Ich liebe cremige Pasta, aber wissen Sie, was ich noch mehr liebe? Würzige Alfredo-Sauce!
Der Beitrag enthält hilfreiche Tipps und Tricks, damit dir dein erster Versuch gelingt. Aber wenn Sie es eilig haben, benutzen Sie bitte den Link oben, um zur Rezeptkarte am Ende zu springen!
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- 💭Warum dieses Rezept?
- 📋 Zutaten
- ⏲️ Schritt-für-SchrittSchritt-für-Schritt-Anleitung
- 👩🏽🍳 Schnelle Tipps für würzige Alfredo-Sauce
- ♨️ Aufbewahrung & Serviervorschläge
- 📖 Rezept
- 💭Warum dieses Rezept machen?
- 📋 Zutaten
- 📖 Anmerkungen zu den Zutaten – Tipps und Austausch
- ⏲️ Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 👩🏽🍳 Schnelle Tipps für würzige Alfredo-Sauce
- ♨️ Aufbewahrung & Serviervorschläge
- 📖 Rezept
- Würzige Alfredo
- Ausrüstung
- Zutaten
- Für die Paprikabasis:
- Für die Cremigkeit:
- Für die Pasta:
- Anleitung
- Hinweise
- Ernährung
💭Warum dieses Rezept machen?
- Einfaches (aber nicht langweiliges) Abendessen unter der Woche – ein Topfrezept, das in nur 30 Minuten fertig ist!
- Super einfach anzupassen: mach es vegan, indem du Kokosnusscreme hinzufügst, füge Gemüse hinzu, um es nahrhafter zu machen, oder ändere die Nudelsorte!
Wenn Sie es noch nicht getan haben, probieren Sie meine afrikanische Pfeffersauce aus, die die Grundlage für dieses cremige, würzige Alfredo-Rezept bildet, sowie meine anderen einfachen Rezepte für ein Abendessen am Wochenende!
📋 Zutaten
Für meine würzige Alfredo-Sauce verwende ich rote Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Habanero-Paprika, Sahne und frischen Parmesan. Ich weiß, was Sie denken: Ist das überhaupt noch ein Alfredo? Technisch gesehen ist Alfredo-Sauce jede Art von reichhaltiger, cremiger Sauce, die typischerweise mit Parmesan und Butter gemacht wird, also ja, es ist!
📖 Anmerkungen zu den Zutaten – Tipps und Austausch
- Die Schärfe anpassen: Habanero entkernen oder weglassen, um die Schärfe deutlich zu reduzieren, oder durch Jalapenos ersetzen, um einen gewissen Kick zu erhalten.
- Cremigkeit anpassen: Halb und halb oder fettfrei halb und halb anstelle von schwerer Sahne verwenden, ohne die Cremigkeit des Gerichts zu beeinträchtigen
- Lange Nudeln verwenden: Sahnesaucen passen am besten zu langen und flachen Nudeln wie Fettuccine, Spaghetti, Tagliatelle oder Pappardelle
⏲️ Schritt-für-Schritt-Anleitung
Für die Basis werden rote Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Habanero-Paprika (optional) gemischt. Normalerweise gebe ich beim Pürieren einfach Gemüsebrühe dazu (die muss man ja sowieso in den Topf geben, um die Nudeln zu kochen).
Zwiebeln in einem großen Topf oder Dutch Oven andünsten. Dann die rote Paprikabasis zusammen mit der Gemüsebrühe hinzufügen und leicht aufkochen lassen.
Jetzt die Nudeln in den Topf geben und etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie ganz untergetaucht sind. Ich versuche, die Nudeln alle 30 Sekunden zu bewegen, um sicherzustellen, dass sie nicht festkleben.
Die Sahnekomponente mit schwerer Sahne (wenn Sie Milchprodukte essen) oder Kokosnusscreme (wenn Sie Veganer sind) entwickeln. Wenn Sie Veganer sind, können Sie auch Nährhefe mit Mandel- oder Kokosmilch für einen nussigeren Geschmack verwenden!
Wenn die Sahne eingearbeitet ist, drehen Sie die Hitze auf ein niedriges Köcheln, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Nudeln etwa 10 Minuten kochen. Die Nudeln sollten jetzt gekocht sein. Zum Schluss frisch geriebenen oder geraspelten Parmesan dazugeben und mit frischen Kräutern wie Basilikum oder sogar einer Handvoll Frühlingszwiebeln garnieren.
👩🏽🍳 Schnelle Tipps für würzige Alfredo-Sauce
Ja. Wenn Sie ein Glas Alfredo-Sauce im Kühlschrank haben, fügen Sie die gemischte rote Paprikapaste einfach auf dem Herd hinzu und braten Sie sie 3-5 Minuten lang an, bis sie sich vermischt haben. In diesem Fall müssen Sie die Nudeln separat kochen.
Sie können die Paprikaschoten vor dem Mixen im Ofen rösten. Ich schneide sie in Scheiben, entferne die Kerne, gebe etwas Olivenöl dazu und werfe sie für 20 Minuten bei 375 Grad in den Ofen. Sie können auch die Tomaten und Zwiebeln auf demselben Blech rösten. Das gibt der Soße einen verkohlten Geschmack
Sie können frische Pilze, Schalotten, Spargel, Erbsen, Brokkoli oder Mais zu dieser würzigen Alfredo-Sauce geben! Ich schlage vor, sie zusammen mit der Brühe hinzuzufügen, damit sie durchgaren können. Die Pilze sorgen für mehr Feuchtigkeit, daher kann es sein, dass Sie am Ende etwas mehr Soße haben, als wenn Sie dieses Rezept ohne Pilze zubereiten (aber es ist immer noch großartig, um sie mit etwas Brot zu genießen!)
♨️ Aufbewahrung & Serviervorschläge
Diese würzige Alfredo-Pasta hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor der Aufbewahrung in luftdichte Behälter portionieren und dann jede Portion wieder aufwärmen. Damit die Pasta cremig wird, fügen Sie einen Esslöffel Sahne oder ein paar Esslöffel Milch hinzu, bevor Sie sie wieder aufwärmen.
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📖 Rezept
Würzige Alfredo
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Ausrüstung
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Blender oder Küchenmaschine
Zutaten
Für die Paprikabasis:
- ▢ 1 rote Paprika
- ▢ 1 Tomate mittelgroß
- ▢ ¼ Zwiebel mittelgelb
- ▢ 1 Habanero-Pfeffer optional! Passt die Schärfe an – sie sind sehr scharf.
- ▢ 1 Tasse Gemüsebrühe
Für die Cremigkeit:
- ▢ ½ Tasse schwere Sahne
- ▢ ½ Tasse gehobelter Parmesan
Für die Pasta:
- ▢ 1 Esslöffel Pflanzenöl
- ▢ ¼ Zwiebel gehackt, mittelgelb
- ▢ 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- ▢ 8 – 10 oz lange Nudeln trocken (Spaghetti, Fettuccine, Papparadelle)
- ▢ 2-3 Esslöffel frisches Basilikum zum Garnieren
- ▢ 2 Esslöffel gehobelter Parmesan, zum Garnieren
- ▢ 1 Teelöffel Salz zum Abschmecken
- ▢ 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
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Rote Paprikaschoten, Tomaten, Zwiebeln und Habanero-Schoten mit Wasser in einem Mixer pürieren (pürierfähige Konsistenz). Manchmal füge ich der Einfachheit halber meine Brühe hinzu, während ich mixe – das hilft bei Mixern, die nicht so leistungsstark sind, und sorgt dafür, dass genug Flüssigkeit vorhanden ist.
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Erhitzen Sie einen Topf oder einen holländischen Ofen mit Pflanzenöl und dünsten Sie die Zwiebeln etwa 2-3 Minuten lang, bis sie glasig sind.
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Die Paprikagrundlage (und die Brühe, falls noch nicht geschehen) sowie den gehackten Knoblauch in den Topf geben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Sauce zu kochen beginnt
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Jetzt die Nudeln in diesen Topf geben und alle 30 Sekunden umrühren, bis die Nudeln vollständig in der Flüssigkeit untergetaucht sind (etwa 2 bis 3 Minuten). Dann den Deckel schließen, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und etwa 8-9 Minuten kochen lassen (die Gesamtkochzeit sollte etwa ein bis zwei Minuten unter der Packungsangabe liegen)
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Die Sahne in den Topf geben, gut umrühren und nach Belieben würzen (Salz, Pfeffer usw.) und weitere 1-2 Minuten zugedeckt kochen lassen (die Gesamtkochzeit sollte etwa der Packungsangabe entsprechen). Zum Schluss den Herd ausschalten, den Parmesan hinzufügen und alles gut durchmischen.
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Sie können mit frischem Basilikum, Frühlingszwiebeln und mehr Parmesan garnieren und heiß servieren (alles optional!)
Hinweise
- Vegane Ersetzungen: Ersetzen Sie schwere Sahne durch Kokosnusscreme oder mischen Sie gleiche Teile Nährhefe, Mandelmilch und eine Handvoll eingeweichter Cashews
- Gemüse: Sie können Gemüse hinzufügen, wenn Sie die Paprikabasis und die Brühe hinzufügen, damit es durchkochen kann. Beachten Sie, dass einige Gemüsesorten (z. B. Pilze) den Wassergehalt des Rezepts erhöhen können (dies hat keinen Einfluss auf die Gesamtqualität des Gerichts, aber es kann sein, dass Sie am Ende etwas mehr Soße haben, als in diesem Rezept angegeben ist – ideal zum Schöpfen mit Brot!)
- Für zusätzlichen Geschmack: Paprika, Tomaten und Zwiebeln vor dem Pürieren 20 Minuten im Ofen bei 175 Grad rösten!
Ernährung
Die gezeigten Informationen sind eine Schätzung eines Online-Nährwertrechners. Sie sollten nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.
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Hinweis: Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 24. Februar 2020 als veganes Paprika-Alfredo-Rezept geschrieben. Er wurde am 16. August 2020 erheblich aktualisiert (inklusive aktuellem Rezept).