Bien qu’il puisse sembler logique de rester ouvert le plus d’heures possible, la vérité est qu’il y a un retour sur investissement décroissant. De nombreux propriétaires de magasins de détail et même de cafés ou de cafés s’inquiètent du seul client qui pourrait entrer entre 9 et 10 heures du matin, ou de celui qui pourrait entrer tôt le dimanche matin. La vérité est que planifier pour celui qui « pourrait » entrer vous coûte beaucoup plus que cela ne vaut la peine.
Voici trois conseils pour vous aider à déterminer les meilleures heures de magasin pour votre entreprise.
Vérifiez vos données de point de vente
Si vous utilisez un système de point de vente, alors il générera pour vous des rapports qui vous aideront à prendre une décision judicieuse. Imprimez votre rapport « ventes et transactions par heure ». Il s’agit d’un rapport qui répertorie vos ventes totales et le nombre total de transactions par heure pour votre entreprise. Les transactions (ou le nombre de tickets) sont la mesure la plus importante. Les ventes peuvent être trompeuses. Il peut sembler que vous deviez ouvrir plus tôt, mais en réalité, une grosse vente peut fausser les données. Ce sur quoi vous voulez vous concentrer est le nombre de tickets (qui vous indique essentiellement le nombre de clients).
Étudiez les données et considérez chaque jour individuellement. Cela peut montrer que 8h-9h sont des heures occupées en semaine mais pas le week-end. Cherchez des modèles. Cela pourrait montrer que l’activité meurt vraiment après 18 heures tous les jours sauf le jeudi-samedi ; dans ce cas, vous resteriez ouvert plus tard ces jours-là – mais seulement ces jours-là.
Calculez vos coûts d’exploitation
Une erreur commise par les détaillants est qu’ils ne tiennent compte que de la masse salariale lorsqu’ils prolongent les heures. Mais en réalité, toutes vos dépenses sont impactées lorsque vous ouvrez le magasin plus longtemps. Procurez-vous votre relevé P&L des trois derniers mois et calculez votre coût d’exploitation par heure. Pour ce faire, divisez le total des dépenses par le nombre total d’heures d’ouverture. Bien entendu, vous devrez calculer votre nombre d’heures. Faites-le avec précision. Par exemple, n’utilisez pas seulement un chiffre de base pour les moyennes. Plus ce nombre sera précis, mieux il vous servira.
N’oubliez pas les différences saisonnières
Envisagez également la période de l’année où vous examinez. Choisissez trois mois qui sont vos mois « normaux » – pas novembre et décembre. Vous pourriez aussi faire le calcul par saison. Il y a une école de pensée qui croit que vous devez automatiquement ouvrir des heures prolongées de Thanksgiving à Noël, mais cela pourrait ne pas être vrai. Lorsque vous faites vos calculs, les données peuvent montrer qu’ouvrir tôt était une perte de temps et que les gens vont dans les grands magasins pour leurs offres promotionnelles et viennent dans votre magasin plus tard. Ouvrir tôt signifie simplement que vous avez beaucoup d’employés qui font du merchandising et nettoient des étagères qu’ils ont déjà fait du merchandising et du nettoyage.
Le but de connaître votre coût d’exploitation par heure est de vous montrer combien de ventes vous devez faire pour couvrir les dépenses. Dans une analyse, un magasin perdait en fait de l’argent pendant les heures où il ouvrait tôt. Le coût d’exploitation par heure était supérieur à la marge bénéficiaire brute sur les ventes (qui est la façon dont vous payez les factures).
Gardez les choses simples
Bien que les données puissent montrer des heures de magasin différentes pour chaque jour, le but de cet exercice n’est pas de correspondre exactement aux données. En d’autres termes, n’ouvrez pas à 8 h le lundi, puis à 9 h le mardi, puis à 8 h le mercredi. Trouvez les modèles. Les clients détestent être déroutés par une trop grande variance dans les heures d’ouverture des magasins.
La meilleure pratique consiste à avoir un horaire qui est le même tous les jours. Cela peut être possible ou non, mais les clients sont habitués à ce que les magasins aient des heures différentes le week-end et en semaine.
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