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Haben Sie schon einmal ein paar Hühnerteile im Supermarkt gekauft, die frisch aussehen, aber sobald Sie die Verpackung öffnen, riechen Sie einen seltsamen Eiergeruch? Nun, da sind Sie nicht allein! Tatsächlich haben viele Menschen das Internet zu diesem Thema konsultiert, nur um widersprüchliche Antworten zu finden.

Was also tun, wenn ein Huhn nach Ei riecht? Was bedeutet das? Ist es noch sicher zu essen? Woher weiß man, ob das Huhn noch zum Verzehr geeignet ist? In diesem Artikel werden wir dieses Problem ein für alle Mal klären!

Was ist das für ein eieriger Geruch?

Ob frisches, gefrorenes oder aufgetautes Hühnerfleisch, ein eieriger Geruch (nicht nach faulen Eiern, sondern wie ein gekochtes Ei) ist immer ein Grund zur Sorge. Manchmal handelt es sich um einen milden Geruch, in anderen Fällen kann der Geruch überwältigend sein und sogar die ganze Küche oder Wohnung erfüllen.

Aber was verursacht diesen Geruch? Laut mehreren Websites sollte rohes Hühnerfleisch keinen ausgeprägten Geruch haben. Jeder Geruch ist daher ein sicheres Zeichen dafür, dass etwas nicht stimmt oder dass es anfängt zu verderben.

Blut verdirbt schneller als das eigentliche Fleisch und verursacht in einigen seltenen Fällen den Geruch, den man vom Fleisch bekommt. In diesen Fällen ist das Fleisch eigentlich noch gut. Einfaches Waschen mit Wasser kann helfen, den Geruch loszuwerden oder zu reduzieren, aber manche empfehlen, es einfach wegzuwerfen, anstatt zu riskieren, durch den Verzehr von verdorbenem oder verrottetem Fleisch krank zu werden.

Im Allgemeinen ist der eierige Geruch in Hühnerfleisch auf Salmonella enterica zurückzuführen, eine Bakterie, die bewirkt, dass das Huhn Schwefelwasserstoffgas freisetzt, das wie Eier riecht. Diese Bakterien können Hühnerprodukte, Geflügel und Eier befallen.

Salmonellen sind die zweithäufigste Ursache für bakterielle Enterokolitis. Obwohl das Garen des Fleisches bei hoher Temperatur die Bakterien abtötet, ist es manchmal am besten, Hühnerfleisch zu meiden, das anfängt, nach Eiern zu riechen.

Wann ist nach Ei riechendes Hühnerfleisch noch genießbar?

Glücklicherweise führt der Verzehr von Hühnerfleisch, das ein wenig unangenehm riecht, nicht automatisch zu ernsthaften Problemen oder Lebensmittelvergiftungen. Das liegt daran, dass alle krankheitserregenden Bakterien wie Salmonellen, E. coli und Listerien, die in rohem Hühnerfleisch am häufigsten vorkommen, abgetötet und unschädlich gemacht werden können, indem man das Fleisch auf etwa 74°C oder 165°F kocht.

In Wirklichkeit ist der eklige Geruch, den Sie riechen, auf Bakterien zurückzuführen, die den Verderb verursachen, und nicht auf Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen oder Krankheiten verursachen. Mit anderen Worten: Diese Bakterien sind beim Verzehr oft nicht schädlich.

Andererseits kann Fleisch, das absolut frisch riecht und aussieht, trotzdem heftig krank machen, wenn man es nicht mit der richtigen Temperatur zubereitet oder richtig lagert. Auch wenn es irgendwie kontraintuitiv ist, kann ein leicht unangenehmer Geruch bedeuten, dass das Fleisch noch zum Verzehr geeignet ist. Es hängt jedoch immer noch von der Art der Bakterien ab, die darin enthalten sind.

Supermärkte und Lebensmittelgeschäfte oder Lieferdienste, die Hühnerfleisch versenden, behaupten außerdem, dass die Gase, die bei der Verpackung von Hühnerfleisch verwendet werden, das Produkt nach Schwefel riechen lassen, der ebenfalls nach Eiern riecht. Nach dem Öffnen der Verpackung sollte der Geruch schnell verschwinden. Wenn der Geruch jedoch länger als eine halbe Stunde anhält, ist es meiner Meinung nach am besten, das Huhn loszuwerden.

Was tun, wenn Hähnchenfleisch nach Eiern riecht

Wenn du entschieden hast, dass das fragliche Hähnchenfleisch noch sicher genug ist, um es zu kochen und zu essen, kannst du den schlechten Geruch wie folgt reduzieren:

• Wasche das Hähnchenfleisch unter fließendem Wasser, wenn du es aus dem Gefrierschrank nimmst.
• Gieß eine kleine Menge Zitronensaft oder Essig über das Fleisch. Dann können Sie es abwaschen, wenn Sie Ihr Hähnchen nicht mit Säure würzen wollen. Ansonsten können Sie die Säure in Ihre Marinade geben. Das sollte den Geruch abmildern.
• Wasche das Huhn ab und streue etwas Salz darüber. Du kannst es kochen oder garen, wie du willst.
• Nach dem Kochen, fügen Sie einige Lorbeerblätter hinzu, um den Geruch weiter zu entfernen.

Woran man erkennt, ob Huhn schlecht ist

Hier sind ein paar einfache Möglichkeiten, um zu erkennen, ob rohes oder gefrorenes Huhn bereits schlecht geworden ist:

Rohes Hähnchen

• Eine Veränderung der Farbe. Frisches, rohes Hühnerfleisch sollte eine rosafarbene Farbe haben. Wenn es stumpfer aussieht oder einen gräulichen Schimmer hat, wird es bald verdorben sein. Wenn es mehr grau als rosa ist, ist es bereits verdorben. Das gekochte, verdorbene Huhn wird auch nicht mehr so weiß aussehen.
• Ein starker saurer oder fauliger Geruch, ähnlich dem Geruch von Ammoniak.
• Ein schleimiges oder klebriges Gefühl, selbst nach dem Waschen und Spülen unter fließendem Wasser.

Gefrorenes Hähnchen

• Eine dicke Eisschicht um das Fleisch oder eine Eiskruste, besonders wenn die Eiskruste weiß statt klar ist.
• Gefrierbrand, der wie weiße Flecken oder Ausschläge auf dem Hähnchen erscheint, die nicht aus Fett bestehen.
• Eine dunkelgraue Verfärbung. Eine leicht graue Färbung oder Vergilbung des Fettes kann noch in Ordnung sein.

Fazit

Es gibt einige mögliche Gründe, warum rohes oder gefrorenes Hühnerfleisch nach Eiern riecht. Aber wenn Hühnerfleisch nicht richtig riecht, wie entscheidet man dann, ob man es noch kochen oder in den Müll werfen soll?

Nun, es gibt viele Möglichkeiten, um festzustellen, ob das Hähnchenfleisch bereits schlecht ist, aber letztendlich hängt es wirklich von Ihrem persönlichen Urteil ab. Wenn du zu den Menschen gehörst, denen es nichts ausmacht, Reste mit einem fragwürdigen Geruch zu essen, dann weißt du, dass etwas vielleicht ein bisschen komisch riecht oder schmeckt, aber dich nicht krank machen wird.

Wenn Sie eine „Vorsicht ist besser als Nachsicht“-Mentalität haben, schadet es bestimmt nicht, sich auf die Seite der Vorsicht zu schlagen. Sie können sich fest an das Sprichwort halten: „Im Zweifelsfall wegwerfen!“ und riskieren nicht, dass Sie und/oder Ihre Familie krank werden.