La necesidad es la madre de la invención y así es exactamente como ocurrió esta receta del mejor pan fácil de ceto hecho con cáscara de psilio. Es perfecto para una bruschetta, una tostada de aguacate o para comerlo caliente recién sacado del horno, para una delicia de pan cetogénico. Además, tenía una gran cantidad de huevos de nuestras gallinas…
Así que fui creativa con los ingredientes que tenía a mano. ¡Empecé con mi Keto Everything Bagel Bread y me puse a trabajar! Por suerte, la primera vez fue un encanto y El mejor pan fácil de Keto hecho con cáscara de psilio es totalmente delicioso.
¿Qué es la cáscara de psilio en polvo?
La cáscara de psilio en polvo proviene de la cáscara de las semillas de la plantago ovato. Esa cáscara es rica en fibra soluble y una vez molida en un polvo, el polvo de cáscara de psyllium puede contener cuatro gramos de fibra en sólo la mitad de una cucharada!
Y todos sabemos cómo la fibra ayuda a «mover las cosas a lo largo» que muchos novatos a ceto y baja en carbohidratos pueden beneficiarse de como su cuerpo se ajusta a una forma diferente de comer.¡
¿Es el polvo de cáscara de psilio ceto?
El polvo de cáscara de psilio tiene prácticamente cero carbohidratos digeribles (es decir, carbohidratos netos) y tiene la capacidad de imitar la textura del pan, lo que lo convierte en una parte esencial de cualquier despensa ceto! Por supuesto, ninguna alternativa puede igualar auténticamente al verdadero, pero para aquellos que echan de menos la alegría de emparejar una baguette caliente con mantequilla, esto podría ser la siguiente mejor cosa.
Consejos para el mejor pan de cáscara de psyllium ceto fácil
Uno de los mejores consejos que puedo darle para este pan es utilizar absolutamente un procesador de alimentos. Si no tienes uno puedes probar con una batidora pero yo personalmente no lo he probado con la batidora todavía. No recomiendo mezclar a mano ya que NECESITAS que el queso quede picado en la mezcla de ingredientes secos.
Por favor, no pidas instrucciones de sustitución, esta receta sólo ha sido probada con los ingredientes exactos indicados. Si tienes intolerancia al coco, PIENSO que esta receta funcionará bien sin él o la sustituiría por harina de almendras.
Esta NO es una masa de pan tradicional de trigo/gluten, es diferente. Es esponjosa y pegajosa. Y SÍ recomiendo encarecidamente usar un molde para baguettes forrado con papel pergamino, es la única manera de asegurar que tu baguette se vea como una baguette. También es una gran manera de conseguir un pan con forma cuando la masa es ligeramente líquida como en mi pan francés sin grano.
Ahora una palabra de precaución. Este es un pan de estilo integral con un color más oscuro y un sabor más completo. Es bueno mientras está caliente y untado con mantequilla, pero es aún MEJOR tostado. Y cuando digo tostado, me refiero a tostado y sumergido en una deliciosa y densa yema de huevo… ¡o hecho en el más lindo sándwich de desayuno!
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Yours in Health,
El mejor pan fácil de ceto Baguette
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Ingredientes
Ingredientes húmedos
- 1/2 taza de nata espesa, A2 Pasture Raised
- 4 huevos grandes, Organic Pasture Raised
- 1/2 taza de crema agria
Ingredientes secos
- 4 onzas de queso mozzarella rallado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 3 onzas de cáscara de psyllium en polvo 1/2 taza + 2 cucharadas
- 3.5 cucharaditas de goma xantana
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharada de harina de coco
Suministros
- Sartén para panes de baguete
- Papel de pergamino sin blanquear
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400 grados y forrar un molde para pan de baguette con papel pergamino
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Mezclar los ingredientes húmedos, reservar.
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En su procesador de alimentos, pulse para combinar los ingredientes secos hasta que estén bien incorporados y procesados en una textura granular.
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Agregar los ingredientes húmedos a los secos, pulsar hasta que se forme una masa. Raspar los lados para asegurarse de que todo en bien mezclado.
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Dejar reposar la masa unos minutos, esto ayuda a que se mantenga unida.
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Con las manos mojadas, dividir la masa en dos y formar dos baguettes (de unos 30 cm de largo) y colocarlas en el molde para baguettes.
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Hornee a 400 durante 35-40 minutos o hasta que esté dorada y firme al tacto.