Free Press

Die jüngsten Schlagzeilen, dass das Schokoladenangebot die Nachfrage bis 2020 um bis zu einer Million Tonnen unterschreiten könnte, waren alarmierend. Diejenigen, die darüber verzweifelt sind, können jedoch aufatmen, denn es gibt Ersatzprodukte, um die schweren Zeiten zu überstehen, einschließlich eines, das sogar relativ gesund ist – schwarze Sapote.

Die schwarze Sapote ist eine mit der Kaki verwandte Frucht, die in den Küstenregionen Mittelamerikas beheimatet ist und heute vor allem in der Karibik, aber auch in Mexiko, Australien und auf den Philippinen angebaut wird.

Auf dem Baum ähnelt die Frucht einer grünen Tomate, wenn sie gepflückt werden kann. Und es ist äußerst wichtig, dass man sie nicht zu früh pflückt oder direkt vom Baum isst. Unreife schwarze Sapotes schmecken nicht nur nicht nach Schokolade, sondern sind auch ziemlich unappetitlich. Außerdem wird die Frucht, wenn sie zu früh gepflückt wird, nie reif und verrottet einfach, was den Geschmack gegenüber der nicht verrotteten, unreifen Version nicht verbessert.

Zum richtigen Zeitpunkt gepflückt, reift die schwarze Sapote jedoch innerhalb von etwa 3 bis 6 Tagen nach der Ernte. Dann färbt sich das ehemals weiße Fruchtfleisch tiefbraun und entwickelt einen unverwechselbaren Geschmack, der zusammen mit der papayaähnlichen Textur viele dazu veranlasst hat, sie mit Schokoladenpudding zu vergleichen (daher der Spitzname „Schokoladenpuddingfrucht“).“

Das Fruchtfleisch kann pur gegessen werden (aber nicht die Schale), aber da es sehr nach Schokoladenpudding schmeckt, wird es auch häufig in verschiedenen Rezepten als Ersatz für Schokolade verwendet.

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, gefällt Ihnen vielleicht auch unser neuer beliebter Podcast, die BrainFood Show (iTunes, Spotify, Google Play Music, Feed), sowie:

• Ist weiße Schokolade wirklich Schokolade?
• Warum Schokolade schlecht für Hunde ist
• Eine Lektion im Scheitern- Der Aufstieg der Mars Candy Company
• Der Ingenieur, der über 12.100 Tassen Pudding kaufte, um 1.25 Millionen Flugmeilen
• Der Unterschied zwischen Obst und Gemüse

Bonus-Fakten:

• Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wofür die „M’s“ in einer der weltweit beliebtesten Süßigkeiten auf Schokoladenbasis, M&Ms, stehen, brauchen Sie sich nicht weiter zu wundern. Im Jahr 1941 schloss Forrest Mars Sr. von der Mars-Süßwarenfirma einen Vertrag mit Bruce Murrie, dem Sohn des berühmten Hershey-Präsidenten William Murrie, um eine Hartschalen-Süßigkeit mit Schokolade in der Mitte zu entwickeln. Mars brauchte die Schokolade von Hershey, weil er im bevorstehenden Krieg einen Mangel an Schokolade erwartete, was sich als richtig herausstellte. Daher erhielt Murrie eine 20 %ige Beteiligung an der neu entwickelten M&M; diese Beteiligung wurde später von Mars aufgekauft, als die Rationierung von Schokolade bei Kriegsende 1948 beendet wurde. Der Name stand also für „Mars & Murrie“, die Miterfinder der Süßigkeit.
• Die Farbe Orange wurde nach der Frucht benannt, nicht umgekehrt. Davor bezeichnete die englischsprachige Welt die Farbe Orange als „geoluhread“, was wörtlich übersetzt „gelb-rot“ bedeutet. Das Wort Orange selbst wurde durch das spanische Wort „naranja“ ins Englische eingeführt, das aus dem Sanskrit-Wort nāraṅga stammt, das wörtlich „Orangenbaum“ bedeutet. Die Engländer ließen das führende „n“ weg und so entstand das Wort „Orange“. Im frühen 16. Jahrhundert wurde das Wort „Orange“ allmählich nicht nur für die Frucht verwendet, sondern auch für das, was wir heute als die Farbe Orange kennen.
• In der High School tauschte der Major League Baseball Star-Pitcher Justin Verlander einen kleinen Teil seiner späteren 3,12 Millionen Dollar Vertragsprämie gegen eine 50-Cent-Schokoladenmilch ein. Dies geschah, als der zukünftige MLB-Superstar in der 10. Klasse der Goochland High School in Virginia war. Da ihm an diesem Tag 50 Cent für eine Schokomilch fehlten, bat er seinen Freund Daniel Hicks um das Geld. „Also sagte ich: ‚Wie wäre es, wenn ich dir 0,01 % meines Profibonus gebe, wenn du mir jetzt 50 Cents gibst?‘ Er fand eine Serviette, schrieb es auf, und ich unterschrieb es. Ich vergaß es, aber nachdem ich unterschrieben hatte, kam er rüber und holte diese alte Serviette hervor. Ich dachte nur, oh mein Gott! Mein Bonus war 3,5 Millionen.“ Das waren etwas mehr als 3.000 Dollar für den fleißigen Daniel Hicks, der 50 Cent in knapp fünf Jahren in 3120 Dollar verwandelte, als Verlander 2004 nach seinem College-Abschluss in Detroit einen Vertrag über 4,5 Millionen Dollar (maximal 5,6 Millionen Dollar) mit einer Prämie von 3,12 Millionen Dollar unterschrieb.
• Die drohende Schokoladenknappheit zu erklären, kann schwierig sein, obwohl sie offenbar auf die ständig steigende Nachfrage zurückzuführen ist. Obwohl Schokolade heute in China nicht so beliebt ist wie im Westen (2013 lag der durchschnittliche chinesische Pro-Kopf-Verbrauch bei 100 g, verglichen mit 8 kg im Vereinigten Königreich), gehen die meisten Prognostiker davon aus, dass die jüngeren Generationen chinesischer Verbraucher Geschmack an dem Produkt finden werden. Auch in anderen Ländern ist die Produktion zurückgegangen, so z. B. in Indonesien, wo die Jahresproduktion von 600.000 Tonnen vor acht Jahren auf heute 490.000 Tonnen gesunken ist. Dies wird auf den Kakaoschotenbohrer (eine Mottenart) sowie auf das Alter der Bäume und Krankheiten zurückgeführt. In anderen Ländern steigt die Produktion jedoch an. Die Elfenbeinküste hat gerade mit fast 1,8 Millionen Tonnen ihre bisher größte Ernte eingefahren. Unabhängig von den Gründen ist Schokolade durch die steigende Nachfrage zu einer begehrten Ware geworden, so sehr, dass ein Händler, Anthony Ward, im Jahr 2010 Kakaobohnen im Wert von 658 Millionen Pfund kaufte, was 7 % des gesamten damaligen Angebots entsprach. In Anbetracht seines unstillbaren Verlangens nach Kakao brachte ihm diese Tat den Spitznamen „Chocfinger“ ein.