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Hähnchen Alfredo Auflauf mit Brokkoli & Zarte Hähnchenstücke in einem Bett aus Penne-Nudeln und knackigem Brokkoli mit einer cremigen Zitronen-Parmesan-Sauce.

Abendessen am Wochenende müssen nicht traurig und langweilig sein, und lassen Sie sich nicht von dem Wort „Alfredo“ abschrecken! Das ist einfaches, bequemes Essen vom Feinsten. Unser Rezept wird ohne Sahne zubereitet, ist aber trotzdem reichhaltig und sättigend. Wir haben für die weiße Soße Kondensmilch verwendet und die Hühnerbrüste vorpochiert, um die Vorbereitungszeit auf etwa 30 Minuten zu reduzieren. Dieser gehaltvolle Auflauf ist in etwa 15 Minuten aufgebacken, und schon ist das Abendessen fertig.

Das Hähnchen ist sehr zart, und der Brokkoli ist noch ein wenig knackig und überhaupt nicht verkocht.

Jeder Bissen ist köstlich! Manchmal verwende ich Brathähnchen aus dem Supermarkt für Suppen und Aufläufe, aber am liebsten mache ich mein pochiertes Huhn am Anfang der Woche, dann habe ich das Huhn für alle unsere Lieblingsrezepte am Abend parat. Sie können das Huhn in Brühe, Wein oder sogar Wasser pochieren. Würzen Sie die Pochierflüssigkeit einfach mit Pfefferkörnern und frischen Kräutern Ihrer Wahl wie Thymian, Rosmarin oder Estragon. Es pochiert etwa 15 Minuten, dann ist es fertig! Lassen Sie das Huhn abkühlen und schneiden Sie es dann in Scheiben oder Stücke.

Ich liebe den zitronigen Biss in diesem Auflauf.

Und würzen Sie unbedingt mit reichlich schwarzem Pfeffer, das macht den Unterschied im Endergebnis aus. Alle diese Zutaten sind recht mild im Geschmack, so dass der Auflauf gut gewürzt sein muss, um den besten Geschmack zu erzielen. Und die Reste lassen sich wunderbar in der Mikrowelle aufwärmen, also verpacken Sie sie für Ihren Mann, damit er sie mit zur Arbeit nehmen kann!

Wollen Sie diesen Auflauf etwas verfeinern?

Verwenden Sie Vollkornnudeln für zusätzliche Ballaststoffe und Magermilch anstelle der Kondensmilch, und bestreuen Sie ihn mit Panko-Vollkornbröseln. Das macht diesen Brokkoli & Hähnchen-Alfredo-Auflauf etwas diätfreundlicher – und immer noch lecker!

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5 von 1 Stimme

Brokkoli & Hühnchen Alfredo Auflauf

Vorbereitungszeit: 30 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Gesamtzeit: 45 Min.

Ausbeute: 4 Portionen

Kurs: Hauptgericht

Autor: Tricia

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Zutaten

• 6 Unzen Penne-Nudeln, etwa 1 3/4 Tassen trockene Nudeln
• 3 Tassen Brokkoliröschen (mundgerechte Stücke)
• 1 Pfund vorgekochtes Hühnerfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten (etwa 3 Hühnerbrüste)
• 1 (12-Unze) Dose Kondensmilch (oder normale Milch)
• 1/2 Tasse Milch
• 2 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse, geteilt
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Servieren
• 1 Teelöffel aromatisiertes Salz wie Accent (oder normales Salz geht auch)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Schalotte, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Schale von 1/2 Zitrone
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Tasse vorzerkleinerter teil-Mozzarella-Käse (lose verpackt)
• 1 Esslöffel Panko-Brotkrumen
• Schwarzer Pfeffer zum Servieren

Anleitung

• Ofen auf 400 Grad vorheizen.
• Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Penne-Nudeln hinzufügen und 8 Minuten kochen. Den Brokkoli hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Gut abtropfen lassen. Die Nudeln und den Brokkoli in den nun leeren Topf zurückgeben, das in Scheiben geschnittene Hühnerfleisch hinzufügen und beiseite stellen.
• In einer kleinen Schüssel mit Ausgießer die Kondensmilch, Milch, Mehl, die Hälfte des Parmesans, Salz und Pfeffer verquirlen. Beiseite stellen.
• Das Olivenöl in einen mittelgroßen Kochtopf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen, bis es schimmert. Die gehackten Schalotten hinzufügen und 3 Minuten lang anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet. Die Zitronenschale und den Zitronensaft einrühren und weitere 30 Sekunden kochen lassen. Die Milchmischung hinzugeben, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Soße eingedickt ist, etwa 3 bis 4 Minuten.
• Die weiße Soße über die Nudeln, das Hähnchen und den Brokkoli gießen und vorsichtig unterheben, um sie zu kombinieren.
• Eine 2,5 bis 3-Quart-Glas- oder Keramikauflaufform leicht mit Gemüsespray bestreichen. Die Nudelmischung in die Form schaufeln. Den restlichen Parmesankäse darüber streuen, dann den Mozzarella und die Panko-Brösel. Bei 400 Grad 10 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind.

Gebackene Nudelgerichte sind eine großartige Wahl für den Abend, eine Art All-in-One-Gericht, das alle glücklich macht. Ich liebe diesen käsigen Buffalo Chicken Pasta Bake von Inside BruCrew Life und diese Easy Baked Penne von Crazy for Crust. Und probieren Sie diese wunderbare gebackene Pasta mit Spinat & Ricotta von Two Peas & Their Pod, yum! Für eine deftige Mahlzeit probieren Sie diese gebackenen Ziti mit italienischer Wurst von Brown Eyed Baker. Wenn du nach einer tollen Möglichkeit suchst, die ganze Woche über vorgekochtes Hähnchen im Kühlschrank zu haben, dann schau dir diesen wunderbaren Beitrag über die Zubereitung von Hähnchenbrust im Crockpot von Fifteen Spatulas an.

Vielen Dank fürs Vorbeischauen!

Tricia