Sri Lankassa (joka tunnettiin aiemmin nimellä Ceylon; nimitys ”Ceylon-pinaatti” juontaa juurensa siitä) sitä käytetään erilaisten curryjen valmistukseen erityisesti dalin kanssa. Filippiineillä tämän vihanneksen lehdet ovat yksi tärkeimmistä ainesosista utan-nimisessä kasvisruoassa, joka tarjoillaan riisin päällä. Se valmistetaan yleensä sardiinien, sipulin, valkosipulin ja persiljan kanssa. Mangalorelaisessa tuluva-keittiössä kookospohjainen gassi-kastike yhdistetään Basella-kasviin, jolloin syntyy Basale gassi -niminen herkku, jota syödään kastikkeessa yön yli liotettujen pundi-nimisten riisinokareiden tai punaisen riisin kanssa. Joissakin variaatioissa kastikkeessa on myös pieniä katkarapuja, simpukoita, hevosenlihaa tai kuivattua kalaa. Karnatakan rannikolla asuvat Beary-muslimit valmistavat Basalede kunhi pindiä (pieniä riisipyöryköitä, jotka on voideltu Malabarin pinaatista ja kuivatusta tonnikalasta valmistetussa kastikkeessa). Tamiliksi sitä kutsutaan nimellä pasalakeerai. Bengalilaisessa keittiössä sitä käytetään laajalti sekä kasvisruokana punaisen kurpitsan kanssa keitettynä että muissa kuin kasvisruokiin kuuluvissa ruokalajeissa Ilish-kalan luiden kanssa keitettynä, ja sitä voidaan keittää myös katkarapujen kanssa. Andhra Pradeshissa, Intian eteläisessä osavaltiossa, valmistetaan basellasta ja jamista currya, joka tunnetaan yleisesti nimellä Kanda Bachali Koora . Siitä valmistetaan myös välipala bachali koora bajji. Odishassa, & Länsi-Bengalissa Intiassa, sitä käytetään curryjen ja saagan valmistukseen (kaikkia vihreistä lehtivihanneksista valmistettuja ruokia kutsutaan Odishassa saagaksi). Länsi-Ghatsissa Maharashtrassa Intiassa sitä käytetään bhajin valmistukseen. Konkanissa se tunnetaan myös nimellä daento tai valchi bhaji. Yleinen mangalorelainen ruokalaji on ”Valchi bhaji ja katkarapu – curry”. Gujaratissa tuoreet isot ja mureat lehdet pestään, kastetaan besan-seokseen ja friteerataan rapeiksi pakodiksi, jota kutsutaan yleisesti ”poi na bhajiaksi”.
Vihannesta käytetään kiinalaisessa keittiössä. Sillä on monia nimiä, kuten virtaava vesivihannes. Sitä käytetään usein sekoitusruoissa ja keitoissa. Vietnamissa, jossa sitä kutsutaan nimellä mồng tơi, sitä keitetään katkarapujen, ravunlihan, luffan ja juutin kanssa keitoksi. Afrikassa käytetään yleisimmin limaisia keitettyjä versoja.
Historiallisesti Basella alban punaista lajiketta on käytetty Kiinassa myös punaisen väriaineen valmistukseen.