Ein klassisches Südstaatengericht aus gutem Grund.
Der Kürbisauflauf ist ein Grundnahrungsmittel der Südstaaten, und wir alle wissen, dass die Grundnahrungsmittel der Südstaaten das kulinarische Spezialgebiet von Paula Deen sind. An wen könnte man sich also besser wenden, wenn man ein Rezept für einen solchen Klassiker braucht? Ihr Kürbisauflauf ist genau so, wie man ihn sich wünscht – voll von zartem Kürbisgeschmack, aber auch herrlich cremig und käsig mit einer unwiderstehlich knusprigen Cracker-Kruste als Belag. Es ist klassisch köstlich und auch einfach zu machen!
Für Paulas Auflauf braucht man keine Soße, sondern nur ein paar Zutaten und ein paar einfache Schritte, um alles zusammenzubringen. Zunächst wird etwas gelber Kürbis in Olivenöl lange angebraten, bis er ganz zerfallen ist. Sobald er zart und fast von selbst saftig ist, legt man ihn beiseite und brät in derselben Pfanne einige Zwiebeln an.
Beides wird mit etwas saurer Sahne und dreierlei Käse vermischt. (
Und dann ist da natürlich noch die Krönung des Ganzen: die Cracker-Krümel, mit denen das ganze Gericht überzogen ist. Paula verändert diese Krümel überhaupt nicht, sie werden nicht in geschmolzener Butter geschwenkt oder so etwas; sie werden einfach über den Auflauf gekrümelt und gebacken, bis sie goldbraun sind.
Es ist die perfekte Kombination von Geschmack und Beschaffenheit – angenehm cremig und käsig, weich und zart durch und durch, aber mit einem knusprigen, buttrigen Belag versehen. Es ist nicht ausgefallen, es ist nicht besonders bahnbrechend, es ist einfach ein einfacher und gemütlicher Klassiker, der gut gemacht ist.
Paula Deen’s Squash Casserole
für 6 Personen
20m Vorbereitungszeit
30m Kochzeit
Zutaten
- 6 Tassen gelber Kürbis, gewürfelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 Esslöffel Butter
- 1/2 Becher saure Sahne
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Becher Greyerzer Käse, gerieben
- 1/4 Tasse Cheddar-Käse, gerieben
- 1/4 Tasse Mozzarella-Käse, gerieben
- 1 Tasse Buttercracker, zerkleinert
Zubereitung
- Ofen auf 350°F vorheizen und eine Auflaufform mit Butter fetten. Beiseite stellen.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Den Kürbis hinzufügen und anbraten, bis er vollständig zerfallen ist, 15-20 Minuten.
- Ein Sieb mit einem sauberen Papiertuch auslegen und den Kürbis darauf legen. Überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken.
- In derselben Pfanne Butter schmelzen. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten anbraten. In eine große Schüssel geben. Kürbis, saure Sahne, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Gruyere, Cheddar und Mozzarella hinzufügen und verrühren.
- In eine Servierschüssel geben und mit Kekskrümeln bestreuen. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbernd sind. Guten Appetit!
Rezept angepasst von Sugar and Spice.
SKM: Platzhalter unter dem Inhalt Whizzco für 12T