Dieses cremige Blumenkohl-Curry mit Kokosnuss ist reichhaltig, köstlich mit einer würzigen Soße. Servieren Sie es auf einem Bett aus gedämpftem Reis oder neben Naan-Brot.
Wer liebt nicht ein gutes, schmackhaftes Curry, sagen Sie mir? Ich sehne mich jeden zweiten Tag nach Reis und Curry. Eine heiße Schüssel Reis mit einem würzigen Curry ist für mich das ultimative Wohlfühlessen. Wir sind mit dieser Art von Essen aufgewachsen. In Indien gibt es eine unendliche Vielfalt an Currys, die mit verschiedenen Gewürzen zubereitet werden. Und jeder hat bestimmt seine Lieblingsgerichte. Dieses cremige Blumenkohl-Curry auf indische Art mit Kokosnuss ist so köstlich und schmackhaft.
Wie viele von euch rösten Blumenkohl, bevor sie ein Curry zubereiten??? Ich mache das jedes Mal. Ich liebe den Geruch, der entsteht, wenn man Blumenkohl röstet. Gebratener Blumenkohl verleiht der Soße einen herrlichen Geschmack. Versuchen Sie also das nächste Mal, die Blumenkohlröschen zu rösten, bevor Sie sie in die Soße geben. Ich bin sicher, Sie werden es lieben. Die karamellisierten Blumenkohlstücke geben dem Curry eine Menge Geschmack.
Was ist das Geheimnis eines guten indischen Currys?
Die einzige Technik, um ein gutes Curry zuzubereiten, ist das richtige ‚Bhuno‘ des Masalas. Bhuno“ bedeutet, die Zwiebel, die Ingwer-Knoblauch-Paste, die Tomate und die Gewürzmischung zu kochen/braten, bis der rohe Geruch verschwunden ist und das Öl an den Seiten herausläuft.
Die meisten indischen Currys beinhalten diesen Schritt. Dieser Schritt erfordert Zeit und Geduld. Es gibt keine Abkürzungen, aber glauben Sie mir, es ist die Mühe wert.
Dieses CREAMY CAULIFLOWER CURRY WITH COCONUT ist die neueste Ergänzung zu unserer Lieblingscurryliste. Ich habe es in den letzten Wochen 3-4 Mal gemacht. Wenn Sie sich fragen, warum ich so verrückt nach diesem Curry bin, dann lassen Sie mich Ihnen sagen, dass dieses Curry cremig ist und trotzdem keine Sahne enthält. Nein, es ist nicht nur die Kokosnusscreme, die der Soße die samtige Konsistenz verleiht. Haben Sie eine Ahnung, was die geheimnisvolle Zutat ist? Springen Sie direkt zum Rezept, um es herauszufinden.
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Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohlkopf 2-3 Tassen Blumenkohlröschen
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 7-8 Cashewnüsse 20 Minuten in Wasser eingeweicht
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 große Tomate fein gehackt
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 EL Kashmiri-Chilipulver
- 1 TL geröstetes Kreuzkümmelpulver
- 1.5 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 200 ml Kokosmilch
- Salz zum Abschmecken
- Frisches Korianderblatt zum
Anleitung
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Aus den eingeweichten Cashewkernen eine Paste herstellen, indem jeweils etwas Wasser hinzugefügt wird. Beiseite stellen.
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Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Putzen, überschüssiges Wasser abgießen und beiseite stellen.
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In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen. Sobald es mittelheiß ist, die Blumenkohlröschen hinzufügen. Eine Prise Salz und Kurkuma hinzugeben. Bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis kleine braune Flecken auf den Röschen zu sehen sind. Immer wieder umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
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Wenn die Röschen zu fast ¾ gar sind und braune Flecken haben, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
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In dieselbe Pfanne das restliche Öl geben. Wenn das Öl heiß ist, die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Braten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind und anfangen zu bräunen.
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Ingwer-Knoblauch-Paste hinzugeben. Braten, bis der rohe Geruch verschwunden ist. Dann gehackte Tomaten hinzufügen.
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Tomaten kochen, bis sie weich und breiig sind.
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Alle trockenen Gewürze Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Chilipulver hinzugeben. Braten Sie die Mischung an, bis sich das Öl an den Seiten von der Mischung zu trennen beginnt. (Sie können ein paar Tropfen Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern)
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Geröstete Blumenkohlröschen hinzugeben. Mischen, bis die Röschen gut mit der Gewürzmischung bedeckt sind. Garam Masala und Salz hinzugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min. kochen.
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Nächstes Mal Cashewpaste hinzufügen. Alles gut verrühren. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, zwischendurch die Fäden ziehen.
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Dann die Kokosmilch hinzufügen. Den Deckel auflegen und das Curry zum Kochen bringen. Dann die Flamme reduzieren, weitere 5 Minuten kochen oder bis der Blumenkohl gar ist.
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Garnich mit frischen Korianderblättern. Mit Reis/Roti/Naan servieren.