Esta Receita Clássica de Scampi de Camarão é tão fácil de fazer em apenas 15 minutos! É perfeito servido com pão ou massa estaladiça para absorver todo o delicioso molho de manteiga de alho para uma refeição fácil à noite.
Shrimp Scampi pode parecer chique, mas é um jantar tão ridiculamente fácil de fazer em qualquer noite da semana! O molho grosso tem quatro dentes de alho e muita manteiga, tornando-o rico e luxuoso.
Eu gosto de camarão scampi servido com massa (o meu favorito é linguina) ou com pão estaladiço. Você deve ter algo com que limpar todo o molho incrível – seria um pecado desperdiçá-lo!
Mas também é fácil manter esta receita de camarão scampi com baixo teor de carboidratos, servindo-o com macarrão de abobrinha ou arroz de couve-flor, e mantê-lo sem glúten, servindo-o com arroz cozido. Ou simplesmente mergulhe na frigideira com uma colher. Sem julgamento aqui!
Neste post, vou explicar como fazer scampi de camarão, como descongelar camarão congelado, como garantir que o molho de scampi seja super espesso, e dar mais algumas dicas e truques para o melhor e mais fácil scampi de camarão possível!
Como fazer o clássico camarão scampi
Antes de começar a cozinhar isto, certifique-se de que tem todos os seus ingredientes preparados de antemão. Move-se rapidamente, por isso você quer estar preparado! Tempere o camarão com sal e pimenta e pique o alho, raspas e sumo de limão, e pique um pouco de salsa fresca.
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Agora é hora de cozinhar.
- Aqueça um pouco de azeite e manteiga numa frigideira.
- Adicione o alho picado e pimenta vermelha esmagada e cozinhe em fogo médio. Não dourar!
- Adicione o camarão numa só camada e cozinhe durante três minutos.
- Vire o camarão e cozinhe durante mais um minuto.
- Remova o camarão e adicione sumo de limão, vinho branco e raspa de limão à frigideira. Aqueça em fogo alto até reduzir pela metade.
- Até então, reduza o calor para baixo e derreta mais manteiga no molho.
- Adicione o camarão de volta à frigideira juntamente com a salsa fresca e mexa para revestir. Tudo feito!
Que tipo de frigideira usar
Eu recomendo, com as mãos para baixo, uma frigideira antiaderente para isto. Você pode usar outros tipos, mas como você precisa cozinhar isto gentilmente para que o alho não morda e o camarão não cozinhe demais, eu acho que uma frigideira antiaderente só facilita as coisas. Sem mencionar que a limpeza é uma brisa.
Utilizei uma Skillet antiaderente de 12 polegadas de Calphalon. Eu tenho um conjunto inteiro e ADORO. Eles são duráveis e seguros para o forno!
Que tipo de camarão comprar
Eu recomendo comprar camarão congelado. É mais barato do que o camarão “fresco” no balcão de peixe da sua mercearia. MAS, você sabia… o camarão que eles vendem no balcão é quase sempre congelado e descongelado? Então mais vale comprá-lo congelado e descongelá-lo você mesmo para poupar algum dinheiro!
Eu também recomendo comprar camarões grandes, ou jumbo. São mais difíceis de cozer em excesso e a textura é muito melhor, na minha opinião. Mas para economizar um pouco mais de dinheiro, você pode usar camarões de tamanho menor, se preferir. Basta cozinhá-lo por menos tempo.
Finalmente, recomendo a compra de camarões já descascados e desfiados. Cauda para dentro ou para fora – o que você preferir está bem! Mas descascar e desengelar é uma grande dor, e não é muito mais caro fazer tudo por si.
Como descongelar camarão congelado
Existem três formas de descongelar camarão congelado.
- Sente-se no seu frigorífico durante 24-48 horas.
- Execute água fria sobre o camarão congelado num passador durante cerca de 2-3 minutos.
- O meu modo favorito: mergulhe o camarão congelado em água ligeiramente salgada com gelo. Isto deve levar apenas 5 minutos.
Fazer o molho de camarão scampi espesso
Você não precisa de amido de milho ou farinha para engrossar o molho de camarão scampi, apesar do que algumas fontes podem lhe dizer! Há dois truques para engrossá-lo.
- Ferva-o bem quando adicionares o vinho e o sumo de limão para que o líquido reduza. Isso fará com que a água evapore e você ficará com uma base de sabor mais espessa e concentrada.
- Manteiga gelada de feltro no molho em fogo brando. Isto irá garantir que a manteiga derretida actue como um emulsionante para o molho, em vez de se separar nos seus laticínios e partículas de gordura, resultando num molho gorduroso e fino.
Outras receitas fáceis de camarão:
- Camarão Clássico Fácil e Grão de Camarão
- Fritos de Camarão e Abobrinha com Molho de Iogurte
- Camarão e Couscous com Ervilhas e Hortelã
- Rolos de Mola de Camarão Vietnamês
- Tacos de Camarão Preto
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- Garides Saganaki (Camarão Grego com Tomate e Feta)
E não se esqueça de verificar todas as minhas outras Receitas de Frutos do Mar!
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Easy Classic Shrimp Scampi
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Ingredientes
- 1,5 lbs. camarão grande descascado e desfiado (rabo ligado ou desligado)
- 5 colheres de sopa de manteiga dividida
- 2 colheres de sopa extra…azeite virgem
- 4 dentes de alho picados (uma colher de sopa de amontoa)
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 2 colheres de sopa de sumo de limão (de cerca de 1 limão)
- 1 colher de chá de raspa de limão (de cerca de 1 limão)
- 1/2 copo de pinot grigio de vinho branco seco, chardonnay, ou sauvignon blanc (caldo de galinha/estoque também pode ser usado)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- sal kosher a gosto
- pimenta preta a gosto
Instruções
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Pratear o camarão seco e temperar com sal e pimenta. Reserve.
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Aqueça o azeite (2 colheres de sopa) e 2 colheres de sopa de manteiga numa frigideira grande, de preferência antiaderente, em lume médio.
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Adicionar os 4 dentes de alho picados (ou uma colher de sopa de amontoa) e pimenta vermelha esmagada (1/4 colher de chá) e saltear até perfumar, 30 segundos a um minuto, tendo cuidado para não dourar.
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Adicionar o camarão à frigideira e deixar cozinhar durante 3 minutos. Vire e deixe cozinhar por mais 1 minuto, ou até que esteja cozido e não mais translúcido.
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Utilizando uma pinça ou uma colher rasgada, retire o camarão para um prato.
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Vire o lume para uma altura média e adicione o suco de limão (2 colheres de sopa) e o vinho branco/caldo (1/2 copo), juntamente com 1 colher de chá de raspa de limão. Ferva em fogo brando durante 1-2 minutos, mexendo frequentemente, até o líquido ter reduzido para metade.
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Vire o lume para baixo e adicione as restantes 3 colheres de sopa de manteiga. Mexer até derreter e engrossar o molho.
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Adicionar o camarão cozido e qualquer suco do fundo do prato de volta à frigideira, juntamente com a salsa fresca, e mexer para revestir.
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Sampi de camarão é melhor servido imediatamente, com massa, arroz, ou pão crocante para limpar o molho, ou macarrão de abobrinha para uma opção de baixo teor de carboneto.
Notas
- Pode usar manteiga salgada ou não salgada para isto. Eu usei sal, como costumo fazer para a maioria das receitas. Tempere o camarão com mais ou menos sal, dependendo se a manteiga está salgada.
- Dica de economia de tempo: compre camarões que já foram descascados e desfiados.
- Dica de economia de dinheiro: camarões congelados são mais baratos do que descongelados, e normalmente não há diferença de sabor entre os dois! Para economizar um pouco mais de dinheiro, você mesmo pode descascar/descascar o camarão, e/ou usar camarões de tamanho menor, que geralmente são mais baratos.
- Para descongelar o camarão congelado: deixe em seu refrigerador por 24 horas. Ou, se estiver com pressa, mergulhe o camarão em água gelada por cerca de 5 minutos, até que esteja descongelado (opcional: adicione uma pequena pitada de sal à água para ajudar a acelerar o descongelamento e adicione um pouco de sabor).
- Faça-o mais baixo em gordura: use três colheres de sopa de manteiga em vez de 5- derreta 1 com o azeite no início, e derreta mais duas no molho no final.
- As informações nutricionais fornecidas não incluem qualquer adição de sódio do tempero a gosto, quaisquer ingredientes opcionais, e não leva em conta as marcas. Sinta-se livre para calculá-lo você mesmo usando esta calculadora ou adicionando a receita a Yummly.