Free Press

Nach jahrelanger Suche nach einem klassischen Rezept für cremiges Kartoffelpüree, für das man keine spezielle Ausrüstung braucht, habe ich endlich gelernt, wie man cremiges Kartoffelpüree ohne Kartoffelpresse zubereitet! Dieses einfache Rezept ist ein Grundnahrungsmittel für geschäftige Abende unter der Woche und für besondere Anlässe.

Einfaches Rezept für cremiges Kartoffelpüree

Dinge im Leben, die kompliziert sind:

• Elternschaft.
• Steuern.
• Hochzeitstorten.
• Falten eines Spannbetttuches.

Dinge, die nicht kompliziert sein sollten.

• Kartoffelpüree

In den letzten Jahren habe ich versucht, ein klassisches, unkompliziertes Rezept für Kartoffelpüree zu entwickeln. Ich wollte ein Rezept, bei dem ich mich darauf verlassen kann, dass es in kürzester Zeit ein cremiges Kartoffelpüree ergibt, ohne dass zusätzliche Geräte erforderlich sind. Ich brauchte etwas, das ich unter der Woche mit käsigem Mini-Hackbraten und Slow Cooker Shredded Beef und an Feiertagen mit im Ofen gebratenem Truthahn und Amish Chicken and Noodles servieren konnte.

Kartoffelpüree ohne Presse

Es stellte sich heraus, dass es komplizierter war, dieses Rezept zu finden, als ich erwartet hatte. Fast alle Rezepte für cremiges Kartoffelpüree, die ich im Internet fand, verlangten eine Kartoffelpresse. Ich bin mir sicher, dass diese Geräte fantastisch sind, um jeden winzigen Kartoffelklumpen zu zerkleinern, aber 1) besitze ich keine, 2) habe ich kein Interesse daran, ein weiteres Einwegwerkzeug zu kaufen, das meine Schränke verstopft, und 3) hat niemand Zeit, Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse zu drücken.

Schließlich habe ich mich an zwei meiner Lieblingskochbücher gewandt – mein „New Edition“ Fannie Farmer Cookbook (gedruckt 1951) und mein Amish Community Cookbook. Diese Leute verstehen etwas von Einfachheit, und beim Durchlesen ihrer Rezepte habe ich gelernt, dass wir Kartoffelpüree viel zu kompliziert machen. Wenn Sie einen Topf und einen Kartoffelstampfer (oder einen kräftigen Schneebesen… oder eine Gabel… oder einen elektrischen Rührbesen!) haben, können Sie zu Hause sofort cremiges Kartoffelpüree zubereiten.

Wie man cremiges Kartoffelpüree macht

1. Wählen Sie die richtige Kartoffel. Ich persönlich bevorzuge Yukon Gold Kartoffeln für mein Kartoffelpüree Rezept. Ihr Geschmack gefällt mir besser als der der Russet-Kartoffeln, und auch ihre goldene Farbe gefällt mir. In diesem Artikel von Serious Eats heißt es, dass Yukon Gold-Kartoffeln ein cremigeres Kartoffelpüree ergeben, während Russet-Kartoffeln eine fluffigere Textur haben. Ich gehöre also eindeutig zu den cremigen Kartoffeln, aber Sie können auch Russets verwenden, wenn Sie fluffiges Kartoffelpüree bevorzugen, oder Sie können rebellieren und die Hälfte und die Hälfte verwenden!

2. Schälen Sie Ihre Kartoffeln. Jeder hat dazu seine eigene Meinung, aber ich ziehe es vor, meine Kartoffeln vor dem Kochen grob zu schälen. Ein paar Schalen hier und da stören mich nicht, also bin ich nicht übermäßig genau. Andere Leute ziehen es vor, die Kartoffeln nach dem Kochen zu schälen. Die Schale lässt sich dann ziemlich leicht abziehen, aber ich finde es schwieriger, mit einer kochend heißen Kartoffel umzugehen, als sie vorher zu schälen.

3. Schneiden Sie Ihre Kartoffeln in ähnliche Größen. Wenn ich kleine Yukons habe, lasse ich sie ganz und schneide nur die größeren in eine ähnliche Größe. So kochen die Kartoffeln schneller und gleichmäßiger, als wenn man sie ganz lässt.

4. Geben Sie die Kartoffeln in den Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, DANN bringen Sie den ganzen Topf zum Kochen. Wenn du die Kartoffeln in bereits kochendes Wasser gibst, kocht die Außenseite zu schnell und das Innere wird nicht genug gekocht.

5. Salze dein Wasser. Genau wie Nudeln saugen sich Kartoffeln mit Flüssigkeit voll, so dass das Salzen des Wassers den Geschmack der Kartoffeln verstärkt.

6. Sobald die Kartoffeln weich sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie bei sehr niedriger Hitze zurück in den Topf, damit sie ein wenig austrocknen. Dies verhindert die gefürchtete matschige, nasse Konsistenz.

7. Fügen Sie weiche Butter und anschließend sehr warme Milch hinzu. Die warme Milch lässt sich besser einarbeiten und verhindert, dass das Kartoffelpüree abkühlt.

Ich habe festgestellt, dass man mit einem einfachen Kartoffelstampfer oder Schneebesen ein ziemlich cremiges Kartoffelpüree erhält, auch wenn man wahrscheinlich immer noch ein paar kleine Klumpen haben wird. Mir persönlich macht ein Klumpen hier oder da nichts aus. Ich finde, das gibt dem Gericht einen rustikalen und hausgemachten Touch. Wenn ich jedoch wirklich cremige Kartoffeln möchte, schlage ich sie mit dem Handrührgerät oder meinem Standmixer auf, bis sie besonders glatt sind.

Kartoffelpüreevariationen

Ich habe diese Kartoffeln absichtlich so einfach wie möglich gehalten und nur Vollmilch, Butter und Salz hinzugefügt. Das sind Zutaten, die ich normalerweise immer zur Hand habe, so dass ich dieses Rezept an jedem Abend der Woche zubereiten kann.

Das Rezept eignet sich aber auch hervorragend als Grundrezept zum Experimentieren. Sie können die Kartoffeln in einer Auflaufform mit geriebenem Käse überbacken, bis sie perfekt schmelzen.

Suchen Sie nach etwas anderem? Probieren Sie meine Käsekartoffeln, Kräuterkartoffeln Anna oder Zitronen-Rosmarin-Schmelzkartoffeln.

Ob Sie diese an einem arbeitsreichen Wochentag oder an einem Feiertag genießen, diese cremigen Kartoffelpürees werden Sie nicht enttäuschen!