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Así que tienes fresas agrias: esto es lo que debes hacer ahora.

Las fresas son el estándar de oro de la fruta de verano. Una fresa perfecta es dulce, jugosa y una auténtica delicia en un día caluroso. Pero, por desgracia, todavía no estamos en la temporada alta de fresas, o eso es lo que aprendí después de visitar el mercado agrícola el fin de semana pasado.

Cogí un cuarto de fresas sólo para llegar a casa, meterme una en la boca y sentirme muy decepcionada. Estas fresas mostraban todos los signos reveladores de la perfección: eran rojas y brillantes, y estaban muy perfumadas. Pero, cuando las probé, eran simplemente… meh. Les faltaba la dulzura de una fresa realmente buena, y estaban demasiado ácidas para que me apeteciera picarlas.

Esto me hizo pensar: ¿Qué más se puede hacer con un montón de bayas no tan buenas o inmaduras? ¿Hay alguna manera de salvarlas, o están destinadas al cubo de la basura? Por suerte, después de hablar con mis geniales compañeros de trabajo, me enteré de que hay varios trucos para sacar el dulzor natural incluso de las bayas más agrias; he aquí cómo.

Haz un sirope de fresa

Tira las bayas ácidas con un poco de azúcar y redúcelas en el fuego para conseguir un sirope de fresa fresco que animará tus tortitas o hará que la noche del helado sea mucho más especial.

Haz paletas

La cremosidad del yogur griego y el queso crema disfraza el sabor en las fresas deslucidas. Prueba estos pops de tarta de queso para un delicioso capricho dulce.

Asarlas

Asar las fresas saca todo su dulzor natural. Las fresas asadas son deliciosas mezcladas en ensaladas, en postres o mezcladas en margaritas (¡nuestro favorito!). Aquí te explicamos cómo asar esas fresas.

Úsalas en las bebidas

Independientemente de que te sientas borracho o no, las fresas son el complemento perfecto para tu bebida favorita del tiempo cálido. Nos encanta este Té helado con bayas o, para ocasiones más festivas, este Rickey de fresa y lima.

Mézclalos en una sopa

Si eres fan del gazpacho, tienes que probar nuestra versión: Está hecho con fresas en lugar de tomates para darle un toque refrescante y ligeramente dulce. ¿Y qué más? Incluso las fresas súper ácidas funcionan en este plato. Consigue la receta aquí.

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Haz un batido

Esta es la forma más fácil de aprovechar una gran tanda de fresas no tan buenas. Puedes disfrazar fácilmente su sabor con ingredientes como una cremosa mantequilla de frutos secos u otras frutas dulces. Prueba nuestro Smoothie PB&J o, si buscas algo más sustancioso, nuestro Smoothie Bowl de arándanos y fresas. Cuando cortes las fresas, no tires la parte superior de las hojas. Échalas en tu batido como harías con otras verduras de hoja verde como la col rizada o las espinacas.

Haz encurtidos

Ok, sabemos que esto suena un poco raro, pero las fresas encurtidas son realmente deliciosas. Añaden un toque de brillo a las ensaladas, los sándwiches, los tacos, las salsas y los cócteles, pero están igual de buenas si se comen directamente del tarro.

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