No hay nada más enloquecedor que tener que esperar a que se enfríe tu pastel perfectamente horneado para poder empezar a decorarlo. Es decir, si sólo saliera del horno totalmente listo con el glaseado & de cobertura, sería increíble, ¿no?
Lamentablemente, ese no es el caso. Sin embargo, afortunadamente, hay formas de acelerar el proceso de enfriamiento para que el resto de los pasos comiencen lo antes posible. En caso de que seas una persona tan impaciente como yo, revisa esta guía para conocer las diferentes maneras de cómo enfriar un pastel rápidamente.
¿Cómo enfriar un pastel rápidamente?
Aquí tienes el proceso detallado.
Sacar el pastel del horno
Bueno, el primer paso no tiene desperdicio. Una vez terminada la cocción, saque el pastel del horno para comenzar el proceso de enfriamiento.
Deje que se enfríe el pastel dentro del molde
Aunque mucha gente puede argumentar que le pide que saque el pastel del molde nada más sacarlo del horno, yo le sugiero lo contrario. Dejar que el pastel se enfríe dentro del molde durante un tiempo ayudará a que adquiera su forma. Sacarlo demasiado pronto puede hacer que el pastel pierda su forma.
A continuación, tienes que coger un palillo y clavarlo en el centro del pastel. Deje que el palillo permanezca dentro durante un rato y sáquelo para comprobar si hay algún residuo de bizcocho, a la vez que comprueba la temperatura.
Si ve que está demasiado caliente, entonces no está listo para sacarlo del molde todavía. Y si encuentra algún residuo mejor, sabrá que el pastel debe volver a introducirse en el horno.
Dicho esto, si está utilizando un molde desmontable o está intentando hornear sin utilizar un molde, entonces ya tiene la mitad del trabajo hecho.
Sacarlo del molde
Tenga cuidado de no dejarlo reposar en el molde caliente durante demasiado tiempo, ya que puede cocer demasiado el pastel. Así que, una vez que lo hayas dejado enfriar un poco, sácalo del molde y colócalo en una rejilla para enfriar.
Si tienes una rejilla para enfriar, puedes acelerar el proceso de enfriamiento del pastel ya que ofrece la exposición adecuada al aire alrededor del pastel. Por el contrario, si mantiene el pastel sobre una tabla o un plato, la parte inferior quedará atrapada por el calor.
Manténgalo en la nevera
En caso de que tenga prisa, también puede disminuir el tiempo necesario poniendo el pastel en la nevera. Si optas por este método, sin embargo, tienes que seguir algunos pasos adicionales.
Para empezar, debes asegurarte de que el pastel no esté muy caliente y de que tenga al menos 10 minutos para enfriarse. A continuación, tendrás que cubrir el pastel con mucho film transparente para que el cambio brusco de temperatura no afecte a su textura.
Mantener el pastel durante unos 30-60 minutos debería ser suficiente.
Cortar el pastel
Sé que esto suena poco convencional, pero ¡escúchame antes de reaccionar! Simplemente cortando el pastel – puede ser los bordes o desde el centro para crear capas. Cortar la tarta hará que su interior esté más expuesto al aire, lo que equivale a un tiempo de enfriamiento más rápido.
Palabras finales
Espero que a estas alturas ya sepas exactamente lo que tienes que hacer a partir de ahora cuando tengas poco tiempo y necesites urgentemente enfriar esa tarta. Estos métodos seguramente ayudarán a enfriar el pastel mucho más rápido que la forma tradicional.
Háganos saber si se benefició de nuestra guía «cómo enfriar un pastel rápidamente».