Brownies gruesos, ricos y masticables hechos desde cero y listos en solo 45 minutos. Puede que estas irresistibles barritas no contengan lácteos, pero saben igual de bien que su homólogo con mantequilla.
Hace dos días ocurrió algo maravilloso. Comí pasta con parmesano rallado por primera vez en 6 meses.
En marzo me despedí de TODOS los productos lácteos y de la soja. Fue duro, especialmente al principio. Estaba hambrienta y de mal humor, pero deseaba tanto ayudar a nuestro pequeño bebé a mejorar. Afortunadamente lo ha hecho. No fue un viaje fácil y, para ser sincera, no estoy segura de que haya terminado del todo. Estamos en una fase de reintroducción y nos estamos tomando las cosas con mucha calma. Cruzo los dedos para que la mantequilla, el yogur y la leche estén en el horizonte para los dos.
Alrededor de 2 meses después de la «dieta» de eliminación me apetecía chocolate… mucho. La mayoría de los chocolates contienen leche o soja, ya sea de forma intencionada o sólo en cantidades mínimas por compartir el equipo. Lo descubrí por las malas. El bebé estaba disgustado y yo me arrepentía de mi decisión de darme un capricho aunque fuera un trocito pequeño.
Ahí es donde entraron estos brownies. Están hechos con aceite (de coco o canola) y llevan cacao en polvo en lugar de chocolate fundido. Les añadí unos trozos de Enjoy Life picados para que tuvieran un sabor más parecido al que estamos acostumbrados a comer, y ¿adivina qué? ¡Estaban deliciosos! Masticables, con sabor a chocolate y con una fina capa de merengue por encima. Ansia satisfecha.
Para hornear los brownies necesitarás un molde metálico de 8×8 pulgadas. NO UTILICES CRISTAL. Si hay algo que he aprendido a lo largo de los años es que los brownies deben hornearse siempre en un molde de metal. Confía en mí.
Como tenía que mantener estos sin lácteos, forré mi molde para hornear con papel pergamino. Descubrí que se pegaban (sólo un poco) al papel de aluminio. Fue lo suficientemente molesto para mí para hacerlos de nuevo sólo para ver si el pergamino resolvería el problema. Para hacer los brownies, se empieza añadiendo el aceite, los azúcares y la vainilla a un bol de la batidora o a un bol grande. Con la batidora de pie o una batidora de mano, mezcla a velocidad media hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Añadir dos huevos y una yema, y mezclar a velocidad media hasta que se combinen, unos 30 segundos. Deje reposar la masa durante 3 minutos y luego bata durante 30 segundos. Repetir dos veces más. Este proceso ayuda a dar a los brownies esa codiciada corteza de merengue brillante.
En un recipiente separado para mezclar combine los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal y cacao en polvo. He hecho esta receta varias veces y he utilizado polvos Scharffenberger, Guittard Cocoa Rouge y Ghirardelli. No te puedes equivocar. También me gusta añadir un 1/4 de cucharadita de café expreso en polvo que ayuda a dar profundidad al sabor de los brownies. No es suficiente para saborearlo ni para que te pongas nerviosa, lo prometo. Bate todo bien y, con la batidora a baja potencia, añade poco a poco los ingredientes secos y el chocolate picado, y mezcla durante 30 segundos después de que veas la última veta blanca.
Hornea los brownies durante 25-35 minutos. Vigílelos y use un probador de pasteles o un palillo para comprobar si están listos alrededor de la marca de 25 minutos. Cada horno es diferente, cada molde es diferente y cada altitud/clima es diferente. Los tiempos de cocción son específicos para ti y tu cocina. Cuando se hayan cuajado en el centro, sáquelos y déjelos enfriar durante al menos 30 minutos antes de cortarlos y servirlos. Todavía estarán calientes y pegajosos pero no se desharán al cortarlos.
Disfrútalos con un gran vaso de leche, o en mi caso, leche de almendras!
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Brownies masticables
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Ingredientes
- 3/4 c. de aceite de coco refinado o de canola
- 3/4 c. de azúcar granulada
- 1/2 c. azúcar moreno – empaquetado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes + 1 yema
- 2/3 c. cacao en polvo – tamizado
- 1/2 c. harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal marina gruesa
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de café expreso en polvo – opcional
- 1/2 taza de chocolate picado grueso*
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados. Forrar un molde metálico de 8×8 pulgadas con papel pergamino, reservar.
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala o un tazón grande para mezclar (usando una batidora de mano), añadir el aceite, los azúcares y la vainilla. Mezclar a velocidad media hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.
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Añadir los huevos y la yema de huevo de uno en uno, mezclando después de cada adición, y luego mezclar durante 30 segundos. Dejar reposar la mezcla durante 3 minutos, la repetición mezclando durante 30 segundos. Repetir dos veces más.
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En un bol mediano batir el cacao en polvo, la harina, la sal, la levadura en polvo y el café en polvo (opcional). Añadir poco a poco los ingredientes secos junto con el chocolate picado y seguir mezclando durante 30 segundos después de que desaparezca la última veta blanca.
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Verter la masa en el molde preparado y meterlo en el horno para hornearlo durante 25-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga con unas migas húmedas. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 30 minutos antes de cortar y servir.
Notas
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