Denne lækre og nemme opskrift på røget carnitas af mexicansk svinekød får en røget makeover i denne lækre og nemme opskrift på røget carnitas. De giver en fantastisk taco!
Hvor lang tid tager det at lave røget carnitas?
Røgning er ikke en nøjagtig videnskab. Det handler om den lave og langsomme røgede tilberedning. De tider, der er anført i den skriftlige opskrift, er kun et skøn. Den faktiske tilberedningstid afhænger af en række faktorer som f.eks. hvor tykt du skærer dit kød, og hvor ensartet temperaturen i din røgeovn er. Det bør tage et sted mellem 4 og 8 timer at tilberede kødet, indtil det er mørt, sandsynligvis i den nederste ende af dette interval.
Hvilken slags pellets skal jeg bruge?
Den slags pellets, du bruger i din røgeovn, vil ændre smagen af kødet en smule. Til denne opskrift foretrækker vi at bruge pellets af pekannødder. Du kan også bruge kirsebær- eller konkurrenceblandinger. Eksperimentér og find din egen personlige favorit.
Hvilken slags røgeovn bruger du?
Vi bruger en Camp Chef Woodwind Pellet Grill. Denne opskrift fungerer til enhver elektrisk røgeovn som Camp Chef, Weber, Masterbuilt, Traeger eller andre mærker.
Hvad sker der, hvis jeg ikke har en røgeovn?
Har du en gasgrill og vil stadig have noget røget godhed? Du kan efterligne en røgeovn ved at lave en pakke med træspåner til at komme på grillen. Læg nogle træspåner i blød i vand i 30 minutter, og pak dem derefter ind i aluminiumsfolie. Stik nogle små huller i alufoliepakken for at lade røgen slippe ud, og læg den derefter på grillen over en flamme. Pakken vil frigive røg i den lukkede grill. Din gasgrill overvåger ikke temperaturen på samme måde som en elektrisk røgeovn, så du skal holde øje med temperaturen, mens den koger. Tilføj om nødvendigt endnu en træspånpakke for at holde røgen i gang.
Hvis du kan lide denne opskrift, vil du måske være interesseret i disse andre gode opskrifter:
- Røgede svinekoteletter
- Mexican Beef Barbacoa
- Grilled Peach S’mores
- Cheesy Ranch Chicken Foil Packets
Se videoen nedenfor, hvor Rachel guider dig gennem hvert trin i denne opskrift. Nogle gange hjælper det at have et visuelt billede, og vi har altid styr på det med vores madlavningsshow. Du kan finde den komplette samling af opskrifter på YouTube, Facebook Watch eller vores Facebook-side, eller lige her på vores hjemmeside med de tilhørende opskrifter.
Røget Carnitas
- 1 3-5 lb svinekam/skulderstegt
- 1 spiseskefuld malet spidskommen
- 1 1/2 teskefuld chilipulver
- 1 1/2 teskefuld salt
- 1 teskefuld cayennepeber
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld malede nelliker
- 1/2 kop vegetabilsk olie
-
Forvarm en elektrisk udendørs røgeovn til 225 grader F.
-
Skær svinekød i 1 tomme tykke strimler og læg dem i en engangsaluminiumfolieform.
-
Sprøjt spidskommen, chilipulver, salt, cayennepeber, hvidløgspulver og nelliker over. Dryp vegetabilsk olie på. Vend rundt, indtil svinekødsstrimlerne er godt belagt.
-
Røg ved 225 grader i 4 timer. Efter 4 timer dækkes med aluminiumsfolie. Vend tilbage til røgovnen, og steg yderligere ca. 2 timer, indtil svinekødet er mørt og let kan strimles.