarákos tavaszi tekercsek
- Blackened Shrimp Tacos
- Avokádós garnélarák salsa (a Smitten Kitchenből)
- Garides Saganaki (görög garnélarák paradicsommal és fetával)
És mindenképpen nézd meg a többi tenger gyümölcsei receptemet is!
Elkészítetted ezt az Easy Classic Shrimp Scampi receptet? Kérlek, kommenteld le és !
Egyszerű klasszikus garnélarák scampi
Kattints a csillagokra a értékeléshez!
Print Pin
Hozzávalók
- 1.5 lbs. nagy garnélarák meghámozva és kibelezve (farkakkal vagy anélkül)
- 5 evőkanál vaj elosztva
- 2 evőkanál extra-szűz olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma apróra vágva (egy mokkáskanál)
- 1/4 teáskanál zúzott pirospaprika
- 2 evőkanál citromlé (kb. 1 citromból)
- 1 teáskanál citromhéj (kb. 1 citromból)
- 1/2 csésze száraz fehérbor pinot grigio, chardonnay vagy sauvignon blanc (csirkeleves/csirkealaplé is használható)
- 2 evőkanál friss petrezselyem apróra vágva
- kóser só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
Instrukciók
-
A garnélákat szárazra klopfoljuk, majd sóval és borssal ízesítjük. Tegyük félre.
-
Melegítsük fel az olívaolajat (2 evőkanál) és 2 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben, lehetőleg tapadásmentes serpenyőben, közepes lángon.
-
Adjuk hozzá a 4 gerezd darált fokhagymát (vagy egy halom evőkanálnyit) és a zúzott pirospaprikát (1/4 teáskanálnyit), és pirítsuk, amíg illatozni kezd, 30 másodperctől egy percig, vigyázva, hogy ne barnuljon meg.
-
Adjuk a garnélát a serpenyőbe, és hagyjuk főni 3 percig. Fordítsa meg, és hagyja főni még 1 percig, vagy amíg átsül, és már nem áttetsző.
-
Csipesz vagy merőkanál segítségével vegye ki a garnélarákot egy tányérra.
-
A hőfokot állítsa közepesen magasra, és adja hozzá a citromlevet (2 evőkanál) és a fehérbort/fehérlevet (1/2 csésze), valamint az 1 teáskanál citromhéjat. Gyakori kevergetés mellett pároljuk 1-2 percig, amíg a folyadék a felére csökken.
-
A hőfokot vegyük vissza alacsonyra, és adjuk hozzá a maradék 3 evőkanál vajat. Keverjük, amíg megolvad, és a mártás besűrűsödik.
-
Adjuk vissza a főtt garnélarákot és a tányér alján lévő szaftot a friss petrezselyemmel együtt a serpenyőbe, és keverjük össze, hogy bevonja.
-
A garnélarák scampit a legjobb azonnal tálalni, tésztával, rizzsel vagy ropogós kenyérrel, amivel a szószt fel lehet tálalni, vagy cukkinitésztával, ha alacsony szénhidráttartalmú változatot szeretnénk.
Jegyzetek
- Sózott vagy sótlan vajat is használhatunk hozzá. Én sózottat használtam, ahogy a legtöbb receptnél szoktam. A garnélarákot több vagy kevesebb sóval fűszerezzük, attól függően, hogy a vaj sós-e.
- Időspórolási tipp: vásároljunk már meghámozott és kibelezett garnélarákot.
- Pénzspórolási tipp: a fagyasztott garnélarák olcsóbb, mint a felolvasztott, és általában ízre sincs különbség a kettő között! Ha még egy kicsit több pénzt szeretne megtakarítani, hámozhatja/meghámozhatja a garnélát saját maga, és/vagy használhat kisebb méretű garnélát, amely általában olcsóbb.
- A fagyasztott garnélarák felolvasztása: hagyja a hűtőszekrényben 24 órán át. Vagy, ha sietsz, áztasd a garnélát kb. 5 percig jeges vízben, amíg ki nem olvad (opcionális: adj egy pici csipet sót a vízhez, hogy felgyorsítsd a kiolvasztást és adj hozzá egy kis ízt).
- Csökkentse a zsírtartalmát: 5 helyett használjon három evőkanál vajat. 5 helyett olvasson fel 1 evőkanál olívaolajjal az elején, és olvasson még kettőt a végén a mártásba.
- A megadott tápértékadatok nem tartalmazzák az ízlés szerinti fűszerezésből származó hozzáadott nátriumot, az opcionális összetevőket, és nem veszik figyelembe a márkákat. Nyugodtan számold ki te magad is ezzel a kalkulátorral vagy a recept Yummly-ba való felvételével.