Dit Classic Shrimp Scampi recept is zo makkelijk te maken in slechts 15 minuten! Het is perfect geserveerd met knapperig brood of pasta om de heerlijke knoflook-botersaus in op te nemen voor een makkelijke doordeweekse maaltijd.
Garnalen scampi klinkt misschien sjiek, maar het is zo’n belachelijk makkelijke maaltijd om op een doordeweekse avond te maken! De dikke saus bestaat uit vier teentjes knoflook en veel boter, waardoor hij rijk en luxueus is.
Garnalen scampi eet ik het liefst met pasta (mijn favoriet is linguine) of met knapperig brood. Je moet iets hebben waarmee je alle geweldige saus kunt opscheppen – het zou een zonde zijn om het verloren te laten gaan!
Maar het is ook gemakkelijk om dit garnalen scampi recept low carb te houden door het te serveren met courgette noedels of bloemkoolrijst, en het glutenvrij te houden door het te serveren met gekookte rijst. Of duik gewoon in de pan met een lepel. Geen oordeel hier!
In dit bericht leg ik uit hoe je garnalen scampi’s maakt, hoe je bevroren garnalen ontdooit, hoe je ervoor zorgt dat de scampi saus super dik is, en geef je nog wat tips en trucs voor de BESTE en makkelijkste garnalen scampi mogelijk!
Hoe maak je klassieke garnalen scampi
Voordat je dit gaat koken, zorg er dan voor dat je alle ingrediënten van tevoren klaar hebt staan. Het gaat snel, dus u wilt voorbereid zijn! Kruid de garnalen met zout en peper, hak de knoflook fijn, pers de citroen uit, hak wat verse peterselie fijn.
Nu is het tijd om te koken.
- Verwarm wat olijfolie en boter in een braadpan.
- Voeg de fijngehakte knoflook en de geperste rode peper toe en bak op middelhoog vuur. Niet bruin laten worden!
- Voeg de garnalen in een enkele laag toe en bak ze drie minuten.
- Draai de garnalen om en bak ze nog een minuut.
- Haal de garnalen eruit en voeg citroensap, witte wijn en citroenschil toe aan de koekenpan. Verhit op een hoger vuur tot de saus tot de helft is ingekookt.
- Dan zet u het vuur laag en smelt u meer boter in de saus.
- Doe de garnalen weer in de pan samen met de verse peterselie en roer om te bestrijken. Klaar!
Welke pan gebruik je?
Ik raad aan een pan met antiaanbaklaag te gebruiken. Je kunt ook andere soorten gebruiken, maar omdat je dit zachtjes moet koken zodat de knoflook niet bruin wordt en de garnalen niet te gaar worden, vind ik dat een pan met antiaanbaklaag het gewoon makkelijker maakt. Niet te vergeten, het schoonmaken is een fluitje van een cent.
Ik gebruikte een 12-inch Calphalon Nonstick Skillet. Ik heb een hele set en ik vind ze geweldig. Ze zijn duurzaam en ovenbestendig!
Wat voor garnalen moet ik kopen?
Ik raad aan diepvriesgarnalen te kopen. Het is goedkoper dan de “verse” garnalen op de vis toonbank in uw supermarkt. MAAR, wist u dat… de garnalen die ze aan de toonbank verkopen bijna altijd bevroren en ontdooid zijn? Dus u kunt ze net zo goed bevroren kopen en zelf ontdooien om geld te besparen!
Ik raad ook aan grote, of jumbo, garnalen te kopen. Ze zijn moeilijker te gaar te krijgen en de textuur is veel beter, naar mijn mening. Maar om nog meer geld uit te sparen, kun je ook kleinere garnalen gebruiken als je dat liever hebt.
Ten slotte raad ik u aan garnalen te kopen die al gepeld en ontdaan zijn. Staart er aan of er af, wat u wilt is prima! Maar pellen en ontpellen is zo’n pijn, en het is niet veel duurder om het allemaal voor je te laten doen.
Hoe ontdooi je bevroren garnalen
Er zijn drie manieren om bevroren garnalen te ontdooien.
- Laat ze 24-48 uur in de koelkast staan.
- Run koud water over de bevroren garnalen in een vergiet gedurende 2-3 minuten of zo.
- Mijn favoriete manier: week de bevroren garnalen in licht gezouten ijswater. Dit hoeft maar 5 minuten te duren.
De garnalen scampisaus dik maken
Je hebt geen maizena of bloem nodig om scampisaus dik te maken, ondanks wat sommige bronnen je misschien vertellen! Er zijn twee trucs om het dik te maken.
- Zorg ervoor dat je het laat sudderen zodra je de wijn en citroensap toevoegt, zodat de vloeistof vermindert. Hierdoor verdampt het water en hou je een dikkere, meer geconcentreerde smaakbasis over.
- Smelt gekoelde boter in de saus op laag vuur. Dit zal ervoor zorgen dat de gesmolten boter fungeert als een emulgator voor de saus, in plaats van het scheiden van in de zuivel en vet deeltjes en resulteren in een vettige, dunne saus.
Andere makkelijke garnalen recepten:
- Easy Classic Shrimp and Grits
- Shrimp and Zucchini Fritters with Yogurt Sauce
- Shrimp and Couscous with Peas and Mint
- Vietnamese Shrimp Spring Rolls
- Gegrilde Garnalen Taco’s
- Avocado Garnalen Salsa (van Smitten Kitchen)
- Garides Saganaki (Griekse Garnalen met Tomaten en Feta)
En vergeet niet om al mijn andere Zeevruchten Recepten te bekijken!
Heeft u dit gemakkelijke klassieke garnalen Scampi recept gemaakt? Reageer dan hieronder en !
Easy Classic Shrimp Scampi
Klik op de sterren om te beoordelen!
Print Pin
Ingrediënten
- 1,5 lbs. grote garnalen, gepeld en ontdaan van de zaadlijsten (staarten eraan of eraf)
- 5 eetlepels boter verdeeld
- 2 eetlepels extra-olijfolie van eerste persing
- 4 tenen knoflook fijngehakt (een flinke eetlepel)
- 1/4 theelepel gemalen rode peper
- 2 eetlepels citroensap (van ongeveer 1 citroen)
- 1 theelepel citroenschil (van ongeveer 1 citroen)
- 1/2 kopje droge witte wijn pinot grigio, chardonnay, of sauvignon blanc (kippenbouillon kan ook worden gebruikt)
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- koosjer zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Instructies
-
Droog de garnalen af en breng ze op smaak met zout en peper.
-
Verwarm de olijfolie (2 eetlepels) en 2 eetlepels van de boter in een grote koekenpan, bij voorkeur met antiaanbaklaag, op matig vuur.
-
Voeg de 4 teentjes fijngehakte knoflook (of een flinke eetlepel) en de gemalen rode peper (1/4 theelepel) toe en fruit ze tot ze geurig zijn, 30 seconden tot een minuut, maar zorg ervoor dat ze niet bruin worden.
-
Voeg de garnalen toe aan de pan en laat ze 3 minuten bakken. Draai ze om en laat ze nog 1 minuut bakken, of tot ze door en door gaar zijn en niet meer doorschijnend.
-
Verwijder de garnalen met een tang of een schuimspaan naar een bord.
-
Zet het vuur op middelhoog en voeg het citroensap (2 eetlepels) en de witte wijn/bouillon (1/2 kopje) toe, samen met 1 theelepel citroenschil. Laat 1 à 2 minuten sudderen, onder regelmatig roeren, tot de vloeistof tot de helft is ingekookt.
-
Draai het vuur laag en voeg de resterende 3 eetlepels boter toe. Roer tot de boter gesmolten is en de saus dik geworden is.
-
Voeg de gekookte garnalen en het vocht uit de bodem van het bord weer toe aan de koekenpan, samen met de verse peterselie, en roer alles goed door elkaar.
-
Garnalen scampi kunnen het best direct worden geserveerd, met pasta, rijst of knapperig brood om de saus op te scheppen, of courgette noedels voor een low carb optie.
Noten
- Je kunt gezouten of ongezouten boter gebruiken voor dit gerecht. Ik heb gezouten boter gebruikt, zoals ik meestal doe voor de meeste recepten. Breng de garnalen op smaak met meer of minder zout, afhankelijk van of uw boter gezouten is.
- Tijdbesparende tip: koop garnalen die al zijn gepeld en ontdaan van zaadlijsten.
- Geldbesparende tip: diepvriesgarnalen zijn goedkoper dan ontdooide, en er is meestal geen verschil in smaak tussen de twee! Om nog iets meer geld te besparen, kunt u de garnalen zelf pellen/ontpitten, en/of kleinere garnalen gebruiken, die meestal goedkoper zijn.
- Om bevroren garnalen te ontdooien: laat ze 24 uur in de koelkast staan. Of, als u haast heeft, week de garnalen in ijswater 5 minuten of zo, totdat ze ontdooid zijn (optioneel: voeg een klein snufje zout toe aan het water om het ontdooien te versnellen en een beetje smaak toe te voegen).
- Maak het vetarmer: gebruik drie eetlepels boter in plaats van 5 eetlepels, smelt er 1 met de olijfolie in het begin, en smelt er nog twee in de saus aan het eind.
- De verstrekte voedingswaarde-informatie omvat geen toegevoegd natrium van kruiden naar smaak, eventuele optionele ingrediënten, en het houdt geen rekening met merken. Voel je vrij om het zelf te berekenen met behulp van deze calculator of door het recept toe te voegen aan Yummly.