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Conocidos por muchos nombres, camarones guisados, camarones enchilados o camarones criollos, esta receta de camarones guisados ¡está llena de sabor! Elaborado con aceite de maíz saludable para el corazón, un estudio clínico demuestra que el Aceite de Maíz Mazola® reduce el colesterol 2 veces más que el aceite de oliva virgen extra. Para saber más sobre esta afirmación, visite Mazola.com.
Llamé a mi mamá para preguntarle cómo hace sus camarones guisados, y rápidamente me corrigió que se llaman camarones enchilados.
Esto me llevó a averiguar, ¿cuál es la diferencia entre camarones guisados y camarones enchilados?
¿Guisado o Enchilado?
Honestamente, es básicamente lo mismo. Los camarones puertorriqueños se conocen como camarones guisados, mientras que los cubanos se conocen como camarones enchilados.
La diferencia está más o menos en su sofrito. El sofrito puertorriqueño suele incorporar pimientos rojos así como cilantro, mientras que el cubano suele llevar pimientos verdes y ajo.
Esta receta de camarones guisados será una fusión que incorpora lo que he aprendido tanto de mi cultura cubana como de la puertorriqueña.
Ingredientes
Los ingredientes para el guisado de camarones son los siguientes:
- Aceite-
- Mi mamá me dijo que su receta lleva mantequilla y aceite de oliva. Pero para hacer el plato más saludable para el corazón, decidí reducir las grasas saturadas y el colesterol extra cambiando la mantequilla y el aceite de oliva por el aceite de maíz Mazola.
- Pimientos morrones-
- Yo voy a usar el rojo y el verde. Puedes usar cualquiera de los dos, o añadir también el amarillo y el naranja. Opté por picar los pimientos finamente para que los camarones siguieran dominando la presencia de los camarones enchilados.
- Cebolla-
- Elija una amarilla o blanca. Las cebollas rojas harían que el plato fuera demasiado dulce.
- Dientes de ajo frescos-
- Por favor, use frescos, no los de frasco -si es posible.
- A mí me encanta el ajo en trozos, pero puede cortarlo en dados finos o incluso usar un pilón (mortero) para hacer una pasta de ajo fresco.
- Hierbas frescas-
- Unas cuantas ramitas de cilantro y una o dos ramitas de orégano fresco marcan una gran diferencia en este guisado de camarones.
- Camarones crudos-
- Pele y limpie los camarones para quitarles la cáscara, la vena y las colas antes de cocinarlos.
- Para obtener un sabor más fuerte de las gambas, puede hacer su propio caldo de gambas
- Pasta de tomate-
- La pasta de tomate es el secreto de las salsas rápidas. Como ha sido precocida, puedes añadirla al final sin comprometer el sabor ni añadir más tiempo, cosa que no queremos hacer con los camarones.
- La pasta de tomate es una salsa de tomate reducida, que ayuda a espesar los camarones enchilados.
- Caldo-
- Usa caldo de marisco o de verduras.
- Aceitunas verdes-
- La acidez y salinidad de las aceitunas verdes es perfecta y va de la mano con los guisados de camarón.
- Patatas-
- Picar finamente una patata roja pequeña y hervirla aparte. Me encantan las patatas en los guisados. Esto no se pide en ningún camarón enchilado ni en muchos carmarones guisados, esto es una vuelta e incorporación de lo que me gusta. Totalmente opcional.
- También se puede usar media lata de papas en cubos para facilitar. Utilice la otra mitad para hacer un hash de desayuno!
- Sal y pimienta-
- Mucho. Esta es una receta completa de sazón al gusto. Espere hasta el final y ajuste la sal y la pimienta a su gusto.
Instrucciones
Cómo hacer camarones guisados o camarones enchilados
- Caliente el aceite.
Caliente ¼ de taza de Aceite de Maíz Mazola hasta que se caliente.
- Añadir los pimientos y las cebollas.
Cocinar durante unos 4-6 minutos, o hasta que las verduras se hayan ablandado. - Añadir el ajo y las hierbas.
Una vez que los pimientos y las cebollas se hayan ablandado, añada el ajo, el orégano y el cilantro. Mezcle rápidamente durante unos 30 segundos para evitar que el ajo se queme.
- Vierta el caldo y las aceitunas.
Deje que llegue a un hervor suave antes de añadir las gambas. (Bajar el fuego si es necesario.)
- Añadir las gambas y las patatas.
Las gambas se cocinan rápidamente y se cocinarán mientras el caldo se reduce. Deje que las gambas se cocinen durante unos 6-7 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Pruebe la sazón.
Una vez que las gambas se hayan cocinado del todo, pruebe a sazonarlas. Añada más sal o pimienta si lo desea.
Sugerencias de acompañamiento
Si se pregunta con qué acompañar los camarones enchilados, esta receta de guiso criollo de camarones va muy bien con arroz blanco.
- Arroz blanco
- Yuca (Mandioca)
- Arroz de coliflor
- Tortillas
- Orzo
Esta receta de camarones latinos es un almuerzo saludable perfecto para llevar al trabajo o disfrutar en un fin de semana en casa.
Me encanta cocinar con temas. Como los martes de tacos, los miércoles locos, o incluso los temas de temporada que van en torno a los meses, los días festivos, o con el clima.
¿Sabías que septiembre es el Mes Nacional de la Concienciación sobre el Colesterol?
Los latinos tienden a tener niveles más altos de colesterol, y mi familia no es diferente.
Ser consciente y hacer cambios simples con nuestros ingredientes es una gran manera de mantenerse saludable.
Visite Mazola.com para obtener más recetas e inspiración.
*visite Mazola.com para obtener más información sobre la relación entre el aceite de maíz y la salud del corazón.
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Equipo
-
estufa
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de maíz Mazola
- 1 pimiento verde finamente picado
- 1 pimiento rojo finamente picado
- ½ taza de cebolla amarilla finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 ramitas de orégano
- 1 taza de caldo de marisco
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- ¼ de taza de aceitunas verdes en rodajas
- 24 onzas de camarones jumbo crudos
- 1 patata cocida picada finamente
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Instrucciones
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Caliente el aceite a fuego medio alto.
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Saltee los pimientos y las cebollas hasta que se ablanden, unos 5-6 minutos.
-
Incorpore el ajo, el cilantro y el orégano durante 30 segundos.
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Vierta el caldo de marisco. Llevar a un hervor suave. Añada la pasta de tomate y mézclelo todo.
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Añada las gambas y cocínelas hasta que estén rosadas, unos 5-7 minutos.
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Incorpore las patatas y pruebe los condimentos. Deje que las patatas se calienten y sírvalas.