Denne opskrift på klassiske reje-scampi er så nem at lave på kun 15 minutter! Den er perfekt serveret med sprødt brød eller pasta til at suge al den lækre hvidløgssmørsauce til et nemt hverdagsaftensmåltid.
Rejer scampi lyder måske smart, men det er sådan en latterligt nem aftensmad at lave på en hverdagsaften! Den tykke sauce indeholder fire fed hvidløg og masser af smør, hvilket gør den fyldig og luksuriøs.
Jeg kan godt lide rejer scampi serveret med pasta (min favorit er linguine) eller med sprødt brød. Du skal have noget til at tage den fantastiske sauce op med – det ville være synd at lade den gå til spilde!
Men det er også nemt at holde denne opskrift på rejer scampi med lavt kulhydratindhold ved at servere den med courgettenudler eller blomkålsris, og at holde den glutenfri ved at servere den med kogte ris. Eller du kan også bare kaste dig ud i stegesoen med en ske. Ingen fordømmelse her!
I dette indlæg forklarer jeg, hvordan man laver rejer scampi, hvordan man optøer frosne rejer, hvordan man sørger for, at scampisaucen bliver super tyk, og giver dig nogle flere tips og tricks til de BEDSTE og letteste rejer scampi muligt!
Sådan laver du klassiske rejescampi
Hvor du går i gang med at lave denne, skal du sørge for at have alle dine ingredienser forberedt på forhånd. Det går hurtigt, så du vil gerne være forberedt! Krydr rejerne med salt og peber, og hak hvidløg, skræl og pres en citron, og hak noget frisk persille.
Nu er det tid til at komme i gang med at tilberede.
- Varm lidt olivenolie og smør op i en stegepande.
- tilsæt hakket hvidløg og knust rød peber, og lad det stege ved middelvarme. Lad være med at brune det!
- Tilsæt rejerne i et enkelt lag, og lad dem stege i tre minutter.
- Vend rejerne, og lad dem stege i yderligere et minut.
- Fjern rejerne, og tilsæt citronsaft, hvidvin og citronskal i stegepanden. Varm ved højere varme, indtil det reduceres til det halve.
- Derpå reduceres varmen til lav varme, og smelt mere smør i saucen.
- Føj rejerne tilbage i stegepanden sammen med den friske persille, og rør rundt for at dække dem. Alt er færdigt!
Hvilken slags stegepande skal du bruge
Jeg anbefaler, uden forbehold, en non-stick stegepande til dette. Du kan bruge andre slags, men da du skal tilberede dette forsigtigt, så hvidløget ikke bruner og rejerne ikke bliver overkogte, synes jeg, at en non-stick bare gør det hele nemmere. For ikke at nævne, at det er en leg at rydde op.
Jeg brugte en 12-tommer Calphalon Nonstick Skillet. Jeg har et helt sæt og ELSKER dem. De er holdbare og ovnsikre!
Hvilken slags rejer skal man købe
Jeg anbefaler at købe frosne rejer. Det er billigere end de “friske” rejer i fiskedisken i din købmand. MEN, vidste du… at de rejer, de sælger i disken, næsten altid er frosne og optøede? Så du kan lige så godt købe dem frosne og selv tø dem op for at spare nogle penge!
Jeg anbefaler også at købe store rejer eller jumbo-rejer. De er sværere at overkoges og konsistensen er meget bedre, efter min mening. Men for at spare lidt flere penge kan du bruge rejer i mindre størrelse, hvis du foretrækker det. Du skal bare koge dem i kortere tid.
Til sidst vil jeg anbefale at købe rejer, der allerede er skrællet og afpillet. Hale på eller uden hale – alt efter hvad du foretrækker er fint! Men det er så besværligt at pille og flå dem, og det er ikke meget dyrere at få det hele gjort for dig.
Sådan tøer du frosne rejer op
Der er tre måder at tø frosne rejer op på.
- Lad dem stå i dit køleskab i 24-48 timer.
- Kør koldt vand over de frosne rejer i en si i 2-3 minutter eller deromkring.
- Min yndlingsmetode: Læg de frosne rejer i blød i let saltet isvand. Dette bør kun tage ca. 5 minutter.
Den tykke scampisauce med rejer
Du behøver ikke majsstivelse eller mel for at tykne scampisaucen, på trods af hvad nogle kilder fortæller dig! Der er to tricks til at tykne den.
- Sørg for at lade den simre, når du har tilsat vinen og citronsaften, så væsken reduceres. Dette vil få vandet til at fordampe, og du vil stå tilbage med en tykkere, mere koncentreret smagsbase.
- Smelt afkølet smør i saucen ved svag varme. Dette vil sikre, at det smeltede smør fungerer som en emulgator for saucen, i stedet for at skille sig ud i sine mælke- og fedtpartikler og resultere i en fedtet, tynd sauce.
Andre nemme opskrifter på rejer:
- Nemt klassisk rejer og gryn
- Reje- og courgettefritter med yoghurtsauce
- Rejer og couscous med ærter og mynte
- Vietnamesiske forårsruller med rejer
- Blakkede reje-tacos
- Avocado-rejesalsa (fra Smitten Kitchen)
- Garides Saganaki (græske rejer med tomater og feta)
Og husk at tjekke alle mine andre opskrifter på fisk og skaldyr!
Har du lavet denne opskrift på nemme klassiske rejer scampi? Kommentér venligst nedenfor og !
Easy Classic Shrimp Scampi
Klik på stjernerne for at bedømme!
Print Pin
Ingredienser
- 1.5 lbs. store rejer pillet og afpillet (haler på eller af)
- 5 spsk. smør fordelt
- 2 spsk. ekstra-jomfruolivenolie
- 4 fed hvidløg hakket (en stor spiseskefuld)
- 1/4 tsk. knust rød peber
- 2 spsk. citronsaft (fra ca. 1 citron)
- 1 tsk. citronskal (fra ca. 1 citron)
- 1/2 kop tør hvidvin pinot grigio, chardonnay eller sauvignon blanc (hønsebouillon/bouillon kan også bruges)
- 2 spsk frisk persille hakket
- kosher salt efter smag
- sort peber efter smag
Anvisning
-
Tør rejerne, og krydr dem med salt og peber. Læg dem til side.
-
Varm olivenolie (2 spiseskefulde) og 2 spiseskefulde af smørret op i en stor stegepande, helst non-stick, ved middelvarme.
-
Føj 4 fed hakket hvidløg (eller en stor spiseskefuld) og knust rød peber (1/4 teskefuld) til, og lad det sautere, indtil det dufter, 30 sekunder til et minut, men pas på, at det ikke bliver brunt.
-
Føj rejerne til stegepanden, og lad dem stege i 3 minutter. Vend den, og lad den stege i yderligere 1 minut, eller indtil den er gennemstegt og ikke længere gennemsigtig.
-
Før rejerne over på en tallerken ved hjælp af en tang eller en hulske.
-
Værme op til middelhøj varme, og tilsæt citronsaft (2 spiseskefulde) og hvidvin/brød (1/2 kop) sammen med 1 teskefuld citronskal. Lad det simre i 1-2 minutter under hyppig omrøring, indtil væsken er reduceret til det halve.
-
Sænk varmen til lav varme, og tilsæt de resterende 3 spiseskefulde smør. Rør, indtil det er smeltet, og saucen er tyknet.
-
Hæld de kogte rejer og eventuel saft fra bunden af tallerkenen tilbage i stegepanden sammen med den friske persille, og rør rundt for at dække dem.
-
Rejer scampi serveres bedst med det samme, med pasta, ris eller sprødt brød til at suge saucen til sig, eller zucchini-nudler for en low carb-variant.
Notes
- Du kan bruge saltet eller usaltet smør til dette. Jeg brugte saltet, som jeg plejer at gøre til de fleste opskrifter. Krydr rejerne med mere eller mindre salt, alt efter om dit smør er saltet.
- Tidsbesparende tip: Køb rejer, der allerede er pillet og afpillet.
- Spartip: Frosne rejer er billigere end optøede, og der er som regel ingen smagsmæssig forskel på de to! Hvis du vil spare lidt flere penge, kan du selv pille/udskære rejerne og/eller bruge rejer i mindre størrelse, som normalt er billigere.
- Sådan optøes frosne rejer: Lad dem ligge i køleskabet i 24 timer. Eller, hvis du har travlt, kan du lægge rejerne i isvand i ca. 5 minutter, indtil de er optøet (valgfrit: tilsæt en lille knivspids salt til vandet for at fremskynde optøningen og give lidt smag).
- Gør den mindre fedtholdig: Brug tre spiseskefulde smør i stedet for 5- smelt 1 sammen med olivenolien i begyndelsen, og smelt to mere i saucen til sidst.
- De angivne næringsoplysninger omfatter ikke tilsat natrium fra krydderier efter smag, eventuelle valgfrie ingredienser, og der tages ikke hensyn til mærker. Du er velkommen til selv at beregne det ved hjælp af denne beregner eller ved at tilføje opskriften til Yummly.