W Sri Lance (wcześniej znanej jako Cejlon; nazwa „szpinak cejloński” pochodzi właśnie od tego), jest on używany do przyrządzania różnego rodzaju curry, szczególnie z dal. Na Filipinach, liście tego warzywa są jednym z głównych składników w całej danie warzywne zwane utan, który jest podawany na ryżu. Zwykle gotuje się je z sardynkami, cebulą, czosnkiem i pietruszką. W mangaloreańskiej kuchni Tuluva, sos na bazie kokosa zwany gassi jest łączony z rośliną Basella, tworząc przysmak zwany Basale gassi, który spożywa się z kluskami ryżowymi zwanymi pundi, moczonymi przez noc w sosie, lub z czerwonym ryżem. W niektórych odmianach w sosie znajdują się również maleńkie krewetki, małże, koniki lub suszone ryby. Muzułmanie Beary z nadbrzeżnej Karnataki przygotowują Basalede kunhi pindi (małe pierożki ryżowe posmarowane sosem przygotowanym ze szpinaku malabarskiego i suszonego tuńczyka). W języku tamilskim nazywa się to pasalakeerai. W kuchni bengalskiej jest szeroko stosowany zarówno w daniu warzywnym, gotowanym z czerwoną dynią, jak i w daniach niewegetariańskich, gotowanych z ościami ryby Ilish i może być również gotowany z krewetkami. W Andhra Pradesh, południowy stan w Indiach, curry z Basella i Yam jest popularnie znany jako Kanda Bachali Koora . Jest również używany do produkcji przekąski pozycji bachali koora bajji. W Odisha, & West Bengal Indie, jest on używany do Curry i Saaga (każdy rodzaj dania z zielonych warzyw liściastych jest nazywany Saaga w Odisha). W Ghats Zachodnich w Maharashtra, Indie, jest on używany do robienia bhaji. Jest on również znany jako daento lub valchi bhaji w języku Konkani. Popularnym daniem mangaloreańskim jest „Valchi bhaji i krewetki – curry”. W Gujarat, świeże duże i delikatne liście są myte, zanurzone w mieszance besan i głęboko smażone, aby chrupiące pakodas, popularnie zwany „poi na bhajia”.
Warzywo jest używane w kuchni chińskiej. Ma wiele nazw, w tym płynącej wody warzyw. Jest często używany w stir-fry i zupy. W Wietnamie, gdzie jest nazywany mồng tơi, jest gotowany z krewetkami, mięsem kraba, luffa i jutą, aby zrobić zupę. W Afryce, śluzowate gotowane pędy są najczęściej używane.
Historycznie, czerwona odmiana Basella alba była również używana do produkcji czerwonego barwnika w Chinach.
.