Når vi tænker på at reducere kulhydratindtaget, er det mere sandsynligt, at vi tænker på at begrænse vores brødforbrug end på at undersøge vores produkter nøje. Men visse grøntsager kan have en stor effekt, når det kommer til kulhydrater, og hvis du ønsker at holde dit kulhydratindtag minimalt, er det vigtigt at kende forskellen mellem grøntsager med højt kulhydratindhold og grøntsager med lavt kulhydratindhold. Ifølge Andreas Eenfeldt, MD, “Der er en meget enkel regel: Grøntsager, der vokser over jorden, har et lavt kulhydratindhold og kan spises frit. Grøntsager, der vokser under jorden, indeholder flere kulhydrater, så du skal være mere forsigtig med dem (især kartofler).” Men som Eenfeldt er hurtig til at påpege: “Som enhver regel er den ikke perfekt.” Her er 10 af de bedste grøntsager med lavt kulhydratindhold fra begge kategorier.
Spinat
Aleksandra Piss/Getty Images
De sundhedsmæssige fordele ved spinat er nærmest uendelige, og at det har et lavt kulhydratindhold er bare prikken over i’et på (kulhydratfattig) kage.Fra øjensundhed til antioxidanter og fra et rigt vitaminindhold til forbedret kardiovaskulær sundhed kan spinat indtages på mange forskellige måder. Kulhydratkoncentrationen i spinat er lavest, når den indtages rå.
Agurker
Også værd at bemærke som en af de mest nærende lav-kalorie grøntsager, agurker, indeholder kun fire gram kulhydrater pr. kop.Nyd denne alsidige grøntsag i salater, smoothies eller alene som et energigivende mellemmåltid.
Avocado
Vi elsker avocado for dens lækre, sunde fedtstoffer og utrolige næringsindhold. Og for dem, der ønsker at holde deres kulhydratforbrug i skak, indeholder avocadoer kun fire gram nettokulhydrater pr. portion.
Asparges
Med foråret i horisonten har der aldrig været et bedre tidspunkt til at tilføje denne lækre og næringsrige forårsgrøntsag til din kost. Ud over at være en af vores foretrukne grøntsager med lavt kulhydratindhold er asparges også rige på A-, C- og K-vitamin.
Peberfrugter
Hvilken farve du end vælger, er alle variationer af peberfrugter både lave i kulhydrater og rige på næringsstoffer. Brug denne alsidige grøntsag i wokretter, pastaer, salater og meget mere for at høste et væld af ernæringsmæssige fordele med minimal indvirkning på dit kulhydratindtag.
Selv om alle peberfrugter er stort set identiske med hensyn til kulhydrater, så vælg røde peberfrugter for at få den højeste dosis antioxidanter.
Løg
Løg er en af de sjældne grøntsager under jorden, der kan prale af et lavt kulhydrattal, og kan også hjælpe med at sænke blodtrykket og kolesterolet.Mens løg sjældent indtages i overskud på grund af deres intense smag, skal du huske, at løg har et højere sukkerindhold end mange andre grøntsager med lavt kulhydratindhold.
Svampe
Videnskabelig forskning fortsætter med at afdække de mange sundhedsmæssige fordele ved svampe. For dem, der søger at forbedre en kost med lavt kulhydratindhold, er svampe ikke kun næringsrige, men de indeholder også kun to gram kulhydrater pr. portion.
Selleri
Selleri er ikke kun hydrerende, næringsrig og berømt for sit lave kalorieindhold, men har også et af de laveste kulhydrattal af alle fødevarer. Med kun ét gram fordøjelige kulhydrater pr. portion er denne alsidige grøntsag et fantastisk aktiv for dem, der håber på at kickstarte en sund kostplan.
Artiskokker
En af vores foretrukne grøntsager med lavt kulhydratindhold indeholder artiskokker også et stof kaldet inulin, der fungerer som et præbiotikum og er med til at fremme tarmsundheden.For at opleve alt det, som denne lækre grøntsag har at byde på, får du her en hurtig guide til, hvordan du spiser en.
Kål
Kål, der er rig på C-vitamin, K-vitamin og endda visse kræftbekæmpende egenskaber, er en utrolig kulhydratfattig grøntsag, som har en tendens til at flyve under radaren.Tilføj denne grøntsag til forfriskende salater, sæsonbestemte gryderetter og meget mere for at nyde dens fordele hele året rundt.