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Cuando se piensa en «aderezo para ensaladas japonesas», la mayoría de nosotros en los EE.UU. pensaría en los aderezos para ensaladas anaranjados, picantes y con sabor a jengibre que se sirven en los restaurantes «japoneses» y asadores. Curiosamente, en Japón no se ve ese tipo de aliño para ensaladas. El aderezo de sésamo para ensaladas es uno de los más populares en Japón, y se vende en muchas marcas diferentes.
Puedes comprar estos aderezos de ensalada de sésamo japoneses en botella en los Estados Unidos, normalmente disponibles en las tiendas japonesas o asiáticas. Pero la versión casera, por supuesto, tiene un sabor mucho más fresco y rico. Además, ¡puedes ajustar los ingredientes para que se adapte a tu gusto exacto y a tus necesidades dietéticas!
Este versátil aliño de sésamo para ensaladas también se puede utilizar para hacer:
- ensalada de col
- ensalada de pasta
- ensalada de fideos asiáticos
- utilizar como adobo
De hecho, las ensaladas en Japón se hacen a menudo con col rallada en lugar de, o además de, la lechuga de hoja verde. Si se añade este aliño de ensalada de sésamo japonés a una mezcla de ensalada de col y pollo o atún en conserva, se obtiene un plato de acompañamiento rápido y delicioso que está de muerte.
¿Dónde se encuentra el sésamo molido?
Por alguna razón, pensé que el sésamo molido sería fácil de encontrar, al menos en Internet. Al parecer, no hay muchas cocinas que utilicen el sésamo molido; sólo las cocinas mediterránea y de Oriente Medio lo utilizan en forma de tahini y en los platos japoneses.
Yo no quería usar tahini para esto porque quería que se notara más el rico sabor a nuez del sésamo. El tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo tostadas y molidas. En el tahini, las semillas de sésamo se suelen moler finamente y luego se mezclan con algún tipo de aceite para darle una consistencia pastosa.
Aquí hay algunas opciones sobre dónde conseguir el sésamo molido para hacer este aderezo para la ensalada:
- Amazon tiene actualmente unas pocas opciones:
- Si te encanta el sésamo en general (¡como si te bebieras ese aceite de sésamo directamente de la botella si no pensaras que es malo para tu salud!), el sésamo molido es una gran manera de obtener más sabores de las semillas de sésamo. A continuación, puede comprar una bolsa de semillas de sésamo tostadas sin cáscara.
- Entonces, invierta en una de estas sencillas herramientas japonesas, y cargue las semillas de sésamo tostadas en la herramienta y muela el sésamo fresco sobre la marcha.
- Puedes poner el sésamo molido en cualquier plato. Los encontrarás en las tiendas de ramen en Japón y los clientes añaden sésamo molido sobre su ramen a su gusto.
- Visite la tienda de comestibles japonesa o asiática local y busque «Suri goma» o sésamo blanco molido.
- Incluso puede ir al estilo japonés de la vieja escuela y conseguir este mortero y maja que están hechos especialmente para moler semillas de sésamo:
- O ir totalmente moderno y moler las semillas de sésamo tostado con uno de estos:
Consejo profesional: Una vez abierto, guarde su paquete de semillas de sésamo molido en el congelador para que dure más tiempo.
Sustituciones/Modificaciones
La receta que se presenta a continuación es un aderezo para ensaladas muy equilibrado. Pero siempre puedes utilizarla como punto de partida y ajustar algunos de los ingredientes a tu gusto. Por ejemplo:
- Reduzca o elimine por completo el aceite de sésamo para convertirlo en un aliño de ensalada muy saludable (pero más espeso).
- Sustituya el aceite de sésamo por aceite de canola o vegetal para hacerlo ligeramente más ligero/menos cremoso.
- Utilice mayonesa baja en grasa en lugar de mayonesa normal o japonesa.
Receta de aliño japonés de sésamo para ensaladas
Aliño japonés de sésamo para ensaladas
Ingredientes
- 4 cucharadas de sésamo tostado molido
- 4 cucharadas de mayonesa japonesa o normal
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Instrucciones
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En un bol, mezclar todos los ingredientes y batir hasta que esté suave.