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Die Coronavirus-Pandemie hat sich auf jeden Aspekt des Lebens ausgewirkt, bis hin zu der Art und Weise, wie wir Lebensmittel einkaufen und was wir kochen (man denke nur an das Aufkommen von selbst gebackenem Brot und die daraus resultierende Knappheit an Hefe und Mehl). Für viele Menschen sind billige und einfache Mahlzeiten immer eine Priorität – aber selbst diejenigen, die die Zeit, das Budget und die Neigung haben, regelmäßig mehrgängige Festmahle zu kochen, sind wahrscheinlich gerade jetzt auf der Suche nach günstigen und einfachen Rezepten.

Wirtschaftliche Ungewissheit und Stress sind ein noch größerer Faktor für alle, die nicht das Glück haben, von zu Hause aus arbeiten zu können, einschließlich der Millionen von Angestellten im Gaststättengewerbe und im Dienstleistungssektor, die derzeit arbeitslos sind.

Wir alle kochen aus unseren Vorratskammern, minimieren die Fahrten zu den Lebensmittelgeschäften und tun alles, um den Stress während der Quarantäne zu reduzieren, also sind unkomplizierte, einfache Rezepte für Frühstück, Mittag- und Abendessen angesagt.

Um Geld zu sparen und die Dinge einfach zu halten, sollten Sie sich bei den meisten Mahlzeiten auf Grundnahrungsmittel wie Bohnen in Dosen oder getrocknete Bohnen, Reis, Nudeln, Erdnussbutter und Dosentomaten verlassen; fügen Sie preiswerte frische Zutaten wie Rinderhackfleisch oder Geflügel und Eier für Eiweiß und eine Mischung aus frischem und gefrorenem Gemüse und Obst hinzu. Wenn Sie frische Kräuter kaufen (oder selbst anbauen), sollten Sie sie verwenden oder aufbewahren, bevor sie schlecht werden. Die richtige Lagerung von Gemüse und Tiefkühlkost verlängert ihre Lebensdauer und sorgt dafür, dass Sie das meiste daraus machen können. Das Gleiche gilt für intelligente Strategien zur Vorbereitung von Mahlzeiten, wenn Sie in großen Mengen kochen und lernen, wie Sie Lebensmittelabfälle verwenden können.

Mit diesen Tipps im Hinterkopf finden Sie hier einige nahrhafte und köstliche Optionen für günstige und einfache Mahlzeiten für jede Stunde des Tages (auch wenn Sie sich nicht mehr genau erinnern können, welcher Tag es ist).

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Einfache Frühstücksrezepte

Einschließlich einiger Optionen, die man im Voraus zubereiten kann – für den Fall, dass die Arbeit von zu Hause aus den Morgen nicht weniger hektisch macht.

Gebackene Eier

Warum wir sie mögen: Eier sind eine großartige Eiweißquelle und müssen beim Kochen nicht unbedingt sorgfältig gepflegt werden; außerdem lässt sich dieses Rezept leicht vergrößern oder verkleinern.

Wenn die 18er-Packung Eier pro Unze billiger ist, greifen Sie zu – Eier halten eine Weile und sind für so viele Dinge gut. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass man die Eier einfach in eine ofenfeste Form aufschlägt und sie dann ungestört kochen lässt – kein Überwachen einer Pfanne oder Strudeln von Wasser für pochierte Eier.

Sie werden mit etwas Butter, Sahne und Käse angereichert (verwenden Sie, was immer Sie zur Hand haben, und nehmen Sie etwas weniger Milchprodukte, wenn es Ihnen zu reichhaltig erscheint) und sind perfekt mit einem knusprigen Stück Toast. Sie können die Menge der Zutaten (und die Größe des Kochgefäßes) leicht verringern oder erhöhen, je nachdem, wie viele Mäuler Sie zu stopfen haben. Sie können dieses Gericht sogar zum Mittag- oder Abendessen mit einem einfachen Salat servieren. Holen Sie sich dieses einfache Rezept für gebackene Eier.

Homemade egg bites

Warum wir sie mögen: Sie sind ein weiteres großartiges, eiweißreiches Frühstück, benötigen keine Utensilien, können im Voraus zubereitet werden – und eignen sich für alle Fleisch- und Gemüsereste, die Sie aufbrauchen möchten.

Dieses ketofreundliche Rezept für Eierhappen, die in Mini-Muffinformen zubereitet werden (aus dem Dirty, Lazy, Keto Cookbook), ist perfekt für alle, die ihren morgendlichen Gang zu Starbucks verpassen…. Wenn Sie einen Multicooker haben, können Sie ein ähnliches Rezept für Eierhappen aus dem Instant Pot verwenden, das eine wackeligere Textur ergibt. Variieren Sie die Zutaten, je nachdem, was Sie zur Verfügung haben; selbst wenn sie einfach sind, werden ein paar Spritzer Ihrer Lieblingsgewürze sie so aufpeppen, dass Sie gerne die ganze Woche damit aufwachen.

Slow cooker steel-cut oatmeal

Warum wir es mögen: Haferflocken sind eine gute pflanzliche Form von Eiweiß sowie Ballaststoffe, die Sie den ganzen Morgen satt halten – und wenn Sie die Möglichkeit haben, sie in großen Mengen zu kaufen, kosten sie viel weniger als abgepackte Haferflocken oder Hafermehl.

Wenn Sie Haferflocken wirklich lieben, eine Reihe von Kindern haben, die auch jeden Morgen frühstücken müssen, oder einfach nur eine Mahlzeit vorbereiten wollen, indem Sie sie in Stapeln kochen, ergibt dieses Rezept für Haferflocken aus dem Crock-Pot sechs bis acht Portionen und ist ein Kinderspiel für Sie. Sie können Vollmilch oder Kokosmilch verwenden und die Haferflocken mit allem, was Sie haben, verfeinern: frisches, gefrorenes oder getrocknetes Obst, Nüsse, Kokosraspeln oder sogar Schokoladenstückchen. Wenn Sie es lieber schnell mögen, sind Haferflocken aus dem Instant Pot ein Kinderspiel. Und so oder so können Sie einzelne Portionen in Muffinförmchen einfrieren, um sie später einfach zu frühstücken (einfach in der Mikrowelle auftauen).

Chia-Pudding oder Overnight Oats

Warum wir sie mögen: Chia-Samen gelten als Superfood, und obwohl sie pro Pfund teuer sein können, je nachdem, wo man sie kauft, muss man nicht viel auf einmal verwenden; wenn sie vom Tisch sind, kann man normale Haferflocken auf die gleiche Weise zubereiten.

Sicher, Smoothies sind ziemlich einfach, aber Overnight Oats oder Chia-Pudding sind noch einfacher, weil man alles am Vorabend anrührt und morgens aus dem Kühlschrank nimmt. Dieses Rezept für Overnight Oats kombiniert ½ Tasse Haferflocken mit einem Esslöffel Chiasamen (plus griechischem Joghurt, Honig, Milch und Sommerfrüchten). Es ist ein guter Ausgangspunkt, aber Sie können alle Aromen, Früchte und andere Zutaten verwenden, die Sie bevorzugen (oder gerade zur Hand haben). Diese Overnight Oats kommen ganz ohne Chia aus und zeigen, dass es fast unbegrenzte Möglichkeiten gibt, sie zu belegen.

Homemade granola and yogurt

Warum wir sie mögen: Wenn Sie sich an ein einfaches Rezept halten (und bestimmte Dinge wie Vanille und Honig bereits im Schrank haben), können Sie durch den Kauf von Haferflocken, Nüssen und Trockenfrüchten aus Großbehältern genau die Mengen und Sorten erhalten, die Sie mögen, und das zu einem günstigeren Preis pro Pfund als bei vorgefertigtem Müsli – außerdem können Sie kontrollieren, wie viel Zucker und Öl hinzugefügt wird.

Selbstgemachtes Müsli ist in der Regel nicht nur viel billiger als gekauftes, sondern auch gesünder – Sie wissen genau, wie viel Zucker (und welche Sorte) in der Mischung enthalten ist, und Sie können das Verhältnis aller Zutaten nach Ihrem persönlichen Geschmack einstellen. Lassen Sie die Nüsse weg, wenn Allergien ein Problem sind. Sie müssen sich nicht einmal an Haferflocken halten, wie diese Anleitung für ein selbstgemachtes Müslirezept zeigt. Sie können es als relativ gesunde Zwischenmahlzeit aufbewahren oder als Topping für Ihren Lieblingsjoghurt zum Frühstück verwenden. (Wenn Ihr Schnellkochtopf über eine Joghurtfunktion verfügt, probieren Sie dieses Rezept für Instant-Pot-Joghurt, um noch mehr Geld zu sparen.)

Schoko-Bananen-Crunch-Muffins

Warum wir sie mögen: Bananen sind erschwinglich (wenn man keine Bio-Bananen kauft, kosten sie durchschnittlich 57 Cent pro Pfund) und haben einen bekannt hohen Kaliumgehalt – und man kann sie sogar noch verwenden, wenn sie etwas überreif sind, anstatt sie wegzuwerfen (und Geld zu verschwenden). Bei diesem veganen Rezept werden ihre Vorteile auch nicht durch tonnenweise zugesetzten Zucker zunichte gemacht.

Sie bevorzugen Backwaren zum Frühstück? Es gibt keine Regel, die besagt, dass man kein Bananenbrot zur ersten Mahlzeit des Tages essen darf, aber für eine weniger zuckerhaltige Alternative, die zudem vegan und glutenfrei ist, probieren Sie dieses Rezept für Schokoladen-Bananen-Crunch-Muffins. Anstatt Butter, Eier, raffinierten Zucker und Mehl in den Teig zu geben, vermischen sich die pürierten Bananen mit Kokosnussöl, einem Chia-Ei, Hafer- und Mandelmehl sowie Kakaopulver für den Schokoschub. Mit Ahornsirup gesüßt und mit Müsli bestreut sind sie ein echter Genuss, den Sie mit gutem Gewissen essen (und Ihren Kindern schenken) können. Außerdem sind sie viel einfacher als selbst gemachte Bagels.

Austauschbar: Sie haben kein Kokosnussöl? Verwenden Sie stattdessen ein anderes neutrales Pflanzenöl. Keine Chiasamen für ein Chia-Ei? Ersetzen Sie es durch 2 Esslöffel Wasser plus 2 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Pflanzenöl – oder einfach durch ¼ Tasse kohlensäurehaltiges Wasser. Sie haben keinen Ahornsirup mehr? Honig funktioniert hier genauso gut. Und wenn Sie ganze Haferflocken und Mandeln in Ihrer Speisekammer haben, können Sie beides in einer Küchenmaschine zu Mehl mahlen (mischen Sie die Mandeln nur nicht zu lange, sonst erhalten Sie Nussbutter, die Sie ebenfalls zu Hause herstellen können). Wenn Sie nicht über Tauschgeschäfte nachdenken möchten, sind diese gesunden Bananenmuffins ähnlich, aber Sie brauchen mehr gängige Zutaten (und Sie können normales Allzweckmehl anstelle von Vollkornmehl verwenden, wenn Sie nur AP haben).

Bonus: DIY-Dalgona-Kaffee

Warum wir es mögen: Hergestellt aus nur drei Zutaten (eine davon ist Instant-Kaffeegranulat, das in der Regel viel billiger ist als ganze oder gemahlene Bohnen), ist dies ein wahrer Genuss, der weit weniger kostet als alles, was Sie jemals bei Starbucks gekauft haben (aber wir zeigen Ihnen, wie Sie die Starbucks-Klassiker auch zu Hause zubereiten können).

Haben Sie dieses kissenförmige Kaffeegetränk überall in den sozialen Medien gesehen und sofort angenommen, dass Sie es zu Hause niemals nachmachen könnten? Dabei ist es eigentlich ganz einfach – und man braucht nur drei Zutaten (fünf, wenn man Eis und Wasser mitzählt). Verquirlen Sie einfach Instant-Kaffeegranulat oder Espressopulver mit weißem Zucker und heißem Wasser, bis die Masse schaumig wird, und löffeln Sie sie dann in ein Glas mit geeister Milch (egal ob herkömmliche Milchprodukte oder eine pflanzliche Alternative). So haben Sie eine schicke Latte-Alternative, auf die jeder Barista stolz wäre.

Einfache Rezepte für das Mittagessen

Hier finden Sie (meist) Rezepte ohne Kochen und einige erwachsene Versionen von Kinderlieblingen (die auch Kindern schmecken).

Thunfischsalat für Erwachsene

Warum wir ihn mögen: Thunfisch in Dosen ist eine durchweg erschwingliche Quelle für fettarme, proteinreiche Nahrung, die alle essenziellen Aminosäuren enthält, die Sie brauchen.

Thunfischsalat ist keine Schande, vor allem, wenn er mit erwachsenen Zutaten wie Fenchel, Petersilie, Dijon und Zitronenschale aufgepeppt wird (abgesehen davon gibt es noch mehr Thunfischsalat-Rezepte, wenn Sie gerade keine frischen Produkte zur Hand haben). Sie können ihn auf Brot servieren, mit Crackern und Gemüse anrichten oder auf frischem Grün anrichten. Und wenn Sie Kinder füttern, mischen Sie eine große Portion Thunfisch mit allen Zutaten, die sie nicht mögen, und fügen Sie diese Extras zu dem hinzu, was für Ihr eigenes Mittagessen übrig ist. Holen Sie sich ein Rezept für Thunfischsalat für Erwachsene.

Gegrilltes Erdnussbutterbrot&J

Warum wir es mögen: Proteinreiche Erdnussbutter ist normalerweise nicht teuer (obwohl es natürlich von der Marke abhängt, die man kauft), und ein wenig reicht aus (es sei denn, man nascht sie mehrmals am Tag mit einem Löffel).

Wenn Sie noch nie versucht haben, das klassische Erdnussbutter-Gelee-Sandwich zu erhitzen, werden Sie sich jetzt neu verlieben. Dieses Rezept für gegrilltes Erdnussbutter-Gelee& ist knusprig und schmelzend – und lässt sich leicht mit einer anderen Nuss- oder Samenbutter und einem Gelee Ihrer Wahl zubereiten. Wenn Sie sich einmal verliebt haben, probieren Sie diese gegrillten Erdnussbutter-Sandwich-Kombinationen für ein noch besseres Mittagessen aus. Die meisten Kinder werden auch diese inhalieren. Sie eignen sich besonders gut, um gefrorenes Brot wieder zum Leben zu erwecken (das gilt auch für alle anderen getoasteten oder gegrillten Sandwiches). Wenn Sie oder Ihre Kinder keine Erdnussbutter vertragen, aber eine Küchenmaschine haben, ist es in der Regel billiger, Nussbutter selbst zu machen, als sie im Laden zu kaufen.

Pita-Pizza

Warum wir sie mögen: Es bewahrt Ihr Brot davor, alt zu werden, und lässt Sie alle Arten von Resten verwerten, die sonst weggeworfen würden (was gleichbedeutend damit ist, Geld in den Müll zu werfen).

Dieses Pita-Pizza-Rezept ist für jede Mahlzeit geeignet. Belegen Sie einfach gekauftes Fladenbrot oder ein anderes Fladenbrot mit Käse und den Belägen Ihrer Wahl, einschließlich übrig gebliebenem gekochtem Fleisch oder Gemüse, das Sie vielleicht noch haben. Wenn Sie möchten, können Sie auch Soße hinzufügen. Kein Käse? Versuchen Sie stattdessen etwas wie dieses Rezept für ein Fladenbrot mit Chorizo und Oliven. Und wenn Sie nur normales Brot im Haus haben, ist dieses einfache italienische Toastrezept genauso lecker.

Curry-Hühnersalat

Warum wir es mögen: Es nutzt jedes letzte Stückchen Fleisch eines gebratenen Huhns.

Ein gebratenes Huhn für das Abendessen zuzubereiten ist fast so einfach wie einen Vogel vom Grill zu holen – aber wie auch immer man es anstellt, das Huhn liefert in der Regel auch genug Fleisch für das Mittagessen am nächsten Tag. Wenn Sie das Glück haben, eine Fülle von Geflügelresten zu haben, können Sie daraus einen lebhaften Curry-Hühnersalat mit Mandeln, Äpfeln, Rosinen und Mango-Chutney zubereiten (der Salat ist aber auch dann köstlich, wenn Sie nur ein oder zwei dieser fruchtigen Zutaten haben, um einen Kontrast zu den milden Gewürzen und herzhaften Aromen zu schaffen). Oder probieren Sie ein anderes, nicht langweiliges Hühnersalatrezept. Wie bei Thunfisch können Sie daraus ein Sandwich machen, einen grünen Salat damit garnieren oder ihn einfach nur löffeln.

Hummus

Warum wir ihn mögen: Bohnen und Hülsenfrüchte sind ein weiterer großartiger pflanzlicher Eiweißlieferant; wenn es um die Kosten geht, kosten getrocknete Bohnen fast immer weniger pro Portion als Dosen, aber Sie zahlen vielleicht lieber ein bisschen mehr für die Bequemlichkeit von vorgekochten Bohnen. Wenn Sie sie aus getrockneten Bohnen kochen wollen, müssen Sie sie über Nacht einweichen.

Das mag einfach erscheinen, aber Hummus ist immer sättigend und ziemlich gesund, solange Sie viel frisches Gemüse zum Dippen zusammen mit Ihrem Pita dazugeben. Hausgemachter Hummus lässt sich leicht mit Kichererbsen aus der Dose zubereiten, aber wenn Sie gerade keine zur Hand haben, können Sie auch Hummus aus schwarzen Bohnen, weißen Bohnen oder sogar roten Linsen machen. Haben Sie ein wenig Spinat oder frische Kräuter, die gerade verwelken? Fügen Sie sie hinzu (wie in dem Rezept für Spinat-Basilikum-Hummus oben). Sie können den Hummus nicht nur als Dip für Lunchables verwenden, sondern auch als Brotaufstrich für Sandwiches oder Wraps oder sogar anstelle von Mayo im Eiersalat.

Einfache Rezepte für ein Abendessen

Kochen Sie mit Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer.

Rindfleisch-Chili im Schnellkochtopf

Warum wir es mögen: Pro Portion sind Bohnen viel preiswerter als Fleisch (und je nach Fleischsorte auch gesünder). Wenn Sie Bohnen mit Rinder- oder Putenhackfleisch kombinieren, können Sie weniger Fleisch verwenden und sind trotzdem gut gesättigt.

Bohnen sind ein wahrer Power-Player in der Speisekammer, und wir haben eine Fülle von Lieblingsrezepten für alle Arten von Bohnen in Dosen und getrockneten Bohnen. Aber eines der kultigsten ist wohl Chili – und dieses einfache Crock-Pot-Chili-Rezept mit Rinderhackfleisch und Kidneybohnen ist ein Favorit, weil es sich im Grunde selbst kocht. Sie können auch Truthahnhackfleisch verwenden oder andere Bohnensorten aus der Dose, je nachdem, was Sie zur Verfügung haben. Tomaten aus der Dose passen auch hinein. Fleisch muss nicht sein, wenn Sie es nicht essen oder gerade keins haben. (In diesem Fall ist dieses Rezept für schwarzes Bohnen-Chili aus dem Schnellkochtopf eine weitere gute Option.)

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Burrito-Schüsseln

Warum wir es mögen: Diese Schüsseln sind so vielseitig, dass sie alles aufnehmen können, was Sie ihnen zuwerfen wollen, einschließlich Fleisch- und Reisresten, gefrorenem Gemüse, gekochten Bohnen (aus der Dose oder selbst gemacht) und mehr.

Bohnen aus der Dose (wieder) und gefrorener Mais helfen, Reis und Salat in diesem vielseitigen Burrito-Rezept aufzulockern. Kochen Sie das Eiweiß, das Sie gerade zur Hand haben, oder lassen Sie es weg und belegen Sie es einfach mit dem Spiegelei. Variieren Sie die Käsesorte und geben Sie Salsa aus dem Glas darüber, wenn Sie nichts anderes zur Hand haben. Dies ist auch eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenes Fleisch oder pflanzliche Alternativen (wie Tofu oder Jackfruit) für das Mittagessen am nächsten Tag aufzupeppen.

Spaghetti Carbonara ohne Speck

Warum wir es mögen: Getrocknete Nudeln sind in der Regel recht billig, vor allem, wenn man die Marke aus dem Supermarkt kauft – und sie nehmen beim Kochen erheblich an Volumen zu, so dass man für einen Dollar und etwas Kleingeld sehr viel bekommt (wenn man keine Nudelreste mag und nur zu zweit zu Abend isst, braucht man nicht die ganze Packung zu kochen, aber man sollte die Mengen der Soßenbestandteile entsprechend reduzieren). Die Soßen lassen sich aus wenigen Grundnahrungsmitteln herstellen, so dass Sie eine ganze Mahlzeit erhalten, ohne viel mehr Geld auszugeben.

Eine einfache Pasta aus der Speisekammer par excellence, die beweist, dass einfache Zutaten zu sehr befriedigenden Gerichten führen können. Alles, was Sie für diese verzweifelte Spaghetti Carbonara brauchen, sind Nudeln, Butter, Knoblauch, Eier, Pfeffer und Käse – wenn Sie allerdings Speck oder Pancetta haben, können Sie ihn gerne dazugeben! (Und wenn Sie einen großen Vorrat an Nudeln haben, können Sie sie auch mit diesem Rezept für Tomaten-Butter-Sauce aus der Dose, diesem Rezept für Spinatpesto oder sogar mit Tomatensuppe als Pastasauce aufpeppen.)

Shakshuka

Warum wir es mögen: Eier liefern eine ordentliche Menge an Eiweiß und kosten pro Portion viel weniger als andere gängige Quellen wie Huhn oder Rind. Wie Nudeln lassen sie sich mit ein paar Grundnahrungsmitteln aufpeppen.

Dieses israelische Gericht aus pochierten Eiern in köchelnder Tomatensoße mit Zwiebeln und Gewürzen ist ein großartiges Abendessen aus einer Pfanne, das sich auch zum Brunch eignet. Sie können auch anderes Gemüse hinzufügen, wenn Sie es haben, und es schmeckt auch ohne die Zhug (jemenitische Kräutersauce). Wenn Sie keine Eier haben, aber Seidentofu finden können, gibt er dem Gericht einen schönen Kontrast in der Textur. Dieses Shakshuka-Rezept finden Sie auf CNETs Schwesterseite Chowhound.

Hühnersuppe im Schnellkochtopf

Warum wir es mögen: Der Kauf eines ganzen Huhns ist pro Pfund günstiger als der Kauf eines bereits in Stücke geschnittenen Huhns, und man hat viel mehr, womit man arbeiten kann, einschließlich der geschmacksintensiven Knochen, die hier unerlässlich sind.

Wenn Sie einen Crock Pot und einen großen Brocken Fleisch haben, sind Sie auf dem besten Weg zu Pulled Pork für mehrere Tage, aber wenn Sie lieber keinen endlosen Haufen Protein haben möchten, versuchen Sie stattdessen dieses Rezept für eine Hühnersuppe im Slow Cooker. Sie geben einfach ein ganzes Huhn zusammen mit gehacktem Gemüse, Gewürzen und Wasser in den Topf – und nach etwa acht Stunden haben Sie eine duftende Brühe und jede Menge zartes Fleisch, das Sie zerkleinern und wieder in die Suppe geben können (aber nicht zu viel). Wenn Sie Reis oder Nudeln dazugeben möchten, kochen Sie nur so viel, wie Sie für eine Mahlzeit brauchen, und geben Sie sie in die einzelnen Schalen, damit sie in der Suppe nicht zu matschig werden.

Erdnussnudeln

Warum wir sie mögen: Die preiswerte, aber proteinreiche Erdnussbutter ist eine überraschend vielseitige Zutat, und Nudeln hat man fast immer in der Speisekammer – und dieses Rezept funktioniert mit fast jeder Sorte.

Das Glas Erdnussbutter in Ihrer Speisekammer ist für so viel mehr gut als für Sandwiches. Schnelle Erdnussnudeln sind ein beliebtes Gericht, das sich leicht an das Gemüse anpassen lässt, das Sie gerade zur Hand haben, auch an Tiefkühlgemüse. Wenn Sie bei diesem einfachen asiatischen Erdnussnudelrezept die Fischsauce weglassen, ist es vegan – und wenn Sie Lust auf mehr Eiweiß haben, können Sie alles von angebratenen Tofuwürfeln bis zu geschreddertem Hühnerfleisch hinzufügen. Notfalls können Sie die Udon-Nudeln auch durch Spaghetti oder Linguine ersetzen (wenn Sie Vollkornnudeln haben, umso besser). Sie können sogar Ramen-Nudeln kochen (ohne das Aromapaket) und sie hier verwenden.

Kimchi-Bratreis: Fleischig oder vegetarisch

Warum wir es mögen: Ungekochter Reis ist im Allgemeinen recht billig (vor allem, wenn man Säcke mit der Aufschrift „Mittelkorn“ oder „Langkorn“ kauft, im Gegensatz zu Sorten wie Jasmin und Basmati), vor allem, wenn man größere Säcke kauft; außerdem ist er lange haltbar, man muss also nicht befürchten, dass er nicht schnell genug aufgebraucht wird. Er hat zwar nicht die gesundheitlichen Vorteile von Vollkornreis, ist aber eine sättigende und erschwingliche Möglichkeit, viele Mahlzeiten zu verfeinern.

Reis ist ein wirklich großartiges Getreide und kann in der Küche vielseitig verwendet werden (einschließlich Nachtisch) – aber wenn Sie einen relativ einfachen Reis als Beilage zubereitet haben, lassen sich die Reste noch besser zu gebratenem Reis verarbeiten. Das Grundrezept lässt sich hervorragend nachkochen, aber das Herz von Chowhound-Redakteurin Hana Asbrink gehört diesem Rezept für gebratenen Reis mit würzigem Speck und Kimchi. Ist es ein Wunder, warum? Sie können den Speck weglassen, wenn Sie kein Fleisch essen (oder kein Fleisch haben). Wenn Sie auf Kohlenhydrate verzichten, können Sie dieses Rezept für gebratenen Blumenkohlreis mit diesen Hauptzutaten abwandeln, und es wird genauso fantastisch sein.

Ganzes Brathähnchen

Warum wir es mögen: Ein ganzes Huhn zu kaufen ist die günstigste Option, und es zu Hause zu braten ist nicht schwer; aus dem Fleisch können Sie mindestens ein paar Abendessen oder Mittagessen zubereiten, und die Karkasse kann dann zu Hühnerbrühe verarbeitet werden (was Ihnen auf lange Sicht noch mehr Geld spart).

Dies ist eines der einfachsten und vielseitigsten Gerichte, die Sie zubereiten können (und sollten). Es ist viel erschwinglicher als ein Brathähnchen und wirklich nicht so schwer. Es gibt viele Methoden, einen ganzen Vogel zu braten, aber dieses Grundrezept für gebratenes Huhn deckt alles ab, was Sie wissen müssen. Sie können es mit Kartoffeln in jeder Form, einem Brot- oder grünen Salat, Reis, Vollkornprodukten, Bohnen, Nudeln oder praktisch allem anderen servieren. Und natürlich kann das übrig gebliebene Fleisch auf ebenso viele Arten verwendet werden – hier sind einige Ideen.

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Linsensuppe

Warum wir sie mögen: Nur 1 ¼ Tassen Linsen ergeben eine Mahlzeit, die sechs Portionen ergibt – und diese erschwinglichen kleinen Hülsenfrüchte haben einen hohen Proteingehalt, so dass sie bis morgen satt machen.

Dieses Linsensuppenrezept ist gesund, sättigend und vollkommen vegetarisch (Sie können jedoch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie diese in Ihrer Speisekammer haben – und wenn Sie überhaupt keine Brühe haben, nehmen Sie einfach Wasser und würzen Sie mit Salz nach Geschmack). Sie können auch gefrorenen Spinat verwenden, wenn Sie keinen frischen haben – oder frischen Grünkohl, wenn ein Bündel in Ihrem Gemüsefach zu verwelken droht.

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Wenn Sie ganz neu in diesem Bereich sind, finden Sie hier weitere Küchenfertigkeiten, die Sie beherrschen sollten, 10 Küchengebote, die alle Köche befolgen sollten, und eine Anleitung zum Ersetzen von Zutaten von A bis Z für alles, was Ihnen vielleicht noch fehlt.

Chowhound’s Quarantäne-Küchen-Hauptquartier ist voll von noch mehr großartigen Tipps und Anleitungen, wie man gut genährt und gesund bleibt (und wie man anderen während der COVID-19-Krise helfen kann).