Wenn Sie Bohnenrezepte mögen, lernen Sie, wie man diesen Bohnendip mit Chorizo und Pico de Gallo zubereitet, er ist köstlich!
Eines der Rezepte, die ich am meisten mochte und die mich an meine Großmutter erinnerten, waren ihre berühmten Frijoles de la Olla, die immer mit Cotija-Käse serviert wurden. Ich verrate Ihnen die besten Tipps, wie Sie sie zu Hause zubereiten können.
Ihr Name kommt von der Tradition, sie einige Stunden lang in einem Tontopf zu kochen, heute verwendet man häufig einen Eisentopf oder eine Espressokanne. Wenn Sie sich für die traditionelle Zubereitung entscheiden, müssen Sie mehr Geduld aufbringen, da die Kochzeit viel länger sein kann.
Hinweis: Trocknen Sie Ihren Tontopf aus, bevor Sie ihn verwenden.
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Bohnen liefern Ballaststoffe, einen Nährstoff, der das Sättigungsgefühl nach dem Essen unterstützt, eine gute Verdauungsfunktion fördert und hilft, den Blutzucker zu kontrollieren. Erfahren Sie, welche Vorteile es hat, sie in Ihre Mahlzeiten einzubauen.
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Bohnen gehören für viele von uns zur Ernährung, nicht nur wegen ihres günstigen Preises und ihrer vielfältigen Vorteile, sondern auch wegen ihres köstlichen Geschmacks, und es gibt nichts Köstlicheres zu unseren Mahlzeiten als eine Portion frisch zubereiteter Bohnen aus dem Topf.
Wenn es um die Zubereitung von Frijoles de la Olla geht, stellen sich immer wieder die gleichen Fragen: Weicht man sie ein, wie viel Salz gibt man dazu, welche Kräuter verwendet man und so weiter?
Wenn Sie auch diese Zweifel haben und lernen wollen, wie man die besten frijoles de la olla zubereitet, hier meine besten Tipps:
- Zu Beginn müssen Sie die Bohnen auswählen, die Sie zubereiten wollen, es gibt nur mehr als 500 Arten in Mexiko, traditionell werden die Bohnen frijoles bayos, frijoles negros oder flor de mayo verwendet.
- Säubern Sie Ihre Bohnen, so vermeiden Sie, dass Sie sich beim Genuss einen Zahn abbrechen.
- Weichen Sie Ihre Bohnen eine Nacht vorher ein, so werden sie fluffig und lassen sich viel leichter und schneller kochen.
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- Die Bohnen immer abseihen, das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, wegwerfen.
- Die Bohnen in einen Topf Ihrer Wahl geben, mit ausreichend Wasser bedecken (etwa 4 Tassen Wasser für 1 Tasse Bohnen), nicht vergessen, für jede Tasse Bohnen ¼ Zwiebel und 1 Knoblauchzehe hinzuzufügen. Wichtig: kein Salz hinzufügen, das kommt erst dazu, wenn die Bohnen weich sind.
- Einen Teelöffel Backpulver hinzufügen, das hilft ihnen, schneller zu kochen, obwohl einige Leute sagen, dass es den Gaseffekt reduziert, den dieses Essen verursacht.
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- Wenn die Bohnen weich sind, ist es Zeit, sie zu würzen. Nun ist es an der Zeit, das Salz und ein wenig Butter hinzuzufügen.
- Ein weiteres Gewürz, das Sie zum Würzen Ihrer Bohnen verwenden können, ist ein Löffel Hühnerbrühepulver, probieren Sie es, sie sind köstlich.
- Verwenden Sie Kräuter, um ihnen eine besondere Note zu verleihen: Epazote, Koriander oder Petersilie. Die genaue Menge beträgt drei Blätter für ein halbes Kilo Bohnen. Wenn man mehr hinzufügt, wird der Kräutergeschmack zu intensiv.
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- Mischen Sie einen Teil der Bohnen mit der Brühe, um sie etwas einzudicken.
- Fügen Sie einen Chipotle-, Guajillo- oder Arbol-Chili für einen leicht scharfen Kick hinzu.
Und du wirst die besten Bohnen im Topf haben, genau wie bei deiner Abuelita!
Hinweis: Du kannst die Bohnen im Topf bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
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