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Vegane Wonton-Suppe ist das perfekte Trostessen, wenn man krank ist!
Dieses Rezept wird von Lightlife gesponsert 🙂

Wonton-Suppe war nie etwas, das ich absolut geliebt habe, als ich noch ein Fleischesser war, aber jedes Mal, wenn ich sie in vegetarischen chinesischen Restaurants sehe, kann ich nicht anders, als sie zu bestellen. Und jedes Mal bin ich enttäuscht. Entweder schmecken die Wontons nicht richtig, oder die Brühe ist einfach zu fade, oder irgendetwas stimmt einfach nicht. Als ich also Lust darauf bekam, wusste ich, dass ich es selbst machen musste, und zwar richtig. Ich habe sie so zubereitet, wie ich mich daran erinnere, wie sie schmeckte, als meine Mutter sie zubereitete. Die Füllung könnte sich also leicht von traditionellen chinesischen Rezepten unterscheiden, aber für mich ist sie vollkommen nostalgisch, und so hoffe ich, dass Ihnen diese Version der veganen Wonton-Suppe schmeckt.

Es gibt so viele Möglichkeiten, sich der Füllung zu nähern, aber nachdem ich mit verschiedenen pflanzlichen Fleisch- und Gemüsekombinationen experimentiert hatte, fand ich, dass der Lightlife-Pflanzenboden die beste Option war. Es kam dem Geschmack von Schweinefleisch“ am nächsten, war präsent, aber nicht zu stark (nichts von diesem Funk“, wissen Sie?) und hatte die beste Textur, sobald es durchgekocht war. Es war reichhaltig, hat aber nicht unnötig viel Öl abgegeben, und es hat sich absolut perfekt mit dem Gemüse verbunden. Ich werde es auf jeden Fall in anderen Knödelrezepten verwenden, weil die Konsistenz einfach so gut ist! Ich habe es bei Sobey’s in der Fleischabteilung gefunden. Je nach Geschäft kann es sein, dass du es in der Fleischabteilung findest und nicht bei den anderen pflanzlichen Produkten. Halten Sie die Augen offen! Sie lassen sich sehr gut einfrieren, und dank Lightlife habe ich jetzt einen Vorrat, um ALLE DUMPLINGS zu machen!

Was das Gemüse angeht, kannst du mit dem Verhältnis spielen (und auch vegane Shrimps in der Mischung verwenden), aber ich fand, dass es schön ist, viel Gemüse in der Mischung zu haben, um zusätzliche Textur und schöne Farbe hinzuzufügen. Das Zerkleinern des Gemüses erfordert ein wenig Geduld, aber ich verspreche, dass es sich lohnt, sich die Zeit zu nehmen und das Gemüse so klein wie möglich zu machen. Wenn sie zu groß sind, zerstören sie die Füllung und könnten die Knödelhüllen zerschneiden, wenn sie zu dünn sind, wird die Mischung zu wässrig. Ich habe versucht, alles in eine Küchenmaschine zu geben, um zu sehen, wie es funktionieren würde, aber die Füllung war viel zu weich, es ist viel besser, wenn man sie einfach mit der Hand zerkleinert (sorry!)

Das Falten von Knödeln ist in letzter Zeit zu einer kleinen Leidenschaft von mir geworden, und bei der ersten Version dieser Suppe, die ich gemacht habe, habe ich sie zu einem ziemlich komplizierten Paket gefaltet, das wirklich fest eingewickelt war. Die Suppe war sehr lecker, aber das Tolle an der Wonton-Suppe ist, dass die seidigen Knödelhüllen wie riesige Nudeln in der Suppe schwimmen. Wenn man sie also wie eine Münze einwickelt, schwimmen die Nudeln noch mehr in der Suppe! Es ist auch sehr einfach und macht den ganzen Faltprozess viel schneller als die 2 Stunden, die ich anfangs mit der komplizierteren Art des Faltens verbracht habe.

Ich habe viele Restaurants gesehen, die den „Handtaschen“-Stil verwenden, bei dem man einfach etwas in die Mitte legt und zu einem zufälligen Paket faltet und versiegelt. Das ist zwar schön und gut, aber ich finde, dass durch das Zusammenfalten in der Mitte zu viel Knödelhülle entsteht, und es ist einfach ein unangenehmer Bissen. Die traditionelle Art, Gyoza zu falten, funktioniert auch gut, man bekommt zwar nicht die schwimmende Wirkung, aber es wird eine sehr schöne Schüssel Suppe! Hier ist ein kleines Video, wie ich sie gefaltet habe, denn obwohl ich mein Bestes gebe, um die Faltung im Rezept zu beschreiben, ist es manchmal einfacher, es Ihnen zu zeigen.

Und schließlich, aber definitiv nicht zu vernachlässigen, ist die Brühe. Die Brühe ist traditionell eine klare Hühnerbrühe, die aromatisch, aber nicht zu stark ist. Ich habe stattdessen eine Pilzbrühe in Pulverform verwendet, weil sie die perfekte Menge an klarem Umami-Geschmack liefert, ohne das ganze Gericht zu überlagern. Pilzbrühepulver ist eine in der vietnamesischen Küche weit verbreitete, granulierte Variante der Brühe. Sie finden es in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften (vor allem in solchen mit vietnamesischem Einzugsgebiet). Eine Packung kostet etwa 5 $ und reicht für eine lange Zeit, und sie verleiht Pfannengerichten und Suppen einen großartigen Geschmack.

Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln sind der Schlüssel zu einer leicht parfümierten Brühe ohne übermächtigen Geschmack. Lassen Sie den Ingwer auf keinen Fall weg! Es mag lästig sein, ihn zu schälen, aber er ist notwendig.

Ich war so erfreut, als ich die Knödel fertig gefaltet hatte, denn es war die perfekte Menge an Füllung für die Knödelhüllen! Aber wie ich im Rezept sage, wenn man zu viel von dem einen oder anderen hat, einfach die Wrapper halbieren und wie Nudeln in die Suppe geben, oder die Füllung zu Kugeln rollen und als Frikadelle fallen lassen. So oder so lecker!

Das Rezept ergibt etwa 55 Knödel. Wenn Ihnen das zu viel ist, frieren Sie die Hälfte auf einem Tablett ein und geben sie dann in einen luftdichten Behälter oder Beutel, um sie für einen anderen Tag einzufrieren. Halbieren Sie das Rezept für die Suppe (so dass es nur 2 Liter statt 4 Liter sind, haha), und genießen Sie die vegane Wonton-Suppe an einem anderen Tag! Sie ist perfekt für kalte Wintertage oder wenn man sich schlecht fühlt (beides trifft im Moment auf mich zu). Ich wünsche euch viel Spaß beim Falten und hoffe, dass diese vegane Wonton-Suppe eure Bäuche mit Wärme und Nostalgie füllt, so wie es bei mir der Fall war.

Haftungsausschluss: Dieses Rezept wurde von Lightlife gesponsert, aber alle Meinungen sind wirklich meine eigenen und ich arbeite immer mit Marken und Produkten, von denen ich überzeugt bin! Danke fürs Lesen und Unterstützen meines Blogs.