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Tenemos muy buenos recuerdos de la sopa casera de nuestra madre. Ella siempre crea sopas estupendas y sustanciosas desde cero, y una vez a la semana era noche de sopa en nuestra casa. Volvíamos a casa después de un largo día de colegio y del entrenamiento de fútbol, y siempre estábamos tan hambrientos cuando llegábamos a casa que apenas podíamos esperar para zambullirnos en lo que sabíamos que sería una deliciosa comida. Sus sopas son siempre sustanciosas y súper satisfactorias, pero repletas de verduras. Una de nuestras favoritas era (y sigue siendo) su sopa de lentejas, así que esta sopa de lentejas y verduras está inspirada en ella. Y es genial si estás tratando de añadir más comidas vegetarianas a tu repertorio o si estás en busca de una gran comida para el Lunes sin carne!

Pst…

¿Amas la comida reconfortante, pero odias las calorías y lo que hace a tu cintura? Prueba algunas de estas recetas de comida reconfortante aligerada:

Macarrones de coliflor cremosos con queso

Puré fino

Macarrones con queso fino

Calabacín con salsa de tomate y queso parmesano

Esta sopa es cálida y reconfortante. Y a diferencia de muchos guisos y estofados que están repletos de grasa y calorías y pueden contribuir al aumento de peso, ya que dependen de cortes grasos de carne, mucho queso o mantequilla para darles sabor, ¡esta sopa sólo tiene 194 calorías! Las lentejas rojas de esta receta se descomponen durante la cocción para crear una sopa espesa y cremosa, sin ningún tipo de grasa añadida (¡ni las calorías que conlleva!). Las lentejas son ricas en fibra y proteínas, por lo que son ideales para perder peso, ya que te mantienen satisfecho hasta la siguiente comida. Además, las lentejas, las alubias y otras legumbres son una forma barata (¡y saludable!) de añadir proteínas a un plato sin necesidad de carne.

¿Más bonificaciones nutricionales?

La sabrosa especia, el compuesto activo de la cúrcuma, es un potente antioxidante con poderosas propiedades antiinflamatorias.Se ha demostrado que favorece la función cognitiva, alivia la hinchazón y los gases causados por la indigestión y ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en sangre.² Con su sabroso sabor y su brillante color amarillo, la cúrcuma en polvo es una gran adición a su lista de alimentos básicos de la despensa. Sirve esta sopa con una ensalada verde como guarnición para obtener una comida completa y saludable.

Sopa de lentejas

Prepara 6 raciones

Ingredientes

1 ½ tazas de lentejas rojas

1 cdta. de cúrcuma en polvo

1/2 cucharadita de sal marina

1/2 cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharada de comino en polvo

1 cucharadita colmada de orégano mexicano*. Orégano mexicano*

4 dientes de ajo, picados finamente

2 zanahorias, cortadas en cubos

2 tallos de apio, cortados en cubos

1 cebolla, cortada en cubos

5 tazas de agua

Cebollas verdes cortadas en rodajas para adornar, opcional

Direcciones:

Limpiar las lentejas desechando los granos enmohecidos o las piedras pequeñas, luego enjuagar hasta que el agua sucia salga clara. En un recipiente limpio, añada las lentejas y cúbralas con agua filtrada; déjelas en remojo toda la noche.

Enjuague y escurra las lentejas. En una olla mediana, combinar todos los ingredientes. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Mientras se cocinan las lentejas, mantener la olla parcialmente tapada y remover de vez en cuando. Disfrutar

*Se puede sustituir por otra variedad de orégano

Datos nutricionales: 194 Calorías, 1 g de Grasas, 0 g de Grasas Saturadas, 0 mg de Colesterol, 231 mg de Sodio, 34 g de Carbohidratos, 7 g de Fibra, 2 g de Azúcar, 13 g de Proteínas