Auguste Escoffier, i sin fulde ordlyd Georges-Auguste Escoffier, (født 28. oktober 1846, Villeneuve-Loubet, Frankrig – død 12. februar 1935, Monte-Carlo, Monaco), fransk kokkekunstner, kendt som “kokkenes konge og kongernes kok”, der opnåede et verdensomspændende ry som chef for køkkenet på Savoy Hotel (1890-99) og derefter på Carlton Hotel, begge i London. Hans navn er synonymt med det klassiske franske køkken (se grande cuisine).
Escoffier begyndte sin karriere som 12-årig, og da han gik på pension fra Carlton Hotel i en alder af 74 år, talte han 62 års aktiv tjeneste, en periode, der betragtes som en rekord i hans fag. Escoffiers navn blev verdenskendt, da han i 1890 fik ansvaret for køkkenet på det nyåbnede Savoy Hotel, og han skabte péche Melba (fersken Melba) til ære for den berømte sangerinde Nellie Melba, da hun opholdt sig der i 1893. I 1899 flyttede han til Carlton Hotel, hvor han i løbet af de næste 23 år skulle opbygge et fantastisk ry for haute cuisine; ved en lejlighed skulle kejser Wilhelm II have sagt til Escoffier: “Jeg er Tysklands kejser, men du er kokkenes kejser”. Som anerkendelse af hans indsats for det franske køkkens prestige i udlandet blev han tildelt æreslegionen i 1920 og udnævnt til officer af ordenen i 1928.
Selv om hans navn, der siges at være mere kendt end Marie-Antoine Carêmes, skrev Escoffier flere bøger, bl.a. Le Guide culinaire (1903, skrevet sammen med Philéas Gilbert og Émile Fetu; The Complete Guide to the Art of Modern Cookery), som indeholdt en liste over retter i rækkefølge efter deres præsentationsrækkefølge og de første á la carte-menuer, Le Livre des menus (1912; “Bogen om menuer”) og Ma cuisine (1934; “Mit køkken”). Escoffier udgav også det månedlige tidsskrift Le Carnet d’epicure (“En gourmets notesbog”), der udkom fra 1911 til 1914.
Escoffier forenklede madserveringen radikalt ved at anbefale brugen af sæsonbestemte ingredienser og afskaffelse af udspekulerede pynt. Han strømlinede også organiseringen af professionelle køkkener. Disse ideer fik stor udbredelse gennem Larousse Gastronomique (1938), et endeligt værk om det klassiske franske køkken, skrevet af Escoffiers ven Prosper Montagné, en kendt kok. Escoffiers erindringsbog, Souvenirs inédits (1985; Memories of My Life), blev udgivet posthumt.