Cuando pensamos en reducir la ingesta de carbohidratos, es más probable que nuestros pensamientos se dirijan a controlar el consumo de pan que a examinar cuidadosamente nuestros productos. Sin embargo, algunas verduras pueden ser muy potentes en lo que respecta a los carbohidratos, y si desea mantener su consumo de carbohidratos al mínimo, es importante conocer la diferencia entre las verduras con alto y bajo contenido de carbohidratos. Según el doctor Andreas Eenfeldt, «hay una regla muy sencilla: Las verduras que crecen por encima del suelo son bajas en carbohidratos y pueden comerse libremente. Las verduras que crecen bajo tierra contienen más carbohidratos, por lo que hay que tener más cuidado con ellas (especialmente las patatas).» Sin embargo, como Eenfeldt se apresura a señalar, «como cualquier regla, no es perfecta». Aquí están 10 de las mejores verduras bajas en carbohidratos de ambas categorías.
Espinacas
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Los beneficios para la salud de las espinacas son prácticamente infinitos, y el hecho de ser bajas en carbohidratos es solo la guinda del pastel (bajo en carbohidratos).Desde la salud ocular hasta los antioxidantes y desde el rico contenido en vitaminas hasta la mejora de la salud cardiovascular, las espinacas pueden consumirse de diversas maneras. La concentración de carbohidratos de las espinacas es la más baja cuando se consumen crudas.
Pepinos
También cabe destacar que uno de los vegetales más nutritivos y bajos en calorías, los pepinos, contienen sólo cuatro gramos de carbohidratos por taza.Disfruta de esta versátil verdura en ensaladas, batidos o sola como un energizante tentempié de mediodía.
Aguacate
Nos encanta el aguacate por sus deliciosas grasas saludables y su increíble contenido en nutrientes. Y para aquellos que buscan mantener su consumo de carbohidratos bajo control, los aguacates contienen sólo cuatro gramos de carbohidratos netos por porción.
Espárragos
Con la primavera en el horizonte, nunca ha habido un mejor momento para añadir esta deliciosa y nutritiva verdura primaveral a su dieta. Además de ser una de nuestras verduras favoritas bajas en carbohidratos, los espárragos también son ricos en vitaminas A, C y K.
Pimientos morrones
Sea cual sea el color que elijas, todas las variantes del pimiento morrón son bajas en carbohidratos y altas en nutrientes. Utiliza esta versátil verdura en salteados, pastas, ensaladas y mucho más para obtener una gran cantidad de beneficios nutricionales con un impacto mínimo en tu consumo de carbohidratos.
Aunque todos los pimientos son prácticamente idénticos en cuanto a carbohidratos, elige los pimientos rojos para obtener la mayor dosis de antioxidantes.
Cebollas
Una de esas raras verduras bajo tierra que presumen de tener pocos carbohidratos, las cebollas también pueden ayudar a reducir la presión arterial y el colesterol.Aunque las cebollas rara vez se consumen en exceso debido a su intenso sabor, hay que tener en cuenta que tienen más azúcar que muchas otras verduras bajas en carbohidratos.
Setas
La investigación científica sigue descubriendo los numerosos beneficios para la salud de las setas. Para aquellos que buscan mejorar una dieta baja en carbohidratos, los hongos no sólo son densos en nutrientes, sino que también contienen sólo dos gramos de carbohidratos por porción.
Apio
Además de ser hidratante, nutritivo y famoso por ser bajo en calorías, el apio también ofrece uno de los recuentos de carbohidratos más bajos de cualquier alimento. Con sólo un gramo de hidratos de carbono digeribles por ración, esta versátil hortaliza es un activo estupendo para quienes esperan iniciar un plan de alimentación saludable.
Alcachofas
Una de nuestras verduras favoritas bajas en carbohidratos, las alcachofas también contienen una sustancia llamada inulina, que actúa como prebiótico y ayuda a promover la salud intestinal.Para experimentar todo lo que ofrece esta deliciosa verdura, aquí tienes una guía rápida sobre cómo comer una.
Col
Rica en vitamina C, vitamina K e incluso en ciertas propiedades para combatir el cáncer, la col es una increíble verdura baja en carbohidratos que suele pasar desapercibida.Añade esta verdura a refrescantes guisos, estofados de temporada y mucho más para disfrutar de sus beneficios durante todo el año.