La galleta de barro, o bonbon tè en criollo haitiano, es un alimento que se consume en Haití, especialmente durante el embarazo. Se pueden encontrar en barrios marginales como Cité Soleil. La tierra se recoge en la meseta central del país, cerca de la ciudad de Hinche, y se transporta en camiones hasta el mercado (por ejemplo, el mercado de La Saline) donde las mujeres la compran. Se transforma en galletas en barrios de chabolas como Fort Dimanche. Primero se cuela la tierra para eliminar las piedras y los grumos. La tierra se mezcla con sal y manteca o grasa vegetal. Se le da forma de discos planos. A continuación, se seca al sol. El producto terminado se transporta en cubos y se vende en el mercado o en la calle.
Debido a su contenido en minerales, se utilizaba tradicionalmente como suplemento dietético para mujeres embarazadas y niños. Por ejemplo, su contenido en calcio podía utilizarse como antiácido y para la nutrición. El coste de producción es barato; la suciedad para hacer cien galletas era de cinco dólares estadounidenses en 2008 (unos 5 centavos de dólar cada una), incluso después de aumentar 1,50 dólares. También se considera una forma de evitar el hambre. Esto es especialmente cierto en épocas en las que se produce un aumento de los precios mundiales de los alimentos como en 2008.
El sabor se ha descrito como una consistencia suave que seca inmediatamente la boca con un desagradable regusto a tierra que persiste durante horas.
La arcilla también puede contener toxinas y parásitos, lo que supone un riesgo para la salud.