Las carnitas de cerdo mexicanas tienen un toque ahumado en esta deliciosa y fácil receta de carnitas ahumadas.
¿Cuánto tiempo se necesita para hacer carnitas ahumadas?
Ahumar no es una ciencia exacta. Se trata de la cocción baja y lenta del ahumado. Los tiempos indicados en la receta escrita son sólo una estimación. El tiempo real de cocción depende de una serie de factores como el grosor de la carne y la consistencia de la temperatura de su ahumador. Debería llevar entre 4 y 8 horas cocinar la carne hasta que esté tierna, probablemente en el extremo inferior de ese rango.
¿Qué tipo de pellets debo usar?
El tipo de pellets que use en su ahumador cambiará ligeramente el sabor de la carne. Para esta receta, preferimos usar pellets de nuez. También puede utilizar mezclas de cereza o de competición. Experimente y encuentre su favorito.
¿Qué tipo de ahumador utiliza?
Nosotros utilizamos una parrilla de pellets Camp Chef Woodwind. Esta receta es válida para cualquier ahumador eléctrico como Camp Chef, Weber, Masterbuilt, Traeger u otra marca.
¿Qué pasa si no tengo un ahumador?
¿Tiene una parrilla de gas y aún así quiere un poco de sabor ahumado? Puede imitar un ahumador haciendo un paquete de astillas de madera para ir a la parrilla. Remoje algunas astillas de madera en agua durante 30 minutos, luego envuélvalas en papel de aluminio. Haz unos pequeños agujeros en el paquete de papel de aluminio para que salga el humo y colócalo en la parrilla sobre una llama. El paquete liberará el humo en la parrilla cerrada. Su parrilla de gas no controlará la temperatura de la misma manera que un ahumador eléctrico, por lo que tendrá que vigilar la temperatura mientras se cocina. Añade otro paquete de astillas de madera si es necesario para mantener el humo.
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Mira el vídeo de abajo donde Rachel te guiará por cada paso de esta receta. A veces ayuda tener una visión, y siempre te tenemos cubierto con nuestro programa de cocina. Puedes encontrar la colección completa de recetas en YouTube, Facebook Watch, o nuestra página de Facebook, o aquí mismo en nuestra web con sus correspondientes recetas.
Carnitas Ahumadas
- 1 3-5 lb Pork Butt/Shoulder Roast
- 1 cucharada de comino molido
- 1 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/2 taza de aceite vegetal
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Precaliente un ahumador eléctrico para exteriores a 225 grados F.
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Corte la carne de cerdo en tiras de 1 pulgada de grosor y colóquelas en una bandeja de papel de aluminio desechable.
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Espolvoree comino, chile en polvo, sal, pimienta de cayena, ajo en polvo y clavos de olor. Rocíe el aceite vegetal. Mezclar hasta que las tiras de cerdo estén bien cubiertas.
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Asar a 225 grados durante 4 horas. Después de 4 horas, cubra con papel de aluminio. Vuelva al ahumador y cocine aproximadamente 2 horas más hasta que la carne de cerdo esté tierna y se desmenuce fácilmente.