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Hier ist ein einfaches Papas con Chorizo Rezept, mit dem du deine Küchenroutine aufpeppen kannst.

Es kann zu allen möglichen schnellen Mahlzeiten führen: knusprige Taquitos, Anti-Schnarch-Frühstücks-Burritos oder auch nur ein einfacher Teller mit ein paar Tropfen Salsa.

How To Make Papas Con Chorizo

Haben Sie schon einmal Chorizo verwendet? Normalerweise erkennt man sie an der unverwechselbaren rötlichen Färbung, die getrocknete Chilis ihr verleihen.

Sicher, vielleicht finden Sie eine authentischere Chorizo auf lokalen hispanischen Märkten:

Aber Sie können sie heutzutage auch in Lebensmittelketten finden:

Aber machen Sie sich nicht zu viele Gedanken darüber, die perfekte Chorizo für dieses Rezept aufzuspüren, denn Sie können den Geschmack im Nachhinein immer noch feiner abstimmen. Notfalls können Sie auch mit normaler Schweinefleischwurst beginnen und trotzdem ein gutes Ergebnis erzielen. Sie müssen nur bedenken, dass Sie in diesem Fall einige zusätzliche Chipotles benötigen! (Weitere Informationen über Chorizo.)

Für dieses Rezept brauchst du ein Pfund Chorizo und 1,5 Pfund Kartoffeln – das ergibt eine große Menge, denn die Reste sollen für die nächsten Tage als einfache Mahlzeit dienen.

Ich habe Gold-Kartoffeln für diese Charge verwendet:

Aber du kannst so ziemlich jede Kartoffelsorte verwenden, die du zur Hand hast. Beachten Sie, dass 1,5 Pfund ungefähr zwei kleinen Kartoffeln entsprechen, aber machen Sie sich keine Sorgen um die perfekte Menge.

Ich koche sie normalerweise, um ihnen einen Vorsprung zu geben. Geben Sie sie einfach in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie 5-10 Minuten.

Die genaue Kochzeit hängt davon ab, wie groß Sie sie geschnitten haben – fangen Sie einfach um die Fünf-Minuten-Marke herum an zu beißen und nehmen Sie sie vom Herd, wenn sie größtenteils durchgekocht sind, d.h. die Außenseite ist gar, aber das Innere ist noch ein wenig fest.

In der Zwischenzeit werden wir die Chorizo anbraten. Geben Sie die Chorizo in eine Pfanne bei mittlerer Hitze und kochen Sie sie 8-10 Minuten lang, bis sie durchgebraten ist.

Wenn sie gar ist, können Sie sie beiseite stellen. Ich lasse sie normalerweise auf Papiertüchern abtropfen.

Denken Sie daran, dass ein Rezept mit zwei Zutaten immer noch ein zufriedenstellendes Ergebnis liefert, d.h. nur die Papas und die würzige Chorizo, aber das Hinzufügen von zusätzlichen Aromen kann es wirklich lebendig machen, also nehmen wir diesen Weg.

Insbesondere werden wir einige Chipotles in Adobo verwenden:

Das sind rauchige Feuerbälle, die ich immer verwende. Weitere Informationen zu Chipotles finden Sie hier, falls Sie sie noch nicht kennen.

Wenn Sie drei von ihnen verwenden, erhalten Sie eine echte Schärfe, wenn Sie also eine mildere Sorte wollen, nehmen Sie nur 1-2 Chipotles. Ich verwende auch etwas Adobo-Sauce aus der Dose, in der Hoffnung, dass sie an den Papas haftet.

Wenn die Chorizo angebraten ist, kannst du entweder das restliche Fett loswerden oder etwas davon zum Kochen der Zwiebel verwenden (ja bitte!).

Wenn die Zwiebel weich ist, fügen wir eine gehackte Knoblauchzehe hinzu und braten sie kurz an.

Dann fügen wir hinzu:

die abgetropften, gekochten Kartoffeln
2-3 Chipotles in Adobo (entstielt, entkernt und gehackt)
1 Esslöffel Adobo-Sauce
1/4 Teelöffel Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ich habe auch einen halben Teelöffel reines Chilipulver zu dieser Charge hinzugefügt, aber das können Sie als optional betrachten:

Die Papas für ein paar Minuten anbraten und dann die gekochte Chorizo hinzufügen.

Bringen Sie alles auf eine einheitliche Temperatur und rufen Sie dann den Experten für den endgültigen Geschmackstest an (das sind Sie!).

Wir haben bis zu diesem Punkt nur 1/4 Teelöffel Salz hinzugefügt, und das liegt vor allem daran, dass der Natriumgehalt in Chorizo so stark variieren kann. Wenn man mit dem Salz klein anfängt, ist man bei der abschließenden Geschmacksprobe flexibel. Bei dieser Charge habe ich eine weitere großzügige Prise Salz hinzugefügt. Und wenn Sie mehr Schärfe wünschen, können Sie mehr Chipotles oder Adobo-Sauce hinzufügen.

Sofort neben einigen warmen Maistortillas servieren. Ich habe auch einige fein gewürfelte Korianderstängel zu diesem Gericht hinzugefügt.

Die Korianderstängel verleihen dem Gericht einen subtilen, aromatischen Knack, aber Sie können sie als optional betrachten, besonders wenn Koriander auf Ihrer Vermeidungsliste steht.

Wie bereits erwähnt, können Sie mit Ihren frisch zubereiteten Papas con Chorizo tolle Tacos oder Burritos machen. Für Burritos fügen Sie einfach Eier, Käse und etwas von der übrig gebliebenen hausgemachten Salsa aus dem Kühlschrank hinzu (richtig?!).

Aber es kann auch ganz allein sehr befriedigend sein. Einfach einen Tropfen Salsa oder scharfe Soße dazugeben und los geht’s!

Okay, ich hoffe, dieser Beitrag gibt dir ein paar Ideen für deine nächsten Papas con Chorizo-Abenteuer. Fühl dich frei, den Kommentarbereich unten zu nutzen, wenn du irgendwelche Fragen dazu hast.

Buen Provecho.

Update: siehe unser Rezept für Kartoffel-Chorizo-Taquitos, wenn du deine Papas con Chorizo für Taquitos verwenden möchtest.

Papas con Chorizo

Hier ist ein einfaches Rezept für eine sättigende Ladung von Papas con Chorizo. Ich habe dieses Rezept extra scharf gemacht, aber du kannst die Chipotles auch weglassen, wenn du willst!

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Portionen: 6

Kalorien: 425kcal

Autor: Mexican Please

Zutaten

• 1 lb. chorizo sausage
• 1.5 lbs. Kartoffeln (ich habe 2 kleine Goldkartoffeln verwendet)
• 1/2 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2-3 Chipotles in Adobo
• 1 Esslöffel Adobo-Sauce
• 1/4 Teelöffel Salz (plus mehr zum Abschmecken)
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Chilipulver (optional)
• fein gewürfelte Korianderstängel (optional)

Anleitung

• Die Kartoffeln gut abspülen und fein würfeln. Ich lasse normalerweise die Schale dran.
• Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die gewürfelten Kartoffeln hineingeben und 5-10 Minuten kochen, oder bis sie weitgehend durchgegart sind. Normalerweise nehme ich sie heraus und lasse sie abtropfen, sobald die Außenseite gar ist, aber das Innere noch etwas fest ist.
• Während die Kartoffeln kochen, die Chorizo in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten anbraten. Nach dem Anbraten beiseite stellen, bis man sie braucht. Ich lasse sie normalerweise auf Papiertüchern abtropfen.
• Ich verwende das restliche Chorizo-Fett in der Pfanne, um die fein gewürfelte 1/2 Zwiebel weich zu machen. (Man kann einen Teil des Fetts wegwerfen, wenn man will.) Sobald sie weich ist, eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und kurz anbraten.
• Die abgetropften Kartoffeln zusammen mit 2-3 gehackten Chipotles in Adobo, 1 Esslöffel Adobo-Sauce, 1/4 Teelöffel Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und 1/2 Teelöffel reinem Chilipulver (optional) in die Pfanne geben. Für eine mildere Variante können Sie auch weniger Chipotles verwenden. Normalerweise entstiele und entkerne ich die Chipotles.
• Ein paar Minuten anbraten, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln durchgekocht sind, und dann die gekochte Chorizo hinzufügen. Alles auf eine einheitliche Temperatur bringen und zum Schluss abschmecken. Ich habe noch eine großzügige Prise Salz hinzugefügt.
• Servieren Sie es so, wie es ist, oder servieren Sie es mit warmen Maistortillas und fein gewürfelten Korianderstängeln.
• Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie sich ein paar Tage halten.

Anmerkungen

Normalerweise entstiele und entkerne ich Chipotles, bevor ich sie verwende. Weitere Informationen zu Chipotles finden Sie hier. Denken Sie daran, dass die meisten im Laden gekauften Chilipulver mit unnötigen Zutaten angereichert sind. Ich denke, es lohnt sich, ein paar reine Chilipulver in der Speisekammer zu haben – hier sind die, die ich in letzter Zeit verwende. Die genaue Kochzeit für die Kartoffeln hängt davon ab, wie groß sie geschnitten wurden. Normalerweise fange ich nach 5 Minuten an, in die Kartoffeln zu beißen, und nehme sie vom Herd, wenn die Außenseite gar ist und das Innere noch fest ist.

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