Tämä Classic Shrimp Scampi -resepti on helppo valmistaa vain vartissa! Se sopii täydellisesti tarjoiltuna rapean leivän tai pastan kanssa imemään kaiken mehevän valkosipulivoikastikkeen helppoon arki-illan ateriaan.
Katkarapuscampi saattaa kuulostaa hienolta, mutta se on niin naurettavan helppo illallinen, jonka voi valmistaa mihin tahansa arki-iltaan! Paksussa kastikkeessa on neljä valkosipulinkynttä ja paljon voita, mikä tekee siitä täyteläisen ja ylellisen.
Pidän katkarapuscampista pastan (suosikkini on linguine) tai rapean leivän kera. Sinulla on oltava jotain, jolla voit mopata kaiken upean kastikkeen – olisi synti antaa sen mennä hukkaan!
Mutta tämän katkarapuscampireseptin voi myös helposti pitää vähähiilihydraattisena tarjoilemalla sen kesäkurpitsanuudeleiden tai kukkakaaliriisin kanssa ja pitää sen gluteenittomana tarjoilemalla sen keitetyn riisin kanssa. Tai sukella suoraan pannulle lusikalla. Ei tuomitsemista!
Tässä postauksessa selitän, miten tehdä katkarapuscampi, miten sulatat pakastekatkaravut, miten varmistat, että scampikastike on superpaksua, ja annan sinulle lisää vinkkejä ja niksejä, joilla saat parhaan ja helpoimman mahdollisen katkarapuscampin!
- Klassisen katkarapuscampin valmistaminen
- Millaista paistinpannua kannattaa käyttää
- Millaisia katkarapuja ostaa
- Jäädytettyjen katkarapujen sulattaminen
- Katkarapuscampikastikkeen sakeuttaminen
- Muut helpot katkarapureseptit:
- Easy Classic Shrimp Scampi
- Ainesosat
- OHJEET
- Huomautuksia
- Suositellut välineet
- Ravintosisältö
Klassisen katkarapuscampin valmistaminen
Ennen kuin alat valmistaa tätä, varmista, että sinulla on kaikki ainekset valmiina etukäteen. Se etenee nopeasti, joten haluat olla valmistautunut! Mausta katkaravut suolalla ja pippurilla ja hienonna valkosipuli, kuori ja mehusta sitruunan kuori ja mehu sekä hienonna tuoretta persiljaa.
Nyt on aika ryhtyä kypsennystyöhön.
- Lämmitä oliiviöljyä ja voita pannulla.
- Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli ja murskattu paprikajauhatus ja kypsennä pannulla keskilämmöllä. Älä ruskista!
- Lisää katkaravut yhteen kerrokseen ja kypsennä kolme minuuttia.
- Käännä katkaravut ja kypsennä vielä minuutti.
- Nosta katkaravut pois ja lisää pannulle sitruunamehu, valkoviini ja sitruunankuori. Kuumenna korkeammalla lämmöllä, kunnes se vähenee puoleen.
- Vähennä sitten lämpöä matalalle ja sulata lisää voita kastikkeeseen.
- Lisää katkaravut takaisin pannulle yhdessä tuoreen persiljan kanssa ja sekoita sekoittaen. Valmista!
Millaista paistinpannua kannattaa käyttää
Suosittelen tähän ilman muuta tarttumatonta paistinpannua. Voit käyttää muitakin, mutta koska tätä pitää kypsentää hellävaraisesti, jotta valkosipuli ei ruskistu ja katkaravut eivät kypsenny ylikypsiksi, mielestäni tarttumaton pannu vain helpottaa asioita. Puhumattakaan siitä, että siivoaminen on lastenleikkiä.
Käytin 12-tuumaista Calphalon Nonstick Skillet -pannua. Minulla on koko sarja ja RAKASTAN niitä. Ne ovat kestäviä ja uuninkestäviä!
Millaisia katkarapuja ostaa
Suosittelen ostamaan pakastettuja katkarapuja. Ne ovat halvempia kuin ”tuoreet” katkaravut ruokakaupan kalatiskillä. MUTTA, tiesitkö… tiskillä myytävät katkaravut ovat lähes aina pakastettuja ja sulatettuja? Joten voit yhtä hyvin ostaa ne pakastettuna ja sulattaa ne itse säästääksesi rahaa!
Suosittelen myös ostamaan isoja eli jumbokatkarapuja. Niitä on vaikeampi ylikypsentää ja rakenne on mielestäni paljon parempi. Mutta jos haluat säästää lisää rahaa, voit halutessasi käyttää pienempikokoisia katkarapuja. Kypsennä niitä vain vähemmän aikaa.
Viimeiseksi suosittelen ostamaan katkarapuja, jotka on jo kuorittu ja kuorittu. Pyrstö kiinni tai irti- mikä ikinä haluat, se käy! Mutta kuoriminen ja kuorimattomaksi tekeminen on niin työlästä, eikä ole paljon kalliimpaa saada se tehtyä puolestasi.
Jäädytettyjen katkarapujen sulattaminen
Jäädytettyjä katkarapuja voi sulattaa kolmella tavalla.
- Anna olla jääkaapissa 24-48 tuntia.
- Huuhdo kylmää vettä pakastettujen katkarapujen yli siivilässä noin 2-3 minuuttia.
- Suosikkitapani: liota pakastettuja katkarapuja kevyesti suolatussa jäävedessä. Tämän pitäisi kestää vain noin 5 minuuttia.
Katkarapuscampikastikkeen sakeuttaminen
Katkarapuscampikastikkeen sakeuttamiseen ei tarvita lainkaan maissitärkkelystä tai jauhoja, vaikka joissakin lähteissä niin väitetään! Sen sakeuttamiseen on kaksi niksiä.
- Varmista, että haudutat sitä, kun lisäät viinin ja sitruunamehun, jotta neste vähenee. Näin vesi haihtuu ja sinulle jää paksumpi, väkevämpi makupohja.
- Sulata jäähdytetty voi kastikkeeseen miedolla lämmöllä. Näin varmistat, että sulatettu voi toimii kastikkeen emulgointiaineena sen sijaan, että se erottuisi maito- ja rasvahiukkasiksi ja tuloksena olisi rasvainen, ohut kastike.
Muut helpot katkarapureseptit:
- Helppo klassinen katkarapu ja gritsit
- Katkarapu- ja kesäkurpitsafritterit jogurttikastikkeella
- Katkarapuja ja couscousia herneen ja mintun kera
- Vietnamilaiset katkarapukevätkääryleet
- Blackened Shrimp Tacos
- Avocado Shrimp Salsa (Smitten Kitchenistä)
- Garides Saganaki (kreikkalaisia katkarapuja tomaattien ja fetajuuston kera)
Ja muista tsekata kaikki muutkin merenelävien reseptini!
Teitkö sinä tämän Easy Classic Shrimp Scampi -reseptin? Kommentoi alle ja !
Easy Classic Shrimp Scampi
Klikkaa tähtiä arvioidaksesi!
Ainesosat
- 1.5 lbs. isoja katkarapuja kuorittu ja kuorittu (pyrstöt kiinni tai pois)
- 5 rkl voita jaettuna
- 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna (runsas ruokalusikallinen)
- 1/4 tl murskattua punaista pippuria
- 2 rkl sitruunamehua (n. 1 sitruunasta)
- 1 tl sitruunankuorta (n. 1 sitruunasta)
- 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä Pinot Grigio, chardonnayta tai sauvignon blanc’ta (voidaan käyttää myös kanalientä/lientä)
- 2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
- kosher-suolaa maun mukaan
- mustapippuria maun mukaan
OHJEET
-
Patistele katkaravut kuiviksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita sivuun.
-
Lämmitä oliiviöljy (2 rkl) ja 2 rkl voita suuressa, mieluiten tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä.
-
Lisää 4 valkosipulinkynttä hienonnettua valkosipulia (tai runsas ruokalusikallinen) ja murskattua punaista pippuria (1/4 tl) ja kuullota, kunnes ne tuoksuvat, 30 sekunnista minuuttiin, varoen ruskistamasta niitä.
-
Lisää katkaravut paistinpannulle ja anna kypsennellä 3 minuuttia. Käännä ja anna kypsyä vielä 1 minuutti tai kunnes katkaravut ovat läpikypsiä eivätkä enää läpikuultavia.
-
Nosta katkaravut pihdeillä tai reikäkauhalla lautaselle.
-
Käännä lämpö keskikorkealle ja lisää joukkoon sitruunamehu (2 ruokalusikallista) ja valkoviini/vesiliemi (1/2 kupillista) sekä 1 teelusikallinen sitruunankuorta. Hauduta 1-2 minuuttia usein sekoittaen, kunnes neste on vähentynyt puoleen.
-
Vaihda lämpö pienemmälle ja lisää loput 3 ruokalusikallista voita. Sekoita, kunnes se on sulanut ja kastike on paksuuntunut.
-
Lisää kypsennetyt katkaravut ja lautasen pohjalle mahdollisesti jääneet mehut takaisin paistinpannuun sekä tuore persilja ja sekoita sekoittaen.
-
Katkarapuscampi on parasta tarjoilla heti pastan, riisin tai rapean leivän kanssa kastikkeen moppaamiseksi, tai kesäkurpitsanuudelien kanssa vähähiilihydraattisena vaihtoehtona.
Huomautuksia
- Voit käyttää tähän suolattua tai suolatonta voita. Minä käytin suolattua, kuten yleensä useimmissa resepteissä. Mausta katkaravut enemmän tai vähemmän suolalla riippuen siitä, onko voita suolattu.
- Ajan säästövinkki: osta katkarapuja, jotka on jo kuorittu ja kuorittu.
- Rahansäästövinkki: pakastetut katkaravut ovat halvempia kuin sulatetut, eikä näiden kahden välillä ole yleensä mitään eroa maun suhteen! Jos haluat säästää hieman enemmän rahaa, voit kuoria/kuoria katkaravut itse ja/tai käyttää pienempikokoisia katkarapuja, jotka ovat yleensä halvempia.
- Pakastettujen katkarapujen sulattaminen: jätä ne jääkaappiin 24 tunniksi. Tai jos sinulla on kiire, liota katkarapuja jäävedessä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat sulaneet (valinnainen: lisää pieni ripaus suolaa veteen nopeuttamaan sulamista ja lisäämään hieman makua).
- Tee siitä vähärasvaisempi: käytä kolmea ruokalusikallista voita 5:n sijasta sulata 1 oliiviöljyn kanssa alussa ja sulata kaksi lisää kastikkeeseen lopussa.
- Annetuissa ravintoarvotiedoissa ei ole mukana mausteiden maun mukaan lisättyä natriumia, valinnaisia ainesosia eikä niissä ole otettu huomioon tuotemerkkejä. Voit vapaasti laskea ne itse käyttämällä tätä laskuria tai lisäämällä reseptin Yummlyyn.