I dag deler David en klassisk spansk frokostret: kylling milanesa. Dette er et solidt valg, hvis du ender med at spise ude på en traditionel spansk frokostrestaurant. Den er også nem at lave derhjemme!
Forestil dig dette: Du er gymnasieelev, og du har haft travlt i skolen hele dagen. Du er på vej hjem til frokost (ja, spanske børn får lov til at gå hjem til frokost!) og fantaserer om, hvad dine forældre måske har lavet i køkkenet. Du løber ind ad døren og ser en stor tallerken med kyllingemilanesa (milanesa de pollo) stå på bordet og vente på dig – en drøm går i opfyldelse!
Kyllingemilanesa er en simpel ret, men en af de mest lækre frokostretter i Spanien. Du skal blot tage tynde fileter af kyllingebryst, smøre dem i brødkrummer og stege dem i en lav pande. Normalt serveres den sammen med en frisk havesalat, ris, kogte kartofler eller hjemmelavede pommes frites, og det er en rigtig god ret! Med så meget smag fra så få ingredienser er det ikke tilfældigt, at så mange lande har lignende opskrifter på schnitzel-lignende retter.
Fra Italien med kærlighed
Som navnet antyder, kommer milanesaen fra (du gættede det) Milano. Den er højst sandsynligt baseret på en klassisk italiensk opskrift kendt som cotoletta alla milanese (panerede kalvefileter), selv om milaneserne har en tendens til at stege kødet i smør i stedet for i olie.
Du kan finde opskrifter på milanesa de pollo (undertiden kaldet pollo empanado) i store dele af den spansktalende verden. Det er en traditionel frokostret i Spanien, Mexico og mange andre lande i Latinamerika! Og selv om de ledsagende retter kan ændre sig, er kyllingen altid den samme (og altid lækker). Eksperimenter derhjemme med forskellige tilbehør eller forskellige saucer, der passer til den.
Kylling Milanesa opskrift
Kylling Milanesa opskrift – Milanesa de Pollo
David Pope
Ingredienser 1x2x3x
- 2 udbenede kyllingebryster
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld stødt sort peber
- Nip salt
- 1 stort æg
- 1 kop brødkrummer
- 1/3 kop vegetabilsk olie rapsolie raps fungerer også
- Citronkiler til servering
Anvisning
-
Tilberedning af kyllingen, Skær hvert af brysterne på tværs i to tynde fileter. Læg dem i en lynlåspose, og slå dem med en kødhakker eller en kagerulle for at flade dem ud til ca. 1/4-tommers tykkelse.
-
Tag to mellemstore køkkenskåle. I den første piskes ægget. I den anden blandes brødkrummerne med hvidløg, peber og salt.
-
Dyp hver kyllingefilet i ægget, derefter i brødkrummeblandingen, og læg den derefter på en tallerken klar til stegning.
-
For at stege kyllingen skal du sætte en stor stegepande over middelvarme og tilsætte vegetabilsk olie. Når olien skinner, steger du kyllingefileterne i ca. 5 minutter på hver side uden at fylde panden (du kan måske kun lave 1 eller 2 ad gangen, afhængigt af stegepandens størrelse). Læg kyllingen på en tallerken, der er dækket med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
-
Servér den varm, med citronskiver ved siden af.
Næringsindhold