Einige Menschen, die seit Jahren Paprika und anderes Gemüse einmachen, suchen vielleicht nach einer neuen Methode, wie man Paprika ohne Konserven haltbar machen kann. Andere, die das Einmachen nicht mögen, wollen vielleicht etwas Einfacheres, um ihre Ernte das ganze Jahr über zu konservieren. Unabhängig davon, zwischen welchen dieser beiden Extreme Sie sich entscheiden, gibt es Alternativen zum langwierigen Einmachverfahren. Wenn Sie Alternativen zum Einmachen in Erwägung ziehen, können Sie Ihre Paprikaernte auf diese Weise aufbewahren und auch noch Monate später den großartigen Geschmack genießen.
Konservierungsmöglichkeiten
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Paprika zu konservieren, darunter
- Konservieren
- Beizen
- Einfrieren
- Dehydrieren
- Essig
Darüber hinaus gibt es Menschen, die Gelees oder Marmeladen herstellen. Da wir die erste Option, das Einmachen von Paprika, ausschließen, wollen wir uns einige der anderen Methoden ansehen, mit denen Sie Ihre Paprikaernte in der kommenden Saison aufbewahren können.
Einfrieren von Paprika
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Paprika aufzubewahren, ohne sie einmachen zu müssen, ist das Einfrieren. Diese Methode wird regelmäßig bei verschiedenen Lebensmitteln angewandt, die nicht schnell genug verbraucht werden können oder deren Verfallsdatum überschritten ist. Beim Einfrieren von Paprika ist es jedoch wichtig zu wissen, dass man sie nur wegen ihres Geschmacks einfriert. Sie behalten nicht die gleiche Konsistenz, wenn Sie sie aus dem Gefrierschrank nehmen. Wenn Sie also diese Methode in Erwägung ziehen, vergewissern Sie sich, dass Sie die Paprikaschoten für andere Zwecke verwenden, bei denen sie nicht ihre ursprüngliche Textur für die Zubereitung von Lebensmitteln behalten müssen.
Sie können bereits geröstete Paprikaschoten einfrieren und auch rohe Paprikaschoten zur Konservierung einfrieren. Die Paprikaschoten behalten in der Regel 8 oder 9 Monate lang das gleiche Geschmacksprofil; allerdings werden sie matschig, wenn Sie sie auftauen und verwenden. Daher sollten Sie tiefgefrorene konservierte Paprika eher für Gerichte verwenden, bei denen Sie die Paprika würfeln oder braten, als sie roh zu verzehren.
Um die Paprika zur Konservierung einzufrieren, müssen Sie
- die Paprika waschen und schneiden
- die Kerne aus dem Inneren entfernen
- die Paprika auf einem Backblech oder einer flachen Oberfläche einfrieren
nach dem Einfrieren die gefrorenen Paprika in einen luftdichten Behälter geben. Es ist einfacher, sie zuerst auf einer offenen, ebenen Fläche einzufrieren, da sie dann gleichmäßig und vollständig gefrieren. Alternativ können Sie sie zur Aufbewahrung auch in wasserdichte Beutel oder Ziploc-Beutel geben. Achten Sie darauf, dass Sie die Luft aus dem Behälter oder den Beuteln, in denen Sie sie einfrieren, entfernen. So vermeiden Sie Erfrierungen und stellen sicher, dass die Paprikaschoten gut konserviert sind, wenn Sie sie aus dem Gefrierschrank nehmen und verzehren wollen.
Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten müssen Sie die Paprikaschoten auch nicht in einem Bad aus Essig oder einer anderen Flüssigkeit blanchieren. Das macht den Einfriervorgang fehlerfrei, schnell und einfach. Es ist ein einstufiger Prozess, und je nachdem, wie viele Paprikaschoten Sie einfrieren wollen, sollte der gesamte Vorgang nicht mehr als ein paar Stunden in Anspruch nehmen.
Paprika in Öl konservieren
Obwohl manche Leute diese Methode nicht wirklich mögen, ist es möglich, Paprika für einige Zeit in einer Öllösung zu konservieren.Sie halten nicht so lange wie andere Konservierungsmethoden, aber man kann sie ein paar Wochen bis Monate aufbewahren, um ihren Geschmack für einen kurzen Zeitraum zu genießen, während sie nicht in der Wachstumssaison sind. Du beginnst, indem du
- die Paprika röstest, bis sie anfängt, schwarz zu werden
- die Haut von den Paprikaschoten abziehst
- sie in ein steriles Glas oder eine Schüssel legst
- die Paprikaschoten mit reinem Olivenöl bedeckt
Auch dies ist keine Langzeitkonservierungsmethode. Sie verlängert jedoch die Haltbarkeit der Paprika um einige Wochen bis zu einigen Monaten. Der Ort, an dem Sie sie aufbewahren, die Temperatur und die Umgebungsbedingungen spielen eine Rolle dabei, wie lange Sie Paprika, die Sie in eine Olivenöllösung legen, sicher aufbewahren können.
Paprika trocknen
Eine zweite Möglichkeit, Paprika außerhalb der Saison aufzubewahren, ohne sie einmachen zu müssen, ist das Trocknen. Auf diese Weise können Sie die Paprika später pulverisieren, um ein Pulver oder ein Gewürz herzustellen, oder Sie können sie einfach in getrocknetem Zustand zum Kochen verwenden. Sie brauchen zwar keine Geräte zum Trocknen von Paprika, aber die Verwendung eines Dehydratisierungsgeräts beschleunigt den Prozess erheblich. Umgekehrt kann man sie im Ofen schneller trocknen, als wenn man sie einfach an einem trockenen, warmen Ort liegen lässt.
Wenn Sie Paprika im Dörrgerät oder im Ofen trocknen, sollten Sie
- Samen und Membranen von den Paprikaschoten entfernen
- Sie in Streifen oder Quadrate schneiden, um schnellere Ergebnisse zu erzielen
- Den Ofen auf eine niedrige Temperatur einstellen; In einem Dehydrator wählen Sie eine Temperatur von 140 Grad F oder weniger (so verhindern Sie, dass die Paprika verbrennt)
- Dieser Vorgang dauert 4 bis 12 Stunden
Abhängig von der Art der Paprika, oder wenn Sie Chilis dehydrieren, kann der Vorgang mehr oder weniger Zeit in Anspruch nehmen.Ähnlich wie beim Einfrieren der Paprikaschoten kann man im Ofen oder Dörrgerät etwa stündlich nachsehen, wie weit der Prozess fortgeschritten ist.
Eine zweite Möglichkeit, Paprika zu trocknen, besteht darin, sie mehrere Stunden lang in der heißen Sonne liegen zu lassen. Wenn Sie keinen Dörrautomaten haben oder die Paprikaschoten nicht im Backofen trocknen wollen, sollte dies ausreichen. Bei dieser Variante entfernen Sie auch alle Kerne und Membranen aus den Paprikaschoten. Schneiden Sie sie außerdem in Quadrate oder Streifen, damit die Paprika gleichmäßig getrocknet wird. Lassen Sie die Paprikaschoten mehrere Tage lang auf einem Gitter- oder Drahtgestell im Freien liegen. Denken Sie daran, dass in den meisten Regionen an heißen Tagen Temperaturen zwischen 85 und 90 Grad herrschen. Es dauert also etwas länger als im Ofen oder im Dörrgerät, bis der Vorgang abgeschlossen ist. Wenn Sie die Paprika im Freien trocknen, reichen in der Regel 2 bis 3 Tage (nachmittags) aus, um sie vollständig zu trocknen. Bringen Sie sie dann einfach zum Abkühlen ins Haus und lassen Sie die Paprika auf dem Draht- oder Gitterrost liegen.
Paprikaschoten einlegen
Eine andere Möglichkeit, Paprika zu konservieren, ist das Einlegen. Nein, man muss sie nicht einmachen, um sie einlegen zu können, die beiden Prozesse sind nicht identisch. Sie können eine Schüssel nehmen und die Paprikaschoten mehrere Stunden in Essig einlegen. Wenn du Paprika einlegst, legst du
- die Paprika in eine Schüssel
- gibst den Essig, das warme Wasser und die Zuckerlösung darüber, um die Paprika vollständig in ein Bad einzutauchen
- Du kannst auch Gewürze wie Dill, Thymian und andere Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen (dies trägt zum Geschmack bei)
- Die Paprikaschoten mehrere Stunden in dem Bad einweichen lassen
Am besten lassen Sie die Paprikaschoten mindestens über Nacht in der Essiglösung liegen. Je länger sie in dem flüssigen Bad liegen, desto mehr ziehen die Aromen in die Paprika ein und desto einfacher ist es, sie über einen längeren Zeitraum zu konservieren.Mit diesem Verfahren erzeugen Sie im Grunde ein Marinade-Paprika-Bad.
In manchen Fällen können Sie die Paprika bis zu 12 Monate lang in der Essigmarinade liegen lassen. Wie lange Sie die Paprika sicher aufbewahren können, hängt von der Temperatur Ihres Kühlschranks ab und davon, wie Sie die Paprika abdecken, ob Sie sie in ein Glas oder eine Dose geben (abzüglich des langwierigen Konservierungsprozesses) oder ob Sie sie in einer Tupperware oder einer Plastiktüte aufbewahren, sind einige der verschiedenen Faktoren, die bestimmen, wie lange Sie die Paprika sicher aufbewahren können.
Kandierte Paprikaschoten, Gelees, Marmeladen oder die Herstellung von Pulver/Gewürzen mit den Paprikaschoten
Sie können die Paprikaschoten jederzeit zu kandierten Paprikaschoten, Gelee oder Marmelade verarbeiten. Wenn Sie jemals ein Glas Paprikagelee gekauft haben, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass das Verfallsdatum mehrere Jahre in der Zukunft liegt. Der Grund dafür ist die Zugabe von Konservierungsmitteln und anderen Zutaten, die dazu beitragen, die Lebensdauer der Paprika zu verlängern, die zur Herstellung dieser Produkte verwendet werden.
Wenn Sie sich für dieses Verfahren entscheiden, müssen Sie es in irgendeiner Form konservieren. Alternativ können Sie die Paprikaschoten zu einem Pulver oder Gewürz verarbeiten. Dazu würde man einfach die Methode der Dehydrierung oder Trocknung anwenden und die Paprika pulverisieren, sobald sie vollständig getrocknet sind. Die Dauer dieses Prozesses hängt davon ab, wo du die Paprika trocknest, und welche Art von Gewürzen oder Pulver und andere Zutaten du hinzufügst, die in diesem Prozess verwendet werden.
Sie haben die Wahl
Wie Sie sehen, ist das Einmachen nicht die einzige Möglichkeit, um Paprika oder andere Gemüse (und Lebensmittel) zu konservieren. Einmachen ist nicht für jeden geeignet. Es ist ein langwieriger Prozess, es braucht Übung, um gut darin zu werden, und es erfordert Geduld, die viele Menschen einfach nicht haben, oder wollen einfach nicht durch den gesamten Prozess zu gehen.
Abhängig davon, wie lange Sie die Paprika aufbewahren wollen und wie Sie sie verzehren möchten, stehen Ihnen eine Reihe von Möglichkeiten zur Verfügung, sie zu konservieren. Probieren Sie einige davon aus, um zu sehen, welche für Sie am besten geeignet ist. Sie werden nicht nur verschiedene Möglichkeiten haben, Ihre Lieblingspaprika zu genießen, sondern Sie können ihre Haltbarkeit um mehrere Monate (in manchen Fällen bis zu einem Jahr) verlängern, indem Sie sie in verschiedenen Formen konservieren.
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